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ピタヤは、3つの形で存在するサボテンの種の果実です。 Hylocereus undatus （ホワイトパイナップルまたはホワイトパルプパイナップル）、最も一般的で、ピンクの皮とホワイトパルプで、 ヒロセレウスコスタリセンシス （レッドパイナップル、レッドパルプパイナップルまたは Hylocereus polyrhizus）赤い皮と果肉の両方があり、 Hylocereus megalanthus （黄色のパイナップルまたは「Selenicereus megalanthus）、黄色の皮と白い果肉の果実。食べる前に果物を見たり触ったりするだけで、パイナップルが熟しているかどうかがわかります。

手順

方法1/3：ピッタが熟しているかどうかを確認する

1. 

   ピッタが赤か黄色かを観察します。 果実が熟していないときは緑色です。ピタイアが熟し始めると、果実の種類に応じて、皮が赤または黄色に変わり始めます。
   • それが熟しているとき、皮は光沢があり、同じ色でなければなりません。果物は、打たれたリンゴのように、皮膚にいくつかの黒い斑点がある場合、それは要点を超えている可能性があります。ただし、多少のシミがあるのは正常です。

2. 

   
   
   果物の「翼」がしおれ始めたかどうかを調べます。 ピッタの翼はそれから伸びる葉です。彼らは、ピタが熟して食べる準備ができるとすぐに、乾燥して茶色になり、しおれ始めます。一方、これらの羽がまだ色が付いている場合（たとえば、赤や黄色）、果実は良くなく、まだ熟すのに時間がかかります。

3. 

   
   
   果物を開きます。 ピッタの内部は、種の種類に応じて通常は白、濃いピンク、または紫で、小さな黒い種子があります。これらの黒い種子は食用であり、キウイに見られるものに似ています。ピタイアが熟しているときは、果肉もしっかりしているがジューシーな質感を持っている必要があります。
   • それがポイントを通過するとき、パルプは打たれたバナナのパルプのように茶色に変わります。褐色になったまたは脱水された果物を食べてはいけません。

方法2/3：果物を触って熟しているかどうかを確認する

1. 

   
   
   親指でそっとパイナップルをつまみます。 手のひらに果物を持ち、親指または指でそれを絞ってみてください。柔らかく、柔らかくてはいけません。柔らかすぎると、果物が熟しすぎているので、購入しないでください。固い場合は、熟成まで数日待つ必要があります。
   • 緑のピタイアを購入して、フルーツボウルに室温で数日間放置することができます。おそらく2日で成熟します。毎日皮を絞って熟しているか確認してください。

2. 

   果物の皮に不純物や損傷がないか確認してください。 非常に激しい取り扱いと輸送の問題により、ピッタは皮膚に損傷を与える可能性があります。たとえば、果物が輸送用に適切に梱包されていない場合は、他のオオバコに対して転がってクラッシュする可能性があります。彼らはまた、彼らが落下したときに汚れる可能性があります。腐ったピタイアには多くの見かけの斑点があり、水分が失われるため、結局ずっと小さく、しおれます。
   • 果物のすべての側面を見て、ひびが入っている、開いている、または破損しているコピーの購入を避けます。

3. 

   乾燥した茎を持つ果物は避けてください。 パイナップルがそのポイントを超えている可能性があるという兆候は、乾燥した茎です。果物に触れて、茎がもろく、枯れ、脱水しているかどうかを調べます。

方法3/3：適切なタイミングでピタヤを選ぶ

1. 

   パイナップルがほぼ完全に熟したら摘み取ります。 ピタヤは、他の果物とは異なり、収穫後はあまり熟しません。したがって、ほとんどすべて熟したときに収穫する必要があります。果物の色が緑から黄色または赤に変わるとすぐに、それは収穫する準備ができています。開花後の日数を数えることで、熟しているかどうかを知ることもできます。通常、果実は開花後少なくとも27〜33日で熟します。
   • 収穫時期は果物の色が変わってから4日目です。ただし、輸出を目的とする場合は、変色の翌日、翌日に収穫することが重要です。

2. 

   収穫する前に果物からとげを取り除いてください。 ペンチ、ブラシまたは手袋で棘を取り除くことが可能です。果実が熟したら、とげはとにかく落ち始めますので、それらを取り除くのはそれほど難しくありません。ただし、この果物の棘は非常に鋭利なので、常に手袋を着用して注意してください。

3. 

   足のピンチをねじって収穫します。 熟して収穫の準備ができている場合、数回ひねると果実が非常に簡単に外れます。多くの力を使う必要がある場合、果物は収穫の準備ができていない可能性があります。
   • 果物が足から落ちるまで待ってはいけません。これは、果物が要点を超えたことを意味します。

引用元

1. ↑http://tastylandscape.com/2013/07/30/how-to-get-dragon-fruit-cactus-to-fruit/
2. ↑http://tastylandscape.com/2013/07/30/how-to-get-dragon-fruit-cactus-to-fruit/
3. ↑http://www.specialtyproduce.com/produce/Red_Dragon_Fruit_Pitaya_1439.php
4. ↑http://www.healwithfood.org/how-to-eat/dragon-fruit-pitahaya.php
5. ↑http://postharvest.ucdavis.edu/Commodity_Resources/Fact_Sheets/Datastores/Fruit_English/?uid=49&ds=798
6. ↑http://parade.com/62212/linzlowe/what-the-heck-is-a-dragon-fruit-and-how-do-you-eat-it/
7. ↑http://www.selfsufficientme.com/fruit-vegetables/dragon-fruit-pitaya-how-to-guide-for-growing
8. ↑http://www.selfsufficientme.com/fruit-vegetables/dragon-fruit-pitaya-how-to-guide-for-growing
9. ↑http://tastylandscape.com/2013/07/30/how-to-get-dragon-fruit-cactus-to-fruit/