新鮮なニンニクの保存方法：12ステップ（写真付き） - 百科事典

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にんにくは固く、皮が乾いた紙のように見え、発芽してはいけません。柔らかい球根は、それが成熟しすぎて、長期間保存することができないことを示します。
枯れた球根やスーパーマーケットの冷蔵セクションにある球根は避けてください。

自家製にんにくは、保存する前に乾かしてください。 これを行うと、フレーバーが洗練され、より濃縮されます。

摘みたてのにんにくの球根を洗い、暗くて乾燥した場所で約1週間乾かします。
にんにくは茎にぶら下げて乾かすことができます。

室温で保存してください。 多くの人が冷蔵庫に保管するのを間違えますが、それは約16°Cの室温で最もよく見えます。

冷やすとにんにくは湿気で劣化し、カビが生えます。
にんにくはみじん切りにしたり、つぶしたりした場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で短時間保存できますが、お早めにご使用ください。
一貫性と風味が変わるため、冷凍はお勧めしません。

にんにくは空気の循環が良い場所に保管してください。 にんにくの頭は風通しの良い場所に保管し、「呼吸」して耐用年数を延ばしてください。

ニンニクの頭は、通気孔のある小さなボウルのプラスチックまたは金属のワイヤーバスケットに入れたり、紙袋に入れたりすることができます。
新鮮なニンニクの頭を袋やプラスチックの容器に保管しないでください。これはカビや発芽を引き起こす可能性があります。

にんにくの頭は、暗くて乾燥した場所で新鮮に保ちます。 キッチンの食器棚やカウンターの日陰のコーナーは完璧です。

発芽を防ぐために日光や湿気から遠ざけてください。

にんにくの頭を割った直後にご使用ください。 にんにくを取り除くために頭を開くと、棚の寿命が短くなります。

それがぐったりしたり、歯に緑の芽が発芽したりし始めたら、それを捨てる時が来ました。
適切に保管すれば、頭全体を最大8週間保管できます。別々の歯は3から10日間保つことができます。

シーズンの初めに収穫されたニンニクは別の注意が必要であり、収穫後すぐに冷蔵する必要があります。

味はまろやかで、乾燥させる必要がなく、冷蔵庫で最長1週間持続します。
キッチンで玉ねぎやネギの代わりに使用できます。

方法2/2：保全技術

オイルで節約. 缶詰にんにくを室温に残すことはバクテリアの成長に関連しているので、この方法についていくつかの論争がありました ボツリヌス菌、ボツリヌス中毒として知られる致命的な病気を引き起こす可能性があります。ただし、缶詰を冷凍庫に保管しておけば、これらのバクテリアが発生するリスクがなくなります。ニンニクを油で安全に保管するには：
- ガラスやプラスチックの瓶に入れて、歯をはがし、完全に油で覆ったままにしておくことができます。容器をしっかりと閉め、冷凍庫に入れます。必要に応じて、スプーンを使ってニンニクを取り除きます。
- 必要に応じて、にんにくとオリーブオイルのピューレを準備し、にんにくの一部と油の2つをブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜます。ピューレを、しっかりと密閉された蓋のある冷凍庫に持ち込める容器に移します。この方法は、油が凍結を防ぐため、料理人にとって非常に便利です。次にスプーンを使って必要な量を取り除き、直接鍋に持っていきます。
ワインまたは酢で保管してください。 皮をむいたにんにくはワインや酢で保存し、冷蔵庫で最長4ヶ月間保存できます。辛口の赤または白ワインまたは白ワインビネガーを使用できます。これを行うには、ガラスの瓶に皮をむいたニンニクのクローブを入れ、利用可能なスペースに選択したワインまたは酢を入れます。ボトルをしっかりと密封し、冷蔵庫に入れます。
- 缶詰をより美味しくするために、大さじ1杯の塩（液体1カップあたり）を、赤唐辛子のフレーク、オレガノ、ローズマリー、月桂樹の葉などの乾燥ハーブと一緒に加えることができます。ボトルをよく振って中身を混ぜます。
- にんにくの缶詰は冷蔵庫で最長4か月間使用できますが、液体の表面にカビの兆候が見られる場合は、瓶の中身を廃棄する必要があります。缶詰にんにくは室温で保管しないでください。カビが発生しやすくなります。
ガーリックソルトを作ります。 乾燥にんにくを使ってガーリックソルトを作ることができ、レシピに繊細でおいしい風味を与えます。乾燥したニンニクをフードプロセッサーで微粉末になるまで叩くだけです。にんにくに海塩4部を入れ、1〜2分ほど混ぜます。
- 2分以上ノックしないでください。そうしないと、2つが一緒になり始めます。
- ガーリックソルトは蓋をしっかり閉めたガラスの瓶に入れ、冷暗所の食器棚に保管します。