中華鍋フライパンの購入方法：13ステップ（写真付き） - 百科事典

ビデオ: 鉄の中華鍋購入、山田工業所。空焼きと油ならしの実践　｜　空焼き不要の中華鍋・フライパンについて　｜

コンテンツ

ステップ
チップ
警告
必要な材料

中華鍋はソテーによく使われる中華鍋ですが、肉を炒めたり蒸したりするのにも使えます。このタイプのフライパンは、さまざまな形、サイズ、素材で見つけることができます。定期的に料理をするなら、中華鍋は価値のある投資です。それを手に入れるには、さまざまな種類を調べ、選択した店から購入し、フライパンの世話をすることを学ぶ必要があります。

ステップ

パート1/3：適切な種類の中華鍋の選択

材料を選択してください。 伝統的なものは鋳鉄で作られていますが、中華鍋はいくつかの異なる材料で作られています。それぞれの素材には長所と短所があります。揚げ物に使用してはならないテフロンを除いて、すべての種類の中華鍋はソテー、蒸し、揚げ物に使用できます。中華鍋のさまざまな材料は次のとおりです。
- 鋳鉄：これは伝統的な素材です。このタイプの中華鍋は、加熱に時間がかかりますが、食品を均一に調理し、より長く熱を保持します。鉄は良い選択ですが、いくつかの欠点もあります。錆びやすいので、使用前後は丁寧に乾かしてください。このタイプの中華鍋で酸性および緑色の食品を調理することは避けることもお勧めします。
- アルミ：鉄のフライパンは厚くて重いですが、アルミ鍋は軽くて薄いです。この材料は優れた熱伝導体ですが、十分に保持されません。また、鉄ほど耐久性はありません。
- テフロン：テフロン中華鍋、または焦げ付き防止は、蒸し、調理、沸騰に最適です。焦げ付き防止コーティングが高温で食品に受け継がれるため、このタイプのフライパンを揚げ物やソテーに使用しないでください。
- 炭素鋼：これはおそらく最も推奨されるタイプの中華鍋であり、通常は最も安価で最も耐久性のあるオプションです。炭素鋼の中華鍋も素早く均一に加熱され、適切に手入れされていればほとんどべたつかない表面です。
ファンドがどのようになるかを決定します。 丸底の中華鍋は伝統的でより一般的ですが、平らな中華鍋が最近登場しました。ガスストーブで調理する場合は、丸い底が理想的です。平底中華鍋は、電気を使って熱を発生させるストーブ用に作られています。選択はストーブの味と種類によって異なりますが、ほとんどの料理人は、可能であれば丸い底を使用することをお勧めします。
- 鍋の下側に熱が分散されるため、平底の中華鍋で食品が燃えやすくなります。
- 丸底のフライパンでヘラを使う方が簡単です。
サイズを決定します。 それはあなたが養うつもりの人々の量に依存します。通常、直径35cmの中華鍋は家族サイズです。旅行の場合、20cmからのオプションがあります。それらは197cmまで可能ですが、このサイズのものは通常レストランでのみ使用されます。
ハンドルタイプを選択します。 ケーブルにはいくつかの種類がありますが、それらはすべて同じ機能を持っています：ストーブの上から中華鍋を持ち上げる。一部の中華鍋には、両側にハンドル、長いハンドル、または片側にハンドルがあり、反対側にハンドルが付いています。どちらが使いやすいかを考えて、ケーブルの種類を選択してください。
- 最も簡単と考えられるタイプは、前述の最後のタイプです。
- シェフは通常、長いハンドルを使用して食べ物を簡単に向きを変えます。

パート2/3：中華鍋の購入

購入方法を決定します。 ほとんどの料理本では、中国の商品店で中華鍋を購入することをお勧めしています。それらは通常高価ではなく、耐久性があります。中国の商品店に行けない場合は、他の選択肢があります。台所用品売り場のあるデパートや台所用品店に行くか、オンラインで購入できます。
- インターネットで中華鍋を購入する場合は、信頼できる店を選び、他の購入者の資料やコメントを確認することを忘れないでください。
- 特定の種類の中華鍋を探している場合は、店に行く前にオンラインカタログを表示してください。
価格帯を選択してください。 幸いなことに、最も推奨される中華鍋は最も安価です。中国の商品店では、通常、彼らは最高の価格を持っています。他の場所では、より高い価格で優れた耐久性のある中華鍋を見つけることができます。いくつかの高価なオプションがありますが、あなたはたくさんのお金を使う必要はありません。
耐久性と重量を確認してください。 中華鍋を直接購入する場合は、品質と重量を確認してください。可能であれば、手で持って少し押してください。金属がアルミニウムの場合、金属は少し降伏するはずですが、通常は降伏しないはずです。鍋を持って、持ち上げるには重すぎないことを確認してください。
- 中華鍋は食べ物が入っていると重くなることを忘れないでください。
アクセサリーを購入する。 多くの中華鍋はすでに箱に入っていますが、通常は弱くてずさんです。中華鍋を最大限に活用するには、アクセサリーを購入する必要があります。購入する必要があるアイテムは次のとおりです。
- ドーム型カバー;
- 長い柄の2つの中国のへら。
- 大きなお椀が付いた浅い中華鍋。金属でも木でもかまいません。
- オプションのアクセサリは、非常に長いクッキングスティックと気化器サポート（金属、木、または竹製）です。
中華鍋エクステンダーリングを購入します。 このアイテムは、鍋の底を熱から遠ざけるために使用されます。いくつかの中華鍋はすでにリングに付属していますが、多くの場合付属していません。丸底の中華鍋にはこれらのいずれかが必要ですが、平らな中華鍋には必要ありません。リングは通常ガスストーブで使用されますが、電気ストーブが鍋を炎のすぐ上に残す場合にも推奨されます。
- リングには2つの異なるタイプがあります。1つは側面が開いた厚い金属でできており、もう1つは換気用の小さな開口部がある閉じた金属でできています。 1つ目はガスストーブに、2つ目は電気ストーブに適しています。
- エクステンダーリングにはさまざまなサイズと深さがあります。あなたのストーブトップに最もよく合うものを選んでください。中華鍋のリングを購入する前に、ストーブを測定する必要があるかもしれません。
- ストーブから取り出した後、キッチンカウンターに丸底の中華鍋を置くために追加のリングを購入することをお勧めします。

パート3/3：フライパンのお手入れ

新しい中華鍋を掃除します。 新しいフライパンには、こする必要のある保護層が付いています。この層は、店内で新鮮に保つために中華鍋に配置されます。取り除くには、石鹸と水で鍋をこすり、布で乾かします。次に、中火でストーブの上に置き、水分を蒸発させて錆を防ぎます。
治す あなたの中華なべ、それが鉄でできていて、オーブンに持って行けるなら。 あなたはあなたの食べ物に風味を加えるために鍋を治さなければならないでしょう。これを行うには、オーブンを最高温度でオンにし、中華鍋の底にトウモロコシ、野菜、またはピーナッツオイルを入れ、生地ホルダーで保持したペーパータオルでオイルを広げます。鍋の底に厚い黒い緑青ができるまで、このプロセスを頻繁に繰り返します。
- 別のオプションは、プロセスに生姜とチャイブを追加することです。
- 中華鍋を硬化させる間、窓を開けたままにしておきます。これにより、大量の煙が発生します。プラスチック製の取っ手が付いた鍋は番号彼らはオーブンに行かなければなりません。
クック 中華鍋で。 これを行うには多くの方法があり、材料にはさらに多くのオプションがあります。ソテーをするために、あなたの中華鍋は非常に熱くなければなりません。これを示すために煙が上がっているに違いありません。次に、鍋に油を追加します。次に、材料を追加できます。焦げないようにかき混ぜてください。調理しながら中華鍋の側面に均等に食べ物を広げます。
- 材料を加える前に、鍋に水をかけます。水がすぐに蒸発すれば、調理を開始するのに十分な熱さです。
- 鍋が熱くなったら冷たい油を加えます。冷たい中華鍋に冷たい油を加えないでください。
- ほとんどの従来のストーブは、食べ物をより美味しくするのに十分な高温に達しないので、少しずつ調理することをお勧めします。
よく掃除してください。 お湯と柔らかいスポンジで中華鍋を洗います。石鹸で洗うことを選択する人もいますが、可能であれば避けることをお勧めします。掃除が終わったら、もう一度火にかけて水を蒸発させます。
- 鍋に何かが付着している場合は、塩を加え、ペーパータオルで軽くこすります。
- 鋳鉄製の中華鍋をお持ちの場合は、少なくとも最初の数回は、保管する前にペーパータオルで油をさしてください。
- ある時点で、中華鍋は銀から茶色、そして黒に変わります。これは良いことです。永続的な黒い緑青は、調理するたびにおいしい料理を保証します。