肉を解凍する3つの方法 - チップ

ビデオ: 【お肉の解凍方法】肉屋の店長直伝！劣化させず美味しく食べるための基本を伝授

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冷凍肉は保存が簡単で、調理も実用的です。ただし、きちんと解凍しないと、肉中に危険菌が繁殖する恐れがあります。まず、冷蔵庫の中でゆっくりと均等に解凍します。この方法は最も時間がかかりますが、最も安全で簡単です。別のオプションは、冷たい水のボウルで肉を解凍することです。この方法は、冷蔵庫を使用するよりも速く、電子レンジを使用するよりも繊細ですが、最後にアイテムをすばやく加熱するには、電子レンジの「解凍」機能を使用します。時々、食品をチェックして、肉の薄い部分が意図せずに調理されていないかどうかを確認します。

手順

方法1/3：冷蔵庫で肉を解凍する

ゆっくりと均一に解凍するには、冷蔵庫をお勧めします。 冷蔵庫方式は簡単・安全で、準備に時間はかかりません。さらに、薄めの肉を調理したり、過熱したりする心配もありません。ただし、食品、特に七面鳥や豚肉などの大きな肉の解凍には時間がかかる場合があります。
- 肉が溶けるのを待つ時間が24時間以上ない場合は、より速い方法を選択してください。
冷凍肉を皿にのせる。 ピースを処理するには、大きくて抵抗力のあるプレートを使用してください。皿は、液体が肉を溶かして冷蔵庫に排出するのを防ぎます。七面鳥や他のローストのようにカットが大きすぎる場合は、大きな鍋に入れます。
- プラスチックのパッケージは取り外さないでください。冷蔵庫内の他の食品や残留物から肉を保護します。
冷凍肉を冷やします。 冷凍肉のプレートを冷蔵庫に24時間以上置きます。大きな切り身の場合、2.5 kgの肉を解凍するのに24時間かかります。この期間が過ぎたら、ときどき肉が溶けていないか確認してください。
- プラスチックのパッケージに穴を開けるか、ひっくり返して、食品が解凍されているかどうかを確認します。
- 汚染を避けるために、冷凍肉を扱う前後に手を洗ってください。
肉を調理するか、冷蔵庫に置いておきます。 冷蔵庫内の解凍方法はとてもやさしいので、すぐに肉を料理する必要はありません。逆に、冷蔵庫で保存して後で使用したり、別の日に調理したりすることもできます。例えば：
- 鶏肉、魚、牛ひき肉は、冷蔵庫でさらに1〜2日保管できます。
- 赤身の肉、豚肉、子羊、または子牛肉は、冷蔵庫で3〜5日間保管できます。

方法2/3：冷水を使用して肉を解凍する

冷水方式を選択してください。 この除霜技術は、冷蔵庫よりも高速です。 2.5 kg以下の小片は1時間で解凍できますが、大きなカットは2〜3時間かかります。さらに、電子レンジでできるように、作品の細かい部分を調理するリスクはありません。ただし、解凍した肉はすぐに準備する必要があります。
ジップ付きの密閉バッグに肉を入れます。 このタイプのバッグは、食べ物を空気中または水中のバクテリアから保護することで保存します。まず、冷凍庫に入れられる大きな袋を選びます。次に、中の肉を閉じ、それを押してパッケージからすべての空気を取り除きます。
- これらのバッグの1つに肉を入れる前に、プラスチックのパッケージを取り除く必要はありません。
冷たい水を入れたボウルにバッグを浸します。 大きなボウルを選び、シンクに置き、冷たい水道水を入れます。次に、袋を水で肉でしっかりと閉じ、完全に浸します。完全に溶けるまでそのままにしておきます。 30分ごとに内容物を取り出し、ボウルに冷水を補充します。
- 約0.5 kgの肉を解凍する場合、15〜30分かかります。
- 大きなピースは2〜3時間かかることがあります。
解凍した肉はすぐに調理します。 肉は冷水に沈められたが、より高温にさらされた。したがって、解凍後すぐに調理する必要があります。作品を再び凍結したい場合は、最初に準備する必要があります。

方法3/3：電子レンジで肉を解凍する

電子レンジを使用してすばやく霜を取り除きます。 このクイックメソッドは、肉を細かく均一に解凍する場合に最適です。機器は数分で肉を解凍します。ただし、この手法では肉を部分的に調理したり、硬くしたりして、レシピの品質を変える可能性があります。
- 解凍後は、解凍後すぐに調理してください。すぐに調理したくない場合は、使用するときだけ肉を解凍しておいてください。
肉をパッケージから取り出し、皿の上に置きます。 まず、肉からすべてのプラスチック包装を取り外します。このパッケージは、ピースの外側を「沸騰」させる湿気を保持します。次に、電子レンジで安全な大きな皿に置きます。薄い部分がある場合は、電子レンジの中央付近に置き、調理できないようにします。
- 金属の飾りがないセラミックやガラスの皿など、電子レンジで安全な皿を使用します。
- 一部の肉は発泡スチロールのトレイに入っています。これらのトレイは電子レンジでの使用には安全ではないため、廃棄する必要があります。
デバイスを使用します。 各電子レンジのブランドは少し異なります。ただし、ほとんどには特別な「霜取り」ボタンがあります。肉を解凍するには、機器の上に置いてこのボタンを押します。時々、電子レンジは肉の重量を入力するように求めてきます。この測定値は、解凍時間を決定するために使用されます。
- 「霜取り」機能を使用する前に、メーカーのマニュアルをお読みください。
肉の「ホットスポット」を定期的にチェックしてください。「毎分、アプライアンスを一時停止して肉を確認してください。側面を注意深く触って、熱くなっていることを確認します。その場合は、パーツを1分以内に冷却して、解凍を続けます。肉が解凍したら、取り除きます。
- 布を使って電子レンジから皿を取り除き、やけどをしないようにします。
- 生の肉を扱う前に手を洗って、食品の汚染を避けてください。
肉をすぐに調理します。 電子レンジを使用して肉を解凍する場合、細菌の増殖を促進する可能性のある非常に高い温度に曝されます。この方法では、食品の汚染を防ぐために、すぐに調理する必要があります。再度凍結したい場合は、事前に準備する必要があります。