• 最初に練習したい場合は、水のポットで実験してください。
• 熱量を変えて、液体がさまざまな温度でどのように見えるかを確認します。

3の方法2：ソースを減らす

1. 

   
   
   弱火にします。 ソースのベースを作ったら、弱火で弱火で煮ます。表面に小さな連続した気泡や、不規則な蒸気の吹き出しが見られると、適切なポイントに到達したことがわかります。それがそのポイントに達するまで頻繁にソースをかき混ぜます。
   • 少なくとも正しい場所にたどり着くまでは、ソースに近づくことをお勧めします。
   • その瞬間に離れて別のことをすることは避けてください。ソースに注意してください。

2. 

   熱を設定し、時々かき混ぜます。 調理を長く続けるために、中低の熱を調整する必要があるかもしれません。適切なポイントに到達したら、あまり心配することなく、ソースを長時間放置することができますが、時々かき混ぜるために戻ってくる必要があります。頻繁に熱を調節してかき混ぜると、ソースが焦げるのを防ぐのに役立ちます。今後ともよろしくお願いいたします。
   • 気付かずにソースが焦げてしまうと、焦げた部分が鍋の底から残りの部分に混ざってしまいます。
   • ソースを焦がした場合は、鍋の底をこすらないでください。
   • 一部のレシピは他のレシピよりも頻繁に攪拌する必要があるため、攪拌する必要がある量がわかるまで、ソースにしばらく近づけてください。
   • 適切なタイミングで調理を続けるには、必要に応じて熱を調整します。

3. 

   
   
   目的の濃度になるまで調理します。 一部のレシピは、調理に必要な時間を正確に示しています。他の人はあなたが望ましい一貫性に達するまで調理するようにあなたに言います。多くのソースは何時間も調理することができ、時間の経過とともに濃くて美味しくなります。イタリアのトマトソースは、還元するために何時間も調理する必要があるソースの良い例です。
   • ソースが長く調理されるほど、それはより厚く、より小さくなります。味わいは濃縮され豊かになります。
   • 時々ソースをかき混ぜ、温度を調節することでプロセスを一定に保つと、還元が機能します。

3の方法3：肉を煮る

1. 

   肉全体に植物油を塗ります。 鍋に植物油をかぶせる代わりに、肉をかぶせる。この方法で実際に使用するオイルの量が減るので、このアプローチは心臓にとってより健康的です。肉も金色になります。一般的に、このプロセスに最適な肉のカットは、硬くて安価です。煮ると柔らかくなります。
   • このアプローチは、牛肉や子羊などの赤身肉に最適です。
   • レシピに従っている場合は、指示を頻繁に読んでください。

2. 

   中火で強火でフライパンで焼く。 最良の選択は鋳鉄フライパンです。油で覆われた肉片を中程度の強火で中くらいのフライパンに入れます。一度にすべての肉を入れる代わりに、少しずつ焦げ目をつけます。
   • 均等に焦げ目がつくように、器具を使用して頻繁に肉を回します。
   • 焦げ目が付いたら、それぞれのピースを取り外します。
   • 金色の肉をきれいな皿の上に置いて置いておきます。

3. 

   液体を鍋に注ぎ、沸騰させます。 すべての肉に焦げ目をつけ、鍋から取り出したら、調理液を注ぎます。あなたが調理しているものに応じて、液体はある種のブロスまたは多分ワインになります。液体が沸騰するまで、火は中程度の高さでなければなりません。
   • 泡が表面に勢いよく現れ、液体が鍋の中で動き、攪拌しているときに、それが沸騰していることがわかります。

4. 

   弱火にして弱火にします。 沸騰したら、火を弱めて液体を煮ます。表面に小さな連続気泡のポケットや不規則な蒸気のパフが見られるとき、あなたはあなたが正しい場所にいることを知るでしょう。
   • 肉をフライパンに戻す前に、液体が正しい位置に到達するまで待ちます。
   • 煮る液体に肉を追加すると、できるだけ柔らかくするのに役立ちます。

5. 

   金の肉をフライパンに戻します。 正しい位置に達したら、肉をフライパンに戻します。必要に応じて熱を調整し、時々かき混ぜます。調理を続けるには、おそらく中低の熱を調整する必要があります。
   • この基本的な情報は、ほとんどの肉の煮るプロセスを開始するために一般的です。
   • 調理時間は肉の種類と準備するものによって異なります。