著者:
Alice Brown
作成日:
23 5月 2021
更新日:
13 5月 2024
コンテンツ
- きのこは流水で洗って付着した汚れを落とすことができますが、沸騰したお湯で調理中にきれいになります。
きのこを冷水に移します。 きのこを冷水に入れて火を通します。触ると冷えるまで待ちます。
- 蒸し器や水浴を使用している場合は、穴から落ちないように十分な大きさであることを確認してください。
きのこを水とレモンに浸します（オプション）。 このステップの唯一の目的は、調理中に暗くなる可能性のあるキノコの色を維持することです。これを行う場合は、大さじ1杯のレモンジュース（または500mlの水と5mlのレモンジュース。5分間置いてから取り出します）を混ぜた水でキノコを覆います。
- 一部の専門家は、きのこの食感や風味に影響を与えるため、きのこを浸したり洗ったりすることを承認しません。これが気になる場合は、水とレモン果汁の混合物をきのこにこすりつけることで、これらの影響を減らすことができます。
きのこの大きさに合わせて蓋をして調理します。 鍋に蓋をして蒸気を保持し、きのこが調理されるまで待ちます。通常、きのこ全体は5分で調理されますが、刻んだものは3分30秒かかります。非常に薄く切った場合、スライスは3分以内に準備ができています。切る。
- さらに風味を加えたい場合は、みじん切りにんにく、玉ねぎ、香辛料を油に入れます。
- 冷凍キノコをそのままレシピに入れるか、大量に使用する場合は鍋で解凍します。ゴム状になるので、電子レンジで調理することは避けてください。
チップ
- きのこを詰めた日付を書いて、古いものを最初に使用できるようにします。
- きのこは水分を吸収しすぎるため、洗ったり浸したりしないようにアドバイスする専門家もいますが、この影響は最小限であることが証拠によって示されています。しかし、このトピックはまだ議論の余地があり、きのこの風味や調理時間に何らかの影響があるかもしれません。
警告
- きのこには何千種類もの種類があり、漂白や蒸しの後、ごく一部は長持ちしません。オープンハットのアガリクスマッシュルームや、これまで凍結を試みたことがない珍しいタイプを使用している場合は、それらをスキップするのが最善の選択肢です。
