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その他のセクション

ジョロフ （jol-ôf）ご飯は、ガーナ人、ナイジェリア人、その他の西アフリカ人に人気のある料理です。ガーナは西アフリカのいくつかの沿岸国の1つです。 ジョロフ 多くのバリエーションがあります。料理は肉、野菜、豆腐で作ることができます。独特の色のご飯は夕食時によく食べられますが、さまざまなパーティーや結婚式でも食べられます。この料理の起源は、セネガンビア地域（セネガルとガンビア）で見つかった民族グループであるウォロフ族に由来します。ほとんどの人はこの料理をジョロフライスとして知っていますが、別の名前は ベナチン、これはウォロフ語で「ワンポット」を意味します。名前に関係なく、西アフリカ中から、そして今では移民によって、世界中の人々がこの料理を楽しんでいます。パーティーでも、自宅でくつろいでも。

材料

ガーナのジョロフライス＃1

• クッキングオイル
• 玉ねぎ
• 唐辛子
• ピーマン（ピーマン/トウガラシ）
• フレッシュ/缶詰の刻んだトマト
• トマトピューレ
• ストックキューブ
• 塩
• 水
• あなたが選んだ他のスパイス
• あなたが選んだ他の野菜
• ご飯

ガーナのジョロフライス＃2

肉の準備:

• 1½ジャンボオニオン、さいの目に切った
• ハバネロペッパー1個、茎を取り除いた
• 3ポンドのスモークターキー
• 水7カップ
• ¾大さじ塩

シチューの作成:

• 2缶ハンツのトマトソース
• ½ジャンボタマネギ、さいの目に切った
• ハバネロペッパー1個、さいの目に切って茎を取り除いた
• オイルの¼カップ
• ¾大さじ塩

肉汁（肉の準備段階から）:

• にんにく½クローブ

ご飯を加える:

• ジャスミンライス6カップ
• にんにく½クローブ
• 水2カップ
• ¼大さじ塩

ステップ

方法1/4：ガーナのジョロフライス

1. 

   唐辛子とフレッシュ/缶詰の刻んだトマトをブレンドします。 タマネギ、ピーマン、その他の野菜を細かく刻みます。

2. 

   
   
   お好みの食用油を鍋に入れて加熱します。 玉ねぎのみじん切りとピーマンを加えます。ピーマンの匂いがするまで火にかけておきます。

3. 

   
   
   ブレンドした唐辛子を注ぎ、揚げ始めるまで煮ます。 ブレンドしたフレッシュ/缶詰の刻んだトマトを注ぎます。トマトピューレを追加します。とろ火で煮ます。

4. 

   シチューが濃くなったら、ストックキューブとその他のスパイスを加えます。 塩を加える前に味わって、すでに加えた塩で十分かどうかを確認してください。シチューが焦げないようにかき混ぜ続けます。

5. 

   ご飯を入れてかき混ぜ、ご飯がシチューと適切に混ざり合っていることを確認します。 ご飯がシチューの風味を吸収するまでかき混ぜ続けます。

6. 

   ご飯を炊くのに十分な水を加えます。 塩分をもう一度確認し、鍋に蓋をします。沸騰させます。

7. 

   ご飯がきちんと炊けるように進捗状況をチェックしてください。 ご飯から水が抜けて柔らかさや硬さが気に入ると、お召し上がりいただけます。

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方法2/4：肉の準備

1. 

   さいの目に切ったジャンボオニオン1個、ハバネロペッパー1個、スモークターキー3ポンド、塩大さじ3/4を大きな鍋に入れます。

2. 

   7カップの水、または鍋の肉の上部を覆うのにちょうど十分な水を追加します。

3. 

   蓋をして中火〜強火で45〜60分煮ます。 または、鍋のスープが底から1インチ（2.5cm）になるまで調理します。スープのレベルに注意してください！ブロスが低くなりすぎないように注意してください。

4. 

   ストーブの電源を切ります。 肉とスープを取っておきます。

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方法3/4：シチューの作成

1. 

   別のポットに¼カップの油を追加します。 中火から強火にかけます。
   • 油が熱くなったら、さいの目に切ったジャンボオニオン½を加えます。

2. 

   調理した七面鳥に玉ねぎをスプーンでかけます。

3. 

   玉ねぎと七面鳥を4〜5分、または黄金色になるまで炒めます。

4. 

   中火で1時間煮ます。 10〜15分ごとにかき混ぜます。

5. 

   1時間煮込んだ後、スープ（肉の準備セクションから）、大さじ3/4の塩、ニンニクの1/2クローブを鍋に加えます。

6. 

   かき混ぜてさらに1時間煮ます。 10分ごとにかき混ぜます。
   • シチューのレベルに注意してください。シチューのレベルが鍋の中間点を下回った場合は、必要に応じて水と塩を加えて、レベルを十分に高く保ちます。

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方法4/4：ご飯を加える

1. 

   ボウルにジャスミンライス6カップを加え、ご飯を洗います。 スプーン一杯でシチューにご飯を加え、次に大さじ1/4の塩を加えます。
   • 十分な量のご飯が追加されていることを確認してください。また、ご飯を入れすぎないでください。炊き上がりが悪くなります。
   • 米のレベルは、乾燥を避けるために、シチューのレベルより1〜1.5インチ下に保つ必要があります。

2. 

   蓋をして弱火で20分煮ます。 20分経ってもご飯が固い、またはざらざらしている場合は、小さじ1/2杯の塩と1カップの水を混ぜ合わせてご飯に振りかけます。

3. 

   弱火でさらに15分間調理します。 ご飯が柔らかくなるまで水を加え続けます。

4. 

   テクスチャを確認してください。 これで、ご飯は特徴的なオレンジ色になります。にんにく1/2片をご飯に加えます。さらに10分間調理します。

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コミュニティの質問と回答

作ったシチューに水をかけますか？

最初の方法を使用している場合は、はい。ご飯を炊くために水を加える前にシチューを準備します。

いつ石油を使うのですか？

お好みの野菜を炒めるときは、唐辛子とトマトのみじん切りを加える前に。

バンクを準備するにはどうすればよいですか？

まず、野菜チョップ、スパイス、ミートチョップまたはフィッシュチョップを油で10〜15分間炒め、次にトマトを加えて10分間炒めます。ご飯を炒め物に加え、10分間かき混ぜます。ミックスを覆うように水を加え、ミックスをかき混ぜ、水が乾き始めるまで沸騰させます。ご飯の表面だけに少量の水を加えて火を弱め、蓋をして15〜25分間弱火に保ちます。

チップ

• 事前に調理する必要のある野菜（ニンジン、豆など）を調理し、方法1のステップ5で追加します。
• ジョロフライスはチキンと一緒にお召し上がりいただけます。この場合、方法1のステップ4でチキンストックをシチューに追加できます。
• 別名「ベナチン」は「ワンポット」を意味するので、慣れている限り何でも構いません。
• ジョロフライスは、肉を細かく切って方法1のステップ5で追加し、最終的にご飯と混ぜ合わせて提供することもできます。

警告

• ご飯が加熱しすぎたり、加熱しすぎたりしていないことを確認してください。

必要なもの

• 2つの大きな鉢
• 調理スプーン1杯
• 取鍋1個