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• 材料
• ステップ

冷凍魚は通常、捕獲された直後に冷却されるため、冷凍されていないオプションよりも新鮮です。最高の品質を得るには、サーモンやその他の種類の脂肪の多い魚を冷蔵庫で徐々に解凍してから調理します。お急ぎの場合は、魚を湯煎に5分間入れてください。鮭を解凍するのに一生懸命努力したくない場合は、総調理時間の半分をアルミホイルで覆います。アルミニウムは蒸気を閉じ込め、魚の食感を改善します。

材料

サーモンの切り身のロースト

• それぞれ170gの鮭の切り身2枚。
• オリーブオイル大さじ2〜3;
• 塩;
• 黒コショウ;
• レモンスライス（提供する）。

2人前になります。

レモン、にんにく、ディルソース

• 1/2溶かしたバタースティック;
• 2つのレモンのジュース;
• みじん切りにんにく2片;
• ドライディル大さじ1;

それぞれ170gのサーモンの切り身2枚のソースを作ります。

ディジョンマスタード入りメープルソース

• メープルシロップ大さじ2;
• ディジョンマスタード大さじ3;
• みじん切りにんにく2片;
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/2（オプション）。

それぞれ170gのサーモンの切り身2枚のソースを作ります。

ステップ

方法1/2：解凍した鮭のロースト

1. 

   最良の結果を得るには、サーモンを冷蔵庫で一晩解凍します。 魚を解凍せずに冷凍庫から直接調理するのは完全に安全です。ただし、脂っこい魚は、徐々に解凍しないと少したるんで柔らかくなる傾向があります。うろこ状でサクサクしたい場合は、サーモンを冷蔵庫で12時間以上解凍しておきます。

2. 

   
   
   お急ぎの場合はお湯で5分間解凍してください。 夕食が1時間以内で、鮭がまだ凍っている場合は、お湯で解凍するのが最善の方法です。魚を入れるのに十分な大きさの容器に熱湯を入れます。閉じたジップロックのビニール袋に魚を入れ、水に浸します。
   • お湯は熱く、蒸気を発している必要があります（沸騰していない）-蛇口にお湯がある場合は、これを使用してください。
   • 5分後に見てください。それでも柔らかくてしなやかでない場合は、水を注ぎ、容器に補充し、さらに1〜2分間解凍します。
   • 室温で長時間解凍しないでください。 5分間の短時間の湯煎は、食品の安全性の観点からは害はありませんが、キッチンに何時間もさらしたままにしておくことは安全な選択肢ではありません。

3. 

   
   
   オーブンを230ºCに予熱し、浅い鍋にグリースを塗ります。 正しい温度に達するように事前にオーブンを準備します。次に、天板にスプレーするか、ペーパータオルを使ってオリーブオイルを軽くたたきます。

4. 

   魚を乾かして味付けします。 ペーパータオルで軽くたたいた後、サーモンを希望の材料で乾かします。塩こしょうで軽く味付けをし、シンプルで美味しい味わいに仕上げます。他の良い調味料オプションには、レモン、みじん切りにんにく、ディルやタイムなどの新鮮なまたは乾燥したハーブが含まれます。
   • 両面を油で磨き、皮を下にして天板に置き、塩とコショウを振りかけることもできます。ブラシがない場合は、手またはスプーンを使ってオイルを広げます。
   • より複雑なフレーバーを作りたい場合は、溶かしたバターの半分のスティック、2つのレモンのジュース、2つの刻んだニンニクのクローブ、大さじ1杯の乾燥ディルを混ぜます。この混合物でサーモンを磨き、少量の塩とコショウを振りかける。

5. 

   厚さ1インチごとに4〜6分間焼きます。 サーモンをオーブンに入れる前に、フィレットの厚さを測定します。厚さに応じて適切な時間、カバーせずに焼きます。
   • たとえば、切り身が4 cmの場合、12分間焼いた後に見てください。

6. 

   温度計を使用するか、色をチェックして準備ができているかどうかを確認します。 焙煎が終わったかどうかを知る最良の方法は、魚の温度をチェックすることです。フィレットの最も厚い部分に食品温度計を挿入し、鮭が野生の場合は50℃、飼育下の場合は52℃かどうかを確認します。
   • 温度計がない場合は、ナイフを使用してフィレットの最も厚い部分の色を確認します。非常に強いピンクは魚が生であることを示し、不透明で淡いピンクはそれがまれであることを意味します。ミディアムカラーは生とレアの間を示します。

7. 

   3分間放置してすぐに召し上がれ。 鮭をオーブンから取り出し、蓋をせずに休ませます。新鮮なサラダや、ご飯、ベイクドポテト、蒸し野菜やソテー野菜などのおかずと一緒にお召し上がりください。
   • 冷蔵庫に残ったものを最長3日間保管してください。

方法2/2：解凍せずに鮭をローストする

1. 

   オーブンを220℃に予熱し、天板を用意します。 魚を準備する前にオーブンを予熱して、十分な時間をかけて加熱します。次に、天板にふりかけるか、オリーブオイルを軽く塗ります。

2. 

   冷凍鮭はローストする前に洗わないでください。 冷凍魚を冷水で洗うことを提案するいくつかのレシピを見るかもしれません。ただし、最終製品が柔らかくなりすぎる可能性があります。

3. 

   非常に丈夫なソースで磨きます。 おいしいソースは、冷凍サーモンが蒸気を生成し、調理中にそれを保護するのに役立ちます。メープルシロップ小さじ2、ディジョンマスタード大さじ3（45 ml）、みじん切りにんにく2片、フレーク状の赤唐辛子小さじ半分、塩小さじ半分を混ぜます。魚の皮側を下向きにして天板に置き、ブラシまたはスプーンを使用して、混合物を切り身によく広げます。
   • 辛いものが苦手な方はコショウを使わないでください。
   • 溶かしたバター、レモンジュース、みじん切りにんにく、ディル、ローズマリー、タイムなどの乾燥ハーブまたは新鮮なハーブの混合物を準備することもできます。

4. 

   鮭をアルミホイルで覆い、5分間焼きます。 頑丈なアルミニウムを使用して、鍋をしっかりと覆います。アルミニウムは蒸気を閉じ込め、冷凍サーモンの食感を改善します。

5. 

   アルミニウムを取り除き、さらに5〜8分間焼きます。 5分後、フライパンからホイルを取り除き、覆われていないサーモンのローストを続けます。野生の場合は50ºC、飼育下の場合は52ºCに達したらオーブンから取り出します。
   • 温度計がない場合は、うろこ状の質感と不透明な淡いピンク色を探してください。

6. 

   提供する前に3分間放置します。 その後、鮭を味わう準備が整いました！レモンのくさびを添えて、新鮮な緑の野菜またはお好みの添え物と組み合わせてください。
   • 残り物がある場合は、冷蔵庫で最大3日間保管してください。