著者:
Mark Sanchez
作成日:
8 1月 2021
更新日:
19 5月 2024
![[Super commentary] 300% successful sponge cake [Basic Genoise]](https://i.ytimg.com/vi/2N7NJlGM8iI/hqdefault.jpg)
コンテンツ
その他のセクション記事のビデオ自分のキッチンで作ったケーキの味に勝るものはありません。ケーキを焼くのは、材料を測定し、正しい順序で混合し、燃える前にオーブンからケーキを取り出すことを忘れないでください。バニラパウンドケーキ、チョコレートケーキ、アップルケーキの3つの基本的なケーキを焼く方法を学ぶために読んでください。
材料
バニラパウンドケーキ
- 無塩バター1カップ（225 g）、柔らかくした
- グラニュー糖1カップ（225g）
- ひとつまみの塩
- バニラエッセンス小さじ2（9.9 mL）
- 卵5個、室温
- ケーキ用小麦粉2カップ（240 g）（または、2カップから中力粉大さじ2（234 g）とコーンスターチ大さじ2（16 g）を引いたものを使用できます）
チョコケーキ
- 無塩バター3/4カップ（170 g）、柔らかくした
- 無糖ココアパウダー3/4カップ（64g）
- 小麦粉3/4カップ（90g）
- 塩小さじ1/4（1.4 g）
- ベーキングパウダー小さじ1/2（1.2 g）
- グラニュー糖1カップ（225g）
- 卵3個、室温
- バニラエッセンス小さじ1（4.9 mL）
- ⁄2 バターミルクまたはサワークリームのカップ（120 mL）
アップルケーキ
- 小麦粉3/4カップ（90g）
- ベーキングパウダー小さじ3/4（3.45 g）
- 大きなリンゴ4個、あらゆる種類
- 卵2個、室温
- グラニュー糖3/4カップ（170g）
- ひとつまみの塩
- ⁄2 バニラエッセンス小さじ（2.5mL）
- ⁄2 無塩バターのカップ（120 mL）、溶かした
ステップ
4の方法1/4：バニラパウンドケーキを作る
材料を集めます。 パウンドケーキは、最も簡単に焼けるケーキの1つです。
オーブンを325°F（163°C）に予熱し、ケーキパンにグリースを塗り、小麦粉をまぶします。 パウンドケーキは、ローフパンやバントパンなどの深いパンで焼くのが最適です。バターまたはショートニングを使用して、鍋にグリースを塗ります。次に、薄力粉を鍋に振りかけ、均一にコーティングされるまで鍋を回転させてから、余分な小麦粉を軽くたたきます。
バターと砂糖をクリーム状にします。 バターと砂糖をミキシングボウルに入れ、軽くふわふわでクリーミーになるまで混ぜ合わせます。
卵とバニラを加えます。 最良の結果を得るには、卵を1つずつ追加し、その間の混合物を叩きます。卵が完全に組み込まれるまで混合物を叩き続けます。
ケーキ用小麦粉を入れてかき混ぜます。 電気ミキサーを低く保つか、木のスプーンを使用して、小麦粉がちょうど組み込まれるまで少しずつかき混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。
ねり粉を鍋に注ぎます。 へらを使ってボウルの側面をこすり落とします。
ケーキを1時間15分焼きます。 鍋を調理時間の途中で180度回転させて、均一に焼けるようにします。中央に差し込んだつまようじがきれいに出たらケーキは完成です。美味しい自家製ケーキをお楽しみください！
4の方法2：チョコレートケーキを作る
材料を集めます。
オーブンを350°F（177°C）に予熱し、ケーキパンにグリースを塗り、小麦粉をまぶします。 丸い標準のケーキパン、四角いベーキング皿、パン、バントケーキパン、または手元にあるものなら何でも使用できます。焼き上げたときにケーキが鍋にくっつかないように、バターまたはマーガリンでよくグリースを塗ってください。鍋にグリースを塗った後、軽く均一な小麦粉の層を鍋に加えます。
大きなボウルに湿った材料を混ぜます。 バター、卵、バニラエッセンス、砂糖、バターミルクをボウルに入れます。ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、材料をよくブレンドします。
- ケーキのレシピの「ぬれた材料」は、一般的に水分を含んだものです。砂糖は、実際には湿っていなくても、湿った成分としてリストされることがよくあります。
- 湿った材料は通常、最初に大きなボウルで混ぜられます。乾燥した材料は別々に混合され、後で追加されます。
- ケーキのレシピでは、バターの食感に関する指示に従うことが重要です。やわらかいバターが必要なところに溶かしたバターを使うと、ケーキが平らになることがあります。この場合、レシピは柔らかくしたバターを必要とします。残りの材料を準備している間にバターを出すことで前もって計画を立てることができるので、室温に戻る時間があります。
別のボウルに乾いた材料を混ぜます。 小麦粉、塩、ココアパウダー、ベーキングパウダーを小さなボウルに移します。それらがうまく組み込まれるまで、それらを一緒にかき混ぜます。
乾いた混合物を湿った混合物にゆっくりと加えます。 ねり粉が一緒になり、小麦粉の白い部分がなくなるまで、混合物を弱く叩きます。
ねり粉をケーキパンに注ぎます。 スプーンまたはヘラを使ってボウルの側面をこすり、バッターのすべてのビットが鍋に入るようにします。
鍋をオーブンに入れ、ケーキを30分焼きます。 ねり粉がこぼれた場合に備えて、ケーキパンを天板に置くことをお勧めします。ケーキが均一に調理されるように、焼き時間の途中でケーキを180度回転させます。真ん中に挿入したつまようじがねり粉でコーティングされるのではなく、きれいに出てきたら、ケーキの準備ができています。
- ケーキの進行状況を頻繁にチェックして、焦げないことを確認します。ただし、オーブンのドアを開くのではなく、オーブンの窓からこれを行う必要があります。これにより、オーブン内の温度が下がり、焼き時間が長くなる可能性があります。
オーブンからケーキを取り出し、冷まします。 冷却ラックにセットし、約5分間冷ましてから取り扱ってください。
ケーキを皿にひっくり返します。 ケーキを出すために使用する予定のプレートを使用します。
ケーキを完全に冷ましてから、フロストします。 まだ暖かいうちにケーキにフロスティングを加えようとすると、フロスティングが溶けて側面から流れ落ちます。チョコレートバタークリームフロスティングまたはプレーンバタークリームフロスティング、または他の種類のフロスティングを作成します。楽しい！
方法3/4：アップルケーキを作る
材料を集めます。
ケーキパンにグリースを塗り、小麦粉をまぶしてから、オーブンを350°F（177°C）に予熱します。 このレシピでは、側面が取り外し可能な8インチ（20 cm）のスプリングフォームパンを使用する必要があります。これは、パーティーでケーキを提供する場合に便利です。ケーキがくっつくのを防ぐために、粉にする前にマーガリンまたはバターを使って鍋にグリースを塗ります。
バターを溶かして冷まします。 電子レンジまたはコンロでバターを溶かすことができます。他の材料と混ぜる前に、室温に戻してください。
乾燥した材料を小さなボウルに入れてかき混ぜます。 小麦粉、塩、ベーキングパウダーをボウルに移し、泡だて器で混ぜます。
リンゴを準備します。 ナイフまたは野菜の皮むき器を使用してリンゴの皮をむき、その芯を取り除きます。リンゴを一口サイズのチャンクにスライスします（約⁄2 インチ（1.3 cm）立方体）。
湿った材料をブレンドします。 ハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、砂糖とバターをクリーム状にします。次に、ねり粉を混ぜながら、卵を一個ずつ加えます。次に、バニラをバニラに組み込みます。
乾いた混合物を湿った混合物に加えます。 あなたは手でこれをするか、電気ミキサーを使うことができます。ねり粉が滑らかでクリーミーになるまでかき混ぜます。
りんごを折る。 へらを使って、リンゴをバッターにそっと入れます。ねり粉を混ぜすぎないでください。固くて固いケーキになります。
- リンゴがボウルの底に沈むのを防ぐために、バッターに加える前に小麦粉でそれらを投げます。
ねり粉を鍋に注ぎます。 ヘラを使ってバッターの上部を滑らかにし、均一になるようにします。
ケーキを約50分間焼きます。 こぼれた場合にオーブンを清潔に保つために、ケーキパンを天板に置きます。 25分後にケーキパンを180度回転させます。トップが黄金色になり、ケーキに挿入されたつまようじがきれいに出たら、ケーキの準備ができています。
- 必要に応じて、ホイップクリームと一緒にケーキを出します。
方法4/4：ケーキのレシピに従う
始める前に、成分リストと指示を読むことから始めてください。 必要なすべての材料を準備しておくことが重要です。準備中に食料品店に駆け込みたくありません。重要な成分が省略されている場合、最終製品はフロップする可能性があります。
あなたの準備 ケーキパン. 鍋のサイズや形が正しいことを確認してください。バントケーキにはバントパンが必要ですが、他のケーキはさまざまなサイズで焼くことができます。ケーキがくっつかないように、フライパンにグリースを塗ります。ペーパータオルにバター、マーガリン、または野菜のショートニング大さじ1/2（7 g）を使用し、鍋の内側をこすります。上に小麦粉大さじ1〜2（8〜16g）を振りかけます。
- 鍋に小麦粉を少し加え、回転させて均一に付着するようにします。次に、余分な小麦粉を振って捨て、鍋を横に置きます。
あらかじめオーブンを温める レシピから必要な温度に。 温度を上げたり下げたりすると問題が発生する可能性があるため、必ずレシピに従ってください。
材料を測定する できるだけ正確に、指定された順序で追加します。 ほとんどのケーキのレシピは、湿った材料（卵、油、牛乳など）を組み合わせてから、乾燥した材料（小麦粉、ベーキングパウダー、ココアなど）を追加します。メインボウルに材料を追加する前に、ふるいにかける、泡立て器または叩く、梱包などの特別な前提条件を必ず取ってください。
レシピで指定されているようにケーキ生地を混ぜます。 一部のレシピは、スタンドまたはハンドミキサーで混合できます。手順によって小麦粉やその他の材料をゴムヘラで折りたたむように指示される場合があるため、注意してください。混ぜている間、時々立ち止まって、へらまたはスプーンでボウルの側面をこすり落とし、すべてが完全に混ぜられるようにします。
準備したフライパンにバッターを均等に注ぎます。 ベーキング中にケーキが浮き上がるので、鍋を3分の2いっぱいまで満たします。カウンタートップのケーキパンを軽くたたいて、バッターの大きな気泡を取り除きます。
予熱したオーブンのセンターラックに鍋を置きます。 ねり粉が泡立った場合に備えて、ベーキングシートの上にケーキパンを置くことができます。鍋がオーブンの壁に触れないようにしてください。
オーブンのドアを閉め、すぐにタイマーを指定されたベーキング時間に設定します。 時間範囲がある場合は、中央値または中央値を使用します（34〜36分の範囲では35分間、50〜55分の範囲では53分間焼きます）。中央値を使用すると、ケーキが過小または過熱しないようになります。
- 熱が逃げてケーキが不均一に調理される可能性があるので、ベーキング中にオーブンのドアを開ける衝動に抵抗してください。該当する場合は、オーブンライトをオンにして、オーブンの窓から眺めます。
ケーキの出来具合をチェック. ケーキの中央につまようじまたは木製の串をそっと挿入します。きれいに出てきたり、小さなパン粉が少し付いていれば、ケーキは完成です。そうでない場合は、オーブンに戻し、さらに3〜4分間置きます。正しい結果が得られるまで、同じ時間テストを続けます。
鍋をワイヤーラックに置き、15〜30分間冷まします。 鍋の端に薄いヘラをかけて、側面を緩めます。ワイヤーラックを鍋の上に置き、裏返し、軽くたたいてケーキを取り除きます。
- 熱が霜やアイシングを溶かすので、飾る前に完全に冷ましてください。必要に応じて霜を付けて飾ります。
コミュニティの質問と回答
私はケーキを焼きました、そしてそれはとても強いです、なぜですか？
プロのパン職人エミリーマーゴリスは、メリーランド州ボルチモアの製パン起業家です。 15年以上のベーキングの経験を持つ彼女は、2018年にシェフのエミリーと一緒にベーキングを設立し、ワシントンDCエリアでプライベートベーキングレッスンを提供しています。
バターミルクの使用は必須ですか？
プロのパン職人エミリーマーゴリスは、メリーランド州ボルチモアの製パン起業家です。 15年以上のベーキングの経験を持つ彼女は、2018年にシェフのエミリーと一緒にベーキングを設立し、ワシントンDCエリアでプライベートベーキングレッスンを提供しています。
バニラパウンドケーキには、ベーキングパウダーが入っていませんでした。どうして？ケーキはどのように上昇しますか？
プロのパン職人エミリーマーゴリスは、メリーランド州ボルチモアの製パン起業家です。15年以上のベーキングの経験を持つ彼女は、2018年にシェフのエミリーと一緒にベーキングを設立し、ワシントンDCエリアでプライベートベーキングレッスンを提供しています。
ケーキを焼いた後、どうやってコーティングするのですか？
プロのパン職人エミリーマーゴリスは、メリーランド州ボルチモアの製パン起業家です。 15年以上のベーキングの経験を持つ彼女は、2018年にシェフのエミリーと一緒にベーキングを設立し、ワシントンDCエリアでプライベートベーキングレッスンを提供しています。
無塩バターとはどういう意味ですか？
この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。
ほとんどのブランドのバターは、バターをより長く保存するために塩漬けにされています。無塩バターとは、塩を加えていないバターです。そのため、塩漬けの品種とその風味がわずかに異なる限り、それは維持されません。有塩バターを必要とするレシピもあれば、最終的な料理や焼き菓子に含まれる塩の量をより細かく制御できるため、無塩バターを好むシェフもいます。塩バターと無塩バターの両方で、最も好きなものが見つかるまで、さまざまなブランドのバターを試してみることをお勧めします。
バニラエッセンスを使用する必要がありますか？
この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。
バニラエッセンスを使用する必要はありませんが、バニラエッセンスが頻繁に追加される理由を理解することが重要です。バニラエッセンスは塩と同じように考えられています-それは風味を加え、他の甘い成分（チョコレートや砂糖など）の甘さを高め、一部のパン屋はそれがケーキの風味を「締めくくる」と考えています。一部のパン屋は、バニラエッセンスが不足しているケーキ生地は「フラット」な味がする可能性があると考えています。バニラエッセンスが気に入らない場合、または使用したくない場合は、そのままにして他の材料だけを使用するか、メープルシロップや蜂蜜のようなものに置き換えるか、生姜やシナモンなどのスパイスを追加して提供します「丸みを帯びた」フレーバー。少なくとも、バニラエッセンスを含まない最終結果を試して、最初に気に入ったかどうかを確認してください...
なぜ私のケーキは山頂のように見えるのですか？
この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。
ピークのあるケーキは、多くの場合、バッターの材料を過剰に混合した結果として生じます。次回はあまり混ぜないでください。もう1つの理由は、ケーキが熱すぎて焼かれたことが原因である可能性があります。読み取りがより正確になるので、ポータブルケーキ温度計を使用してオーブンの温度を確認してください。また、鍋が小さすぎて材料が上にしか上がらない場合にも発生する可能性があります。材料がすでに十分に焼き上げられている場合は、ピークに達し続けます（十分に焼き上げられていない場合は、盛り上がってから実行されます）鍋のすべての側面の下）。ねり粉の量に常に適切なサイズの鍋を使用してください-レシピはこれを明確にする必要があります。
どのようにパンケーキとあなた自身のシロップを作りますか？
この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。
独自のパンケーキを作成するには、wikiHow：パンケーキの作成方法を確認してください。そして、あなた自身のシロップを作るために、あなたはこのwikiHowを好きかもしれません：メープルシロップを作る方法。どちらのレシピも、試すのに適した初心者向けレシピです。
冷却後、ケーキのサイズが常に小さくなるのはなぜですか？
この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。
冷却中にケーキが収縮する原因となることが多いため、鍋の側面にグリースを塗りすぎていないことを確認してください。これが発生する可能性がある他の理由には、バッターの過剰混合、ケーキに十分なバッターを使用していない、バッターに十分な液体を使用していない、またはケーキを長時間焼くことが含まれます。また、一度に複数のケーキを焼く場合は、互いに近づけないでください。そうしないと、調理中の十分な換気が不足しているため、ケーキを取り出して冷やすときに収縮する可能性があります。
圧力鍋でケーキを作ることはできますか？
この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。
はい、圧力鍋でケーキを作ることは確かに可能です。これを行うためのアドバイスについては、wikiHow：圧力鍋を使用してケーキを作る方法を確認してください。
チップ
- 鍋からホットケーキを取り出そうとすると、割れてバラバラになることがあります。
- ケーキパンがよくバターを塗られていることを常に確認してください。
- 別のレシピを使用している場合は、そのレシピに記載されている指示に従ってください。
- つまようじを使って、完全に火が通ったかどうかを確認します。
- 均一な加熱と最良の結果を得るために、高品質で頑丈なアルミニウム製のベーキングパンを使用してください。
- ねり粉を混ぜすぎないでください。
- ミキシングボウルに追加する前に、測定値を再確認してください。不足している小麦粉または余分な小麦粉の大さじ数杯は、完成したケーキに劇的で望ましくない影響を与える可能性があります。
- バターやクリームチーズなどの冷たい材料を室温にする必要があるレシピでは、アイテムの包装を解き、カウンターのボウルに30〜60分間置いて柔らかくします。フォークや指を突いて柔らかさを試すことができます。
- 冷める前にケーキを氷で冷やさないでください。これにより、ケーキが崩れ、フロスティングが横に流れたり、ケーキから滑り落ちたりする可能性があります。
- ビーガンにする：バターの代わりに植物油または溶かしたココナッツオイルを使用します。卵の代わりにアップルソースを使用します。たとえば、⁄を使用します。4 卵1個の代わりにアップルソース1カップ（59mL）。
警告
- オーブンの温度はさまざまなので、ケーキが焼きすぎないように注意してください。
- 熱いオーブンを開けるときは、小さな子供やペットが邪魔にならないようにしてください。
- 火傷を防ぐために、オーブンからケーキを取り出すときは、常にオーブンミットまたは保護手袋を着用してください。
必要なもの
- 測定器具
- ハンドミキサーまたはスタンドミキサー
- ベーキングパン
- つまようじ（または木製の串）
- へら
- オーブン
- オーブンミットまたは保護手袋
- 冷却ラック
