フェンネルを切る4つの方法（フェンネル） - 百科事典

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フェンネルはお茶としてだけでなく楽しめることをご存知ですか？アニス、フェンネル、マラトロ、フィノキオ、フィウンチョ、フィオーリョとも呼ばれるフェンネルは、草本種に付けられた名前です。 ウイキョウ尋常性、料理、香水、香料として使用される非常に芳香性で食用の植物。フェンネルは生でも調理でもお召し上がりいただけますが、最初に切る必要があります。この野菜は通常、スライスされているか、ストリップに、または小さな断片になっています。以下はそれを行う方法に関するいくつかの情報です。

ステップ

方法1/4：ルートの準備

まな板の上でフェンネルの根をしっかりと保持します。 フェンネルが滑らないしっかりしたボードを使用してください。「利き手でない」手でしっかりと握ります。
- この植物には滑りやすい打撲傷やしみはありませんが、それを切るときは安全であることが非常に重要です。たとえば、シリコンまな板は、古き良き木のまな板と同様に特にうまく機能します。フェンネルをガラス皿や石のカウンタートップに切ることは避けてください。
鋭いナイフを使って茎と葉を（利き手で）切り取ります。 球根から約3インチ上にある茎と葉を切り取ります。
- 茎や葉はとても美味しいですが、捨てることができます。したがって、他の目的、他の料理、さらにはお茶としてそれらを使用することを検討してください。
- タリーニョは付け合わせとして、または魚などの料理で楽しむこともできます。
- 茎と葉を保存する場合は、各茎から緑の葉を切り取ります。枯れたり黒くなったりした葉や茎は捨ててください。
- 葉を冷水で洗い、ペーパータオルで乾かします。使用する時まで、密閉されたビニール袋またはラップに入れてください。
繊維状の外層をはがします。 野菜の皮むき器を使用して、球根の外側の繊維層を取り除きます。これは、外層が枯れたり暗くなったりした場合に特に重要です。
- 特に、フェンネルが粗い、変色している、または硬い場合は、フェンネルをはがします。
- 野菜の皮むき器で皮をむくには、皮をむく側を上にして、片手で根をしっかりと持ちます。次に、ピーラーを目的の領域に通します。
- ピーラーを上から下へ、そしてフェンネルの球根の周りに動かします。均一な動きでそれを行います。
また、茶色になっている根の端を切り取ります。 鋭利なナイフを使用して、根の乾燥した部分を切ります。スライスは1インチより厚くしてはいけません。
- 利き手でない手でフェンネルを横に持ちます。ナイフを利き手に置いてください。
- この方法で、削除されたルートを破棄します。後で使用しないでください。
フェンネルを流水で洗ってください。 フェンネルの球根を新鮮な流水で洗い、その隅々を指でそっとこすります。
- 先に進む前に、清潔なペーパータオルで軽く乾かしてください。フェンネルを乾かさないと、切断時に湿気が有害になる場合があります。

方法2/4：厚いストリップにカットする

電球を半分に切ります。 ボードのルートを持ち、「利き手でない」手で押します。縦に切る。
- 強くて滑らかな刃の付いた鋭利なナイフを使用してください。
- 根を上から下にゆっくりと切ります。
もう一度、半分ずつ半分に切ります。 根が同じ位置にある状態で、残りの2つの半分を切り、球根を4つの等しい部分に分割します。
- 切る間はしっかりと持ってください。
コア部分を取り外します。 コアの硬い部分を取り除きますが、コアの一部はそのままにしておきます。
- 切断中はコアの一部を保持する必要があります。そうしないと、レイヤーを所定の位置に保持するものがなくなり、くさびが玉ねぎのように崩れてしまいます。
縦方向のくさびを作ります。 必要な数のスライスが得られるまで、この方法で上から下にカットを続けます。
- カットするときは注意してください。

方法3/4：薄いストリップにカットする

電球を半分に切ります。 ボードのルートを持ち、「利き手でない」手で固定します。縦に切る。
- 丈夫で滑らかな刃の鋭いナイフを使用してください。
- 根を半分に、上から下によく切ります。
コア部分を取り外します。 フェンネルの各スライスの上部からスライバーを切り取り、コアを解放します。
- コアの部分を指で取り除きます。捨てる。この部分は他の料理には使えません。
まな板の上に根の半分を置きます。 各半分のカット面は下向きにする必要があります。
- ルートの半分をカット面を上にして配置すると、カット時にボード上で「ダンス」します。これはうまくいかない可能性があります。
垂直で薄いスライスをカットします。 各スライスの厚さは約7ミリメートルである必要があります。
- 非常に鋭利なナイフを使用して、電球の繊維に垂直に薄いストリップを切ります。
- 利き手でない手で電球を持ちます。怪我をしないように注意深く切ってください。

方法4/4：小片に切る

電球を半分に切ります。 ボード上のルートを持ち、「利き手でない」手でそれを持ちます。縦に切る。
- 強くて滑らかな刃の付いた鋭利なナイフを使用してください。
- 根を半分に、上から下によく切ります。
もう一度半分ずつ切ります。 根が同じ位置にある状態で、残りの2つの半分を切り、球根を4つの等しい部分に分割します。
- 切る間はしっかりと持ってください。
コア部分を取り外します。 フェンネルの各スライスの上部からスライバーを切り取り、コアを解放します。
- コアの部分を指で取り除きます。捨てる。この部分は他の料理には使えません。
まな板の上に根の部分を配置します。 各クォータールートのカット面の1つを下に向けたままにします。
- 丸みを帯びた面のピースをボードに置くと、カット時に「踊り」ます。これはうまくいかない可能性があります。顔を真っ直ぐ下に向けます。
根の四分の一を細かく切ります。 鋭利なナイフを使って、玉ねぎのように根を細かく切ります。カットした部分を指で離し、均一になるようにします。
- フェンネルは、カットするときに約4ミリメートルの厚さである必要があります。
- 中型のスライスしたフェンネルは約7インチである必要があります。
- 大まかにカットされたフェンネルは、あまり注意を払わずに、幅が7センチ以上あります。
- 手は「子猫の足跡」、つまりナックルを前に向けて電球を保持する必要があります。このようにして、切断中にナイフの指先を保護します。注意してください。