コンテンツ

• チップ
• 必要なもの

• チョコレートを追加するときは特に、トリュフやケーキの層の間のトッピングや他のスイーツなど、より厚いガナッシュが必要なレシピを作成する場合は、誇張してください。

2の方法2：氷の水ギセルを再加熱して濃くする

1. 

   ストーブでガナッシュを加熱するか、 電子レンジ. 冷凍後もガナッシュがまだ濃くない場合は、加熱してチョコレートを追加します。ストーブを使用する場合は、ガナッシュを弱火でフライパンに入れ、常にかき混ぜます。電子レンジを使用する場合は、電子レンジ対応のボウルに入れ、15秒ごとに加熱し、休憩時間の間にガナッシュが熱くなり、液体になるまでかき混ぜます。
   • よくかき混ぜることで、ガナッシュの燃焼を防ぎます。ガナッシュを失うリスクを回避するために、弱火で加熱するか、電子レンジで15秒ごとに加熱します。

2. 

   
   
   一度に30gのチョコレートを熱いガナッシュに入れます。 チョコレートの重さを量り、徐々に加えます。すべてが溶けるまで、チョコレートを1サービングずつ加えた後、よく混ぜます。電子レンジを使用する場合は、チョコレートをボウルに入れ、ガナッシュをかき混ぜてから、電子レンジに戻します（高温のガナッシュからの熱で、固形チョコレートが溶けます）。必要に応じて、さらに10〜15秒間ボウルを戻します。
   • 何らかの理由でガナッシュが厚くなりすぎた場合は、30 mlのクリームを入れます。

3. 

   ガナッシュをかき混ぜ、チョコレートを加えて、目的の濃度に調整します。 ガナッシュが思い通りになるまで、30 gごとにチョコレートを追加します。電子レンジを使用している場合は、ボウルを温めて温度を上げる必要がある場合を確認してください。ストーブでは、下側がくっつかないように、熱をできるだけ低く保ちます。
   • 電子レンジでは、危険なことは、ガナッシュを必要以上に調理し、乾燥させて固くしておくことです。

4. 

   
   
   ガナッシュを火から下ろし、冷やすか、すぐにお召し上がりください。 ガナッシュの適度な一貫性が得られたら、鍋を熱または電子レンジボウルから取り出します。カウンターで1時間冷めるのを待つか、すぐに出してください。
   • ガナッシュは一貫性があっても、美味しさを保ち続けます！

チップ

• ガナッシュを思い通りの濃度にできない場合は、それを使って果物を食べるか、アイスクリームを上に置きます。
• 調理するときは常に注意してください。電子レンジからガナッシュを取り除くために、またはストーブで食材を混ぜるときは、サーマルグローブを使用して手を保護してください。

必要なもの

一般的な問題を解決する

• チョコレート。
• 柄の長いスプーン。
• ガラスのボウル。
• パン。
• 残高。
• 手または惑星ミキサー。
• プラスチックフィルム。

冷たいガナッシュを加熱して濃くする

• 電子レンジ対応のポットまたはボウル。
• 柄の長いスプーン。
• チョコレート。