コンテンツ

• 材料
• 手順
• チップ
• 必要なもの

ジャガイモは、世界で最も用途の広い食品の1つです。安くて美味しくて栄養価が高く、何百もの方法で調理できます。ジャガイモの調理方法を学ぶには、まず塩で焼きます。ピューレにして柔らかくしたい場合は、塩水で柔らかくなるまで煮込みます。ジャガイモを準備する別の簡単な方法は、フライパンでそれらを金色にカリカリになるまで炒めることです。

材料

ローストポテト

• 1.5kgのジャガイモ。
• oliveカップ（60 ml）のオリーブオイル。
• 粗塩小さじ1（（8 g）。

8人前になります。

シンプルなゆでたジャガイモ

• ジャガイモ500 g。
• 塩小さじ1（5 g）。
• 塩こしょうで味付けする。

4人前になります。

ポテトのソテー

• 5つまたは6つの中型ジャガイモ。
• バター2〜3杯（30g〜40g）。
• 塩とコショウの味。

6〜8人分になります。

手順

3の方法1：ベイクドポテトを作る

1. 

   200℃にオーブンを予熱し、冷たい流水でジャガイモを洗います。 1.5kgのジャガイモをよく洗う。小さな汚れの山が皮膚に付着しているのを発見した場合は、キッチンブラシでジャガイモをこすって汚れをほぐします。
   • どんなタイプのジャガイモも焼くことができます。粉っぽいものは、ラセットのものと同様に、準備が完了すると中心が軽くてふわふわになります。一方、赤や英国のものなどのワックス状のものは、より強く、より強調された風味を持っています。

2. 

   
   
   じゃがいもを1インチの大きさに切ります。 細心の注意を払い、鋭利なナイフでジャガイモを半分に切ります。小さなジャガイモを調理している場合は、この最初のカットで十分な場合があります。ただし、大きい方は1インチの小片になるまで細かく切る必要があります。
   • ジャガイモが柔らかすぎる場合は、スライスする前に皮をむいてください。
   • シックな料理でゲストを驚かせるには、ハッセルバックポテトを準備してみてください。これを行うには、ジャガイモの表面を切り刻まずに薄くスライスします。ジャガイモは扇風機のように開き、オーブンでカリカリになります。

   ヒント： 従来のベイクドポテトを準備する場合は、ポテトをカットしないでください。代わりに、全体を50〜60分間焼きます。

   
   
3. じゃがいもをボウルに入れ、オリーブオイルとお好みのスパイスで味付けします。 みじん切りのジャガイモを大きなボウルに移し、1/4カップ（60 ml）のオリーブオイルを注ぎます。小さじ1/2と8gの粗塩と小さじ2（g）の黒コショウを加えます。ジャガイモの味を変えたい場合は、スパイスを追加します。以下のオプションのいずれかを試してください。
   • にんにくのみじん切り大さじ2（15 g）。
   • カレー粉大さじ1（2 g）。
   • にんにく粉末大さじ1（5 g）。
   • スモークパプリカ大さじ1（5 g）。

4. 

   ジャガイモをトレイに広げ、予熱したオーブンに入れます。 味付けしたジャガイモを天板または天板に置きます。それらを均一に焼き、側面がカリカリになるように、それらを単一の層に分散させます。
   • 皿を洗いやすくするために、ジャガイモを追加する前に、トレイに羊皮紙の層を並べます。
5. ジャガイモを30分間焼き、裏返します。 ジャガイモを静かにオーブンに入れ、片側が円錐形になるようにします。 30分後、キッチングローブで手を保護し、へらを使ってジャガイモを裏返します。
   • ジャガイモは熱いオーブンで水分を放出するので、ジュージューという音がします。

6. 

   ジャガイモをさらに15〜30分間焼きます。 じゃがいもが柔らかく黄金色になるまでオーブンに入れておきます。ポイントをテストするには、ポテトの中心にフォーク、ナイフ、またはつまようじを刺します。調理器具は問題なく出入りする必要があります。
7. ジャガイモをオーブンから取り出し、新鮮なパセリで味付けします。 オーブンの電源を切り、慎重にトレイを中から取り外します。切り刻んだ新鮮なパセリ大さじ2杯（7 g）をジャガイモの上に振りかけ、熱々と出す。
   • パセリをお好みのフレッシュハーブで置き換えます。ジャガイモをローズマリー、セージ、オレガノなどで味付けしてみてください。
   • 残り物は、冷蔵庫の蓋付きの容器に入れて、最大5日間保管できます。

   ヒント： よりクリーミーなトッピングを好む場合は、ジャガイモの上にすりおろしたパルメザンチーズまたはチェダーチーズをたっぷりかけます。熱はチーズを溶かします。

方法2/3：ジャガイモを簡単に調理する

1. 

   ジャガイモ500 gを洗い、お好みで皮をむきます。 じゃがいもを冷たい流水で洗い、キッチンブラシでこすって汚れを取り除きます。次に、ジャガイモを皮むき器で皮をむいて柔らかくするか、マッシュポテトを作ります。
   • お好みのジャガイモの種類を使用してください。赤みがかったものは赤みがかったもののように、より赤みがかったものはよりふわふわになります。

2. 

   マッシュポテトを作る場合は、ジャガイモを1インチのピースに切るか、そのままにしておきます。 ジャガイモ全体を調理するか、それらを細かく切るかを選択します。 2番目のオプションは、サラダや非常に大きなジャガイモの調理に最適です。
   • ジャガイモ全体は、刻んだものよりも調理に時間がかかります。
   • 時間を節約するために、ジャガイモをニーダーやグラインダーに入れる場合は、皮を剥かないでください。
3. じゃがいもを鍋に入れ、冷たい水で覆います。 ジャガイモ全体またはみじん切りを大きな鍋に移します。ジャガイモを覆うのに十分な冷水を鍋に入れ、ジャガイモを2.5 cm以上超えます。その後、火に持って行きます。
   • ジャガイモを均一に調理するには、冷水を使用することが不可欠です。熱湯に入れると、外の調理が早くなり、ジャガイモの粘りが増します。

   ヒント： スープを作りたい場合は、みじん切りのジャガイモをスープまたはスープに直接入れます。ジャガイモが柔らかくなるまで液体を沸騰させます。

4. 小さじ5杯の塩を加え、火を上に置きます。 塩が水に溶けるまでかき混ぜます。次に、鍋に蓋をせず、高温にして、水を沸騰させます。
   • ジャガイモをさらに風味豊かにするには、ニンニクの半分の頭と月桂樹の葉を水に加えるか、鶏肉のスープで調理します。

5. 

   蓋をしていないジャガイモを15〜25分間調理します。 お湯が沸騰したら、培地に火をかけ、泡が少し出るようにします。ジャガイモが完全にやわらかくなるまで煮ます。ポイントをテストするには、ジャガイモの真ん中に串やフォークを刺して、簡単に道具を取り除くことができるかどうかを確認します。
   • 総準備時間は、ジャガイモやピースのサイズによって異なります。約2.5 cmの立方体は調理に約15分かかりますが、ジャガイモ全体は25分に達することがあります。
   • 彼らが調理している間、ジャガイモをかき混ぜる必要はありません。

6. 

   ジャガイモを流しに流します。 ザルを流しに入れ、台所用手袋をした鍋に入れます。じゃがいもをゆっくりザルに変え、水を穴から出します。次に、それらをボウルに渡します。
   • ジャガイモを数個調理している場合は、スロット付きスプーンで鍋から取り出します。

7. 

   調理したジャガイモを出すか、ピューレにする。 ジャガイモを直接出すには、少量のバターと塩で味付けします。よりクリーミーなサイドディッシュを作るには、ニーダーでつぶし、牛乳またはクリームを加えて自家製マッシュポテトを作ります。
   • じゃがいもを冷やしてサラダを作ることもできます。
   • 冷蔵庫では、調理したジャガイモを蓋付きの容器に5日間保存できます。

   ヒント： ロードされたピューレを作るために、チェダーチーズと刻んだチャイブとともに、クリスピーベーコンの断片をクリームに加えます。

方法3/3：ポテトのソテーの準備

1. 

   じゃがいもを洗って乾かします。 ブラシで、中程度のジャガイモを5〜6個、汚れがよく落ちるまで冷たい流水で洗います。その後、ふきんやペーパータオルで乾かします。ジャガイモが蒸す代わりに揚げるように、余分な水分をすべて取り除きます。
   • このレシピに好きな種類のジャガイモを使用してください。あずき色のジャガイモを選択した場合、イングリッシュポテトとレッドポテトよりも大きくなる傾向があるため、2つまたは3つで十分です。
2. 皮をそのままにして素朴なジャガイモを作る。 ジャガイモに素朴な感じを与えるには、皮をむくのをスキップします。ただし、軽くてカリッとしたジャガイモを好む場合は、皮をむくことを忘れないでください。
   • 皮が付いたままのジャガイモを準備できますが、イングリッシュレッドとレッドポテトは皮が薄く、粉っぽい品種よりもカリカリに揚げられます。
3. ジャガイモをスライス、チョップ、またはすりおろします。 ハッシュブラウンポテトを作るには、すりおろしの最も厚い面にそれらをすりおろします。ただし、マンドリンやナイフでジャガイモを0.5 cmにスライスしたり、幅が約1 cmの立方体に刻んだりすることもできます。
   • マンドリンを使用するときは十分に注意してください。アプライアンスの鋭い刃で自分を切るのは非常に簡単です。

   ヒント： 古典的なフライドポテトを準備するには、ジャガイモを長く薄いストリップにカットし、カリカリになるまで浸漬して揚げます。

4. フライパンで中火でバターを溶かします。 フライパンに大さじ2〜3杯（30g〜40g）を入れ、中火で火をつけます。バターを完全に溶かし、鍋を裏返して底全体をコーティングします。
   • 刻んだキノコやピーマンをジャガイモと一緒に揚げて、素朴なランチを作ることもできます。

   ヒント： ジャガイモと玉ねぎのフライの場合は、みじん切りにした玉ねぎの半分をバターを溶かした鍋に入れます。ジャガイモを加える前に、5〜10分間フライします。

5. 

   じゃがいもを鍋に入れ、塩こしょうで味を調える。 ジャガイモを鍋の底に均等に広げます。次に、塩コショウで味付けします。
   • レシピを2倍にするには、ジャガイモを少しずつ調理します。
   • ジャガイモをニンニク塩または玉ねぎの粉末で味付けする。
6. フライパンに蓋をして、ジャガイモを15〜20分炒める。 フライパンにふたをし、ジャガイモを柔らかくなるまで火にかけておきます。手袋で手を保護した状態で、フライパンから蓋を外し、3分から5分ごとにジャガイモをかき混ぜて、均等に調理します。
   • ジャガイモをスパチュラかスプーンでかき混ぜます。
7. 蓋をしていないジャガイモを5〜10分間炒める。 ジャガイモが柔らかくなったら、鍋から蓋を外します。お好みでポテトを外側がカリカリになるまで炒めます。次に、火を止めて、塩とコショウでジャガイモを味付けします。
   • じゃがいもは片側が焦げないように時々かき混ぜることを忘れないでください。
   • 残り物を冷蔵庫の蓋付きの容器に入れて、最大5日間保管します。

チップ

• 調理をスピードアップするために、ジャガイモをより小さく切る。ピースは、大きなピースやポテト全体よりもはるかに速く焼き、調理、または揚げます。
• ジャガイモを調理する前にカットすることは避けてください。数時間後、彼らは褐色になる傾向があります。

必要なもの

ローストポテトとニンニク

• スプーンとカップを測定します。
• ボウル。
• ナイフとまな板。
• トレーまたは天板。
• キッチン手袋。
• スプーン。
• へら。
• 野菜の皮むき器（オプション）。

シンプルなゆでたジャガイモ

• 大きな鍋。
• ふるいまたはザル。
• ナイフとまな板（オプション）。
• 野菜の皮むき器（オプション）。

クリスピーソテーポテト

• ナイフとまな板。
• 深いフライパン。
• へら。
• 野菜の皮むき器（オプション）。