ゆで卵を保存する3つの方法 - チップ

ビデオ: ゆで卵の保存方法　生卵に比べて賞味期限は短い？　N.D.Kitchen Basic

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ゆで卵は美味しくて速くて栄養価の高い食品です。タンパク質やその他の栄養素の供給源であることに加えて、食事やスナックにも非常に便利です。あなたがそれらを食べるときにそれらが新鮮であることを確実にするためにそれらを適切に保管することは重要です。これのために、あなたはそれらを冷やしたり、冷凍したり、美味しさを失うことなく保存物に入れたりすることができます。

手順

3の方法1：ゆで卵を冷却する

調理後すぐに卵を冷水に入れます。 冷めたらすぐにペーパータオルで乾かし、すぐに冷蔵します。したがって、細菌や他の微生物は増殖する時間がありません。
調理後2時間以内に、卵を冷蔵します。 可能であれば、冷めたらすぐに冷蔵庫に入れます。
- 卵をすぐに冷蔵しないと、後で食べるのは危険です。室温以上では、サルモネラ菌などの細菌に汚染される可能性が高くなります。卵が室温で2時間以上ある場合は、それらを破棄します。
- それらを提供する時が来るまでそれらを冷やしておいてください。室温で2時間以上放置した卵を食べたり、出したりしないでください。
殻付きの卵を冷蔵庫に入れます。 冷蔵庫に保管する前に、剥がさないでください。したがって、劣化することはありません。可能であれば、それらもカートンに戻すか、蓋付きのコンテナに入れます。
- ゆで卵を冷蔵庫のドアに保管しないでください。ドアの開閉を繰り返すプロセスは、温度変化を引き起こし、卵の劣化を促進する可能性があります。
- ゆで卵は臭いの強い食品に近づけないでください。近くの商品のにおいや味を吸収します。したがって、ニンニク、チーズ、その他の味を変える可能性のある食品から離してください。
卵をはがす場合は、氷水が入った容器に入れて保管してください。 皮がなくても簡単に乾きます。したがって、氷水が入った容器に入れ、冷蔵庫に入れておくと、一定の低温下で水和状態が保たれます。
- 毎日水を交換してください。毎日、容器の水を交換して卵の鮮度を保ち、汚染物質がそれを腐敗させないようにします。
- できれば密閉容器に入れてください。この場合、容器に水を入れないでください。液体の代わりに湿ったペーパータオルを卵の上に置きます。したがって、それらは新鮮なままであり、乾燥しないでしょう。毎日シートを交換してください。
一週間以内に卵を食べる。 シェルの有無にかかわらず、最大7日間持続します。その後、腐り始め、食べるのは危険です。
- ゆで卵は生卵よりはるかに早く腐敗します。減衰の最も明確な兆候は、硫化水素の不快なにおいです。まだ殻の中にいる場合は、剥がすまでにおいがしません。
- 卵黄が緑色または灰色に変わっても、必ずしも卵が腐っているわけではありません。卵黄の色は卵の調理時間と関係があります。長い間鍋に残っていると、卵黄は緑色または灰色に変わり始めます。

3の方法2：ゆで卵を冷凍する

調理した卵黄のみを冷凍します。 彼らはサラダや他の料理に使用できます。ゴム状で固いため、卵全体を凍結することはお勧めできません。さらに、霜取りプロセスで色落ちする可能性があります。
- コンテナまたはバッグに保管日を記入してください。そうすれば、卵黄が冷凍庫に何日あるかがわかります。 3ヶ月以内にご使用ください。
卵黄を密閉容器または冷凍バッグに入れます。 調理後、卵をはがして卵黄を取り除き、容器またはバッグに入れます。
- 調理後すぐに卵黄を冷凍します。したがって、汚染されるリスクが低くなります。
調理する前に卵黄を分離します。 多くの人は、調理する前に白と卵黄を分離する方が簡単だと感じています。したがって、卵黄を冷凍して他のレシピ（たとえばチョコレートムースなど）で卵白を使用することが可能です。
- 手順を実行するには、卵黄を鍋に入れ、水で覆います。すぐに水を沸騰させ、鍋を火から外し、蓋をして11または12分間放置します。卵の黄身をすり割りスプーンで取り出し、よく冷ましてから冷凍コンテナーまたはバッグに保管します。
3ヶ月以内に冷凍卵黄を使用してください。 嫌なにおいがあれば、傷つけないといけないので捨てます。

方法3/3：ゆで卵を漬ける

オーブンで容器を滅菌します。 蓋付きのガラスジャーは缶詰の卵を保管するのに最適です。オンラインで購入するか、自宅や台所の店で購入します。密閉性が高く、内容物と外気との接触を完全に遮断するポットを選択してください。宝石が汚染されないようにするには、容器が無菌であることが非常に重要です。
- ガラスの瓶を熱い石鹸水で洗います。よくすすぎ、オーブンのクッキーシートの上に置き、140°Cで20〜40分間加熱します。
- オーブンから容器を取り出したらすぐに、卵と塩水を加えます。
卵を調理して皮をむきます。 卵を鍋に入れ、1cmの水で覆われるまで冷水を加える。お湯を沸騰させ、鍋を火から下ろして蓋をします。卵をそこに14分間置きます。ジャンボサイズの場合、時間は17分です。
- 調理後、水道水で洗い流して冷まします。皮をむく。
ブラインを準備します。 最良の結果を得るには、できるだけ早く卵に塩水を追加します。
- 基本的なピクルスレシピは次のとおりです。350mlの水、350 mlの蒸留した白酢、1クローブのにんにく、1大さじ1のピクルス調味料と1つのベイリーフ。
- 塩水を準備するには、水、酢、調味料を中型の鍋で混ぜ、沸騰させます。沸騰したら、にんにくとベイリーフを加えて混ぜます。熱を下げて、塩水を10分間加熱します。
卵と塩水を滅菌ガラスに入れ、非常によく覆います。 すぐに冷蔵庫にグラスを置きます。卵は、食べる準備ができるまで、冷やしたブラインで1〜2週間熟成させる必要があります。
- 1 Lグラスに最大12個の中型の卵が入ります。