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• ステップ
• チップ

毎日のご飯をさらに美味しくするために、カレーの複雑でコショウのような風味を使ってみてください。炊き方がわからなくても、カレーライスはとても簡単に作れます。基本的なレシピを作るには、野菜を炒め、ご飯とスパイスを入れた水で柔らかくふわふわになるまで調理します。チャーハンなど、他のバージョンのレシピを作成するには、いくつかの変更で十分です。

材料

シンプルなカレーライス

• バスマティ生米2カップ。
• スライスした白または黄色の玉ねぎ1個。
• にんにくのみじん切り3片。
• オリーブオイルのデザートスプーン3杯。
• 小さじ4杯の粉末スイートカレー。
• 味わう塩。
• 3 1 / 2〜4カップの水。

カレーチャーハン

• バスマティライス4カップ。
• 卵1個。
• 植物油の11/2デザートスプーン。
• スライスしたチャイブ6個。
• 小さじ2杯の粉末スイートカレー。
• 塩とコショウの味。
• ごま油のピンチ。

付随する提案

• さいの目に切ったトマト1カップ。
• スライスしたナス1個。
• 茎のないオクラ2カップ。
• パプリカ小さじ1。
• ココナッツオイル2カップ。
• 黄色いレーズン1/2カップ。
• スライスしたアーモンドの1/3カップ。
• 味わう赤胡椒。
• ガラムマサラ。

ステップ

方法1/3：簡単なカレーライスを作る

1. 

   
   
   火に油を熱します。 大きくて厚い鍋に油を入れ、中火から強火にかけます。油が輝き始めるまで、または少し煙が出始めるまで加熱します。

2. 

   玉ねぎとにんにくを炒めます。 野菜を鍋に入れるとすぐに焼けるようになります。これが起こらない場合は、火を増やしてください。
   • にんにくと玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。温度にもよりますが、これには約5分かかります。野菜を単層に広げ、1分に1回だけかき混ぜて調理時間を短縮してみてください。

3. 

   
   
   生米とカレー粉を加えます。 まだ水を入れないでください。ご飯は最初に油で炊く必要があります。材料を鍋に広げ、頻繁にかき混ぜながら最大5分間調理します。ご飯が真っ白になったら、次のステップに進みます。
   • この技術は「茶色い」米として知られています。それは料理をさらに美味しくするのに役立ち、一部の人々によると、調理時間を短縮します。

4. 

   
   
   水と塩を加えます。 材料をかき混ぜて混ぜます。水を入れるのに十分な大きさがない場合は、材料をより深い鍋に移します。

5. 

   沸騰させます。 火を強め、鍋に蓋をせずに火を通します。手を触れないでください。数分後、ご飯を見て炊飯がどうなっているのか見てみましょう。
   • しばらくすると（通常8〜10分）、ご飯の表面が乾き、空きスペースから蒸気が出てきます。これが発生した場合は、次の手順に進みます。

6. 

   弱火で沸騰させます。 ストーブを可能な限り低い温度に置きます。鍋に蓋をして、蓋をかき混ぜたり外したりせずに、さらに15分間調理します。

7. 

   ご飯を混ぜて出してください。 ご飯が炊き上がったら、鍋を火から下ろし、蓋を外します。米が冷えるまでさらに5分間放置し、水分の吸収を終了します。フォークを使ってご飯を混ぜ、もう少しボリュームを加えます。サービングトレイに置いてお楽しみください！
   • それでもご飯がしっとりしている場合は、鍋を弱火で5分間戻し、水分を蒸発させます。

方法2/3：カレーチャーハンを作る

1. 

   普通にご飯を炊きます。 このレシピでは、炊き上がったご飯を使う必要があります。上記のレシピに従いますが、野菜とカレーは使用しません。言い換えると：
   • 鍋でご飯2カップと水4カップを茹でます。
   • 米の表面が乾くまで炊き、空いた場所から蒸気が出ます。火を低温に置きます。
   • 鍋に蓋をしてさらに15分煮ます。
   • ご飯を火から下ろし、鍋の蓋を外し、5分間休ませてからお召し上がりください。

2. 

   植物油を加熱します。 大きくて厚い焦げ付き防止のフライパンに油を入れます。油が輝き始めるまで中火で加熱します。

3. 

   溶き卵を加えます。 卵を小さなボウルに砕き、卵黄と白がよく混ざるまでフォークで叩きます。卵がくっつかないように、鍋の中で混合物を左右にかき混ぜながら回します。混合物が固くなったら、別の容器に移して休ませます。

4. 

   エシャロットとカレーを炒めます。 ねぎと調味料を鍋に入れてかき混ぜます。必要に応じて、材料がくっつかないように、もう少し油を追加することもできます。チャイブが非常に柔らかくなるまで味わい、調理するために黒コショウで混合物を味付けします。これには約5分かかります。
   • ねぎがない場合は、白または黄色の玉ねぎを使用してください。

5. 

   ご飯を入れます。 他の材料と混ざるようによくかき混ぜます。鍋に広げて、1回だけかき混ぜながら3分ほど煮ます。

6. 

   卵を追加します。 卵を鍋に戻し、かき混ぜて他の材料と混ぜます。塩で味を調える。

7. 

   少量のごま油で仕上げて出してください。 最後の数分でごま油を少し入れて炊くと、より「フリティーニャ」に見えます。ご飯の上に小さじ1〜2杯を投げてかき混ぜます。 30秒から1分加熱し、火から下ろします。ご飯をお盆にのせて温めます。

方法3/3：レシピに変更を加える

1. 

   野菜を追加して炒め物を作ります。 カレーライスはいろいろな方法で作れる万能料理です。たとえば、野菜をレシピに追加して、炒め物のようにすることは難しくありません。野菜を切って、玉ねぎとにんにくと一緒に上の基本レシピに加えるだけです。その後、通常どおりレシピに従います。固い野菜（にんじん、ブロッコリーなど）は調理時間が長くなることを忘れないでください。玉ねぎやにんにくなどの数分前に火にかけるのが理想です。
   • レシピに最適なのは、上記の材料リストにあるトマト、ナス、オクラです。彼らはカレーライスによく似合い、超高速で調理します。しかし、他の野菜を使うこともできます。創造性を使うことを恐れないでください！

2. 

   パプリカを加えて、燻製でスパイシーな料理にします。 パプリカはこのレシピの理想的な調味料です。スモーキーでコショウのような味わいがカレーを引き立てます。小さじ1、2杯をカレー粉と一緒にレシピに入れて、2つのスパイスの混合物を作ってみてください。また、パプリカを使って赤みを帯びた色にし、完成したご飯に調味料をまぶすこともできます。

3. 

   ココナッツミルクを使ってカレーとココナッツライスを作ります。 ココナッツミルクは、そのマイルドで甘い味のため、カレーレシピの非常に一般的な成分です。ココナッツよりもご飯の味を強くするために、水の半分をミルクに置き換えてみてください。より繊細で複雑でないフレーバーを好む場合は、水の4分の1だけをココナッツミルクに置き換えてください。

4. 

   レーズンとスライスしたアーモンドを追加して、より典型的な中東料理を作ります。 中東と中央アジアのさまざまな米のレシピでは、アーモンドとレーズンを使用しています。アーモンドの代わりにカシューナッツを使用することもできます。味の組み合わせに慣れていない方は少し変に思えるかもしれませんが、すでに味覚を鍛えている方には美味しいです。レシピでこれらの材料を使用するには：
   • 水を沸騰させる直前にご飯に加えます。
   • スライスしたアーモンドをご飯に混ぜてからお召し上がりください。

5. 

   赤唐辛子を使って料理をよりスパイシーにします。 この記事のレシピはそれほど辛くないです。風味の強い料理がお好みの場合は、カイエンペッパーまたは赤唐辛子の粉を加えてください。材料をカレー粉と混ぜて、適切な場所に置きます。
   • 誤ってコショウを入れすぎた場合は、レシピを火に戻し、ギリシャヨーグルトを少し入れてかき混ぜると、焦げた味が中和されます。コショウをご飯で薄めることもできます。

チップ

• 電気鍋や圧力鍋でご飯を作ることもできます。材料を鍋に入れ、器具の指示に従って調理するだけです。詳細については、電気調理器と圧力鍋の使用方法に関する記事をお読みください。
• 水を野菜のスープや鶏肉に置き換えて、ご飯に風味を加えてみてください。レシピの塩の量を減らすために、水の一部とスープの一部を使用することもできます。