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その他のセクション26レシピの評価

大陸レンズ豆としても知られる緑または茶色のレンズ豆は、タンパク質、鉄分、繊維が豊富で、菜食の主食になっています。赤レンズ豆や黄色レンズ豆とは異なり、調理してもバラバラになりません。この記事では、調理済みレンズ豆を楽しむ3つの方法について説明します。野菜レンズ豆のスープ、新鮮なレンズ豆のサラダ、エジプトで人気のある料理であるメガダラです。

材料

基本的な調理済みレンズ豆

• 乾燥した緑または茶色のレンズ豆1カップ、摘み取り、すすいだ
• 11/2カップの水
• 塩とコショウ

野菜レンズ豆のスープ

• オリーブオイル大さじ2
• 白ねぎのみじん切り1カップ
• みじん切りにした大きなにんじん1本
• 小さじ1の塩
• 1ポンドの乾燥した緑または茶色のレンズ豆、摘み取り、すすいだ
• トマトのみじん切り煮込み1カップ
• 11/2クォートの野菜スープ
• コリアンダー小さじ1/2
• クミン小さじ1/2

新鮮なレンズ豆のサラダ

• 赤玉ねぎのみじん切り1カップ
• トマトのみじん切り1カップ
• パセリのみじん切り1/2カップ
• にんにく2片、みじん切り
• 緑または茶色のレンズ豆を2カップ乾燥させ、摘み取り、すすいだ
• 1/3カップのオリーブオイル
• 1/4カップバルサミコ酢
• 小さじ3杯のディジョンマスタード

メガダラ

• オリーブオイル1/2カップ
• 薄くスライスしたスペイン玉ねぎ2個
• 1 1/2カップの乾燥した緑または茶色のレンズ豆、摘み取り、すすいだ
• 水5カップ
• 長粒米11/2カップ
• 11/4カッププレーンヨーグルト
• にんにく2片、みじん切り
• レモンジュース小さじ1
• クミン小さじ1/4
• 塩とコショウ

ステップ

方法1/4：基本的な調理済みレンズ豆

1. 

   
   
   乾燥したレンズ豆を取り出してすすいでください。 乾燥レンズ豆は、特にバルクフードビンから購入した場合、小さな石が混ざっていることがよくあります。レンズ豆をふるいにかけ、属していない材料を選びます。レンズ豆をきつい穴のあるザルで洗い流します。

2. 

   
   
   洗ったレンズ豆を調理鍋に注ぎます。

3. 

   レンズ豆の上に水を注ぎます。 沸騰させます。

4. 

   
   
   沸騰したら火を弱めます。 約40〜45分煮ます。レンズ豆を時々かき混ぜます。レンズ豆は水分が吸収されたときに調理され、柔らかな味がします。

5. 

   火から下ろし、よく水気を切る。 レンズ豆は、塩とコショウで味わうために簡単に味付けすることも、茶色または緑色のレンズ豆を必要とするレシピで使用することもできます。
   • 温かいサラダ、キャセロール、詰め物に加えます。
   • スープにピューレを加えます。
   • 白米やブルガー小麦と組み合わせておかずに。
   • マッシュしてベジタリアンパテを作ります。

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方法2/4：野菜レンズ豆のスープ

1. 

   レンズ豆を取り出してすすいでください。

2. 

   大きな鍋でオリーブオイルを中火にかけます。

3. 

   玉ねぎとにんじんを炒める。 時々野菜をかき混ぜ、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

4. 

   塩、レンズ豆、野菜のスープ、トマト、スパイスを入れてかき混ぜます。 スープを沸騰させ、鍋に蓋をして弱火にします。

5. 

   スープを40分煮ます。 スープを味わい、必要に応じて塩やその他の調味料を追加します。パンやクラッカーを添えてください。

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方法3/4：新鮮なレンズ豆のサラダ

1. 

   レンズ豆を取り出してすすいでください。

2. 

   中型の鍋に水を入れて沸騰させます。 レンズ豆を追加します。鍋に蓋をして弱火にします。レンズ豆が柔らかくなるまで、約20分加熱します。終了したら排水します。

3. 

   ドレッシングを作ります。 油、酢、マスタード、にんにくを小さなボウルに入れてかき混ぜます。

4. 

   サラダを作ります。 レンズ豆、トマト、玉ねぎをボウルに入れます。ドレッシングを混合物の上に注ぎ、トスします。ランチのおかずやメインコースとしてお召し上がりいただけます。

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方法4/4：メガダラ

1. 

   レンズ豆を取り出してすすいでください。

2. 

   スキルでオリーブオイルの半分を加熱します。 玉ねぎを加え、こげ茶色になり、カーメルになるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。それらを火から下ろします。

3. 

   レンズ豆と水を鍋に入れます。 沸騰したら鍋に蓋をして中火に弱火にします。 15分間調理します。
4. 玉ねぎ、ご飯、大さじ1のオリーブオイル、塩こしょうを加えます。 再び鍋に蓋をして、20分間調理を続けます。
   • レンズ豆とご飯が火から下ろす前に調理されていることを確認するためにテストします。

     

   • 必要に応じて、レンズ豆とご飯が鍋にくっつかないように水を追加します。

     

5. 

   ドレッシングを作ります。 残りのオリーブオイル、ヨーグルト、ニンニク、レモンジュース、スパイスをボウルに入れます。

6. 

   レンズ豆をサービングボウルに入れます。 キャラメリゼした玉ねぎを上に広げます。ヨーグルトドレッシングを添えてください。

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コミュニティの質問と回答

彼らは一晩浸す必要がありますか？

いいえ。乾燥豆とは異なり、袋から出して鍋に注ぐだけですが、拾い上げて岩がないことを確認する必要があります。

チップ

必要なもの

• 細かい穴のあるふるいまたはザル
• 鍋
• 攪拌器具
• サービングボウル
• 上記の成分