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• チップ
• 警告
• 必要な材料

• 生のビートは非常に硬いので、ナイフに力を入れてください。そして、自分を切らないように注意してください！
• 必要に応じて、他のレシピで使用するためにビートの葉を保持することができます（ほうれん草、ケールなどの場合と同じように）。

パート2/3：ビートを調理する

1. 

   すべてのビートが水没するまで鍋に水を入れます。 液体の正確な量を測定する必要はありません。水がビートから約2.5〜5cmになるまで、鍋を下にしてタップをオンにするだけです。
   • 鍋に水を入れすぎないでください。加熱に時間がかかります。その結果、プロセスに時間と労力がかかります。

2. 

   
   
   鍋に酢またはレモンジュース大さじ2（30 ml）を追加します。 ドーサーまたはスプーンを使用して、使用する予定の酸の量を測定し、鍋に移します。この成分は、ビートからの内部ジュースが水に漏れるのを防ぎ、したがって、調理の終わりにそれらを柔らかくておいしいものにします。
   • 鍋に入れる水2Lごとに酸の量を2倍にします。

   ヒント： 白酢のみを使用してください（自分で酢を使用する場合）。バルサミコ酢、リンゴ、赤ワインなどの他の種類は、ビートの味や色を妨げる可能性があるため、避けてください。

3. 

   ストーブを弱火にかけ、ビートを30〜45分間調理します。 水が沸騰し始めたらすぐに温度を下げます。次に、30〜45分、またはビートが目的のポイントに到達するまで待ちます。時々鍋をかき混ぜて、水の熱分布を改善します。
   • 水温が下がったり調理時間が長くなったりしないように、かき混ぜるとき以外は常に鍋に蓋をしておいてください。
   • ビートが大きすぎたり、冷やしたり冷凍したりすると、調理時間が長くなります。

4. 

   
   
   ナイフでビートのポイントをテストします。 鍋の蓋を外し、ナイフの先端をビートの1つに慎重に挿入します。抵抗がない場合は、ストーブの電源を切ります。それでも皮が少し固い場合は、10〜15分待ちます。
   • 鍋から出てくる蒸気で手を焼かないように、長いナイフと、可能であればキッチングローブを使用してください。

パート3/3：ビートの皮をむく

1. 

   トングまたは穴あきスプーンでビートをボウルに移します。 ビートを調理した後、ストーブの電源を切り、鍋を口から取り出します。次に、穴の開いたスプーンまたはトングで各ビートを取り、氷水を入れたボウルに入れます。
   • 必要に応じて、すべてをボウルに移す前に、ザルまたはザルにビートを通すことができます。
   • 最後に、鍋からお湯を排出して、冷水と角氷で再び満たすこともできます。

   ヒント： 終わったら、ビートが調理された紫色の液体を排出するか、それを保管して、別のときにそれを使ってスープやスープを作ることができます。この水は天然塗料としても機能します！

2. 

   ビートを氷を入れた水で2、3分間冷まします。 ビートを冷水に移すだけで、果肉の皮が緩み、皮がむきやすくなるだけでなく、すでに一度に温度が下がります。
   • 野菜が多い場合は、徐々にビートを冷やす必要があります。その場合は、毎回水と角氷を交換してください。

3. 

   手で各ビートをはがします。 その時点で、ビートの皮は緩くなります。すべてをゆっくりと取り出すには、指をそれらの上にかざすだけです。
   • 指が汚れないように、ビートの皮をむく前にラテックス手袋を着用してください。
   • 衣服、カウンター、床、その他の表面が変色する危険を避けるために、すぐに殻を捨ててください。

チップ

• 調理したビートに、塩少々、オリーブオイルの小滴、パセリの葉を添えます。必要に応じて、ジャガイモのように、ジャガイモやサラダを作ったり、グラタンを作ったり、バター、ミルク、塩でピューレを作ったりすることもできます。

警告

• ビートジュースは、布やその他の素材に触れるだけで汚れることがあります。可能であれば、新鮮な野菜をかき混ぜるたびにエプロンを着用してください。

必要な材料

ビートの掃除とカット

• キッチンボード。
• 鋭いナイフ。
• 野菜ブラシ。
• プレートまたはペーパータオルのシート。

ビートを調理する

• 鍋または鍋。
• 水。
• ドーザーまたはスプーン。
• 木製または金属のスプーン。
• ナイフ。

ビートの皮をむく

• 大きなボウル。
• 水。
• アイスキューブ。
• 穴あきスプーン。
• ピンセット（オプション）。
• ストレーナーまたはドレイナー（オプション）。
• ラテックス手袋（オプション）。