玄米粉の作り方：12ステップ（写真付き） - 百科事典

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玄米粉は、マフィンからミートボールまで、多くのおいしい料理への歓迎の追加です。必須栄養素が豊富であるだけでなく、自然にグルテンを含まないため、通常の小麦粉を禁止している人にとっては完璧な代替品です。玄米の包み、高速ブレンダーまたはプロセッサーと手動ふるいだけが必要なので、自宅で作るのも非常に簡単です。わずか30分で、高価な市販の品種よりもはるかに低コストで、健康的で栄養価の高い玄米粉の在庫を手に入れることができます。

ステップ

パート1/3：米の処理

有機玄米のパケットを購入します。 天然タイプは、レシピで使用したときに小麦粉を変える可能性のある防腐剤やその他の物質で処理されていないため、最適です。大量に準備するには、450g以上のパッケージを購入してください。少しだけやりたい場合は、小さなパッケージを購入してください。
- 米は適切に挽くために乾燥させる必要があるため、加工する前に炊飯しないでください。
- フレーバーライスやその他の添加物は避けてください。
ブレンダーまたはプロセッサーでご飯の少量を追加します。 ご飯を入れてブレンダーを覆います。一度に大さじ2〜3杯だけを使用してください-アプライアンスがいっぱいになりすぎると、ブレードは豆をうまく粉砕できなくなります。
- ほとんどの小さなブレンダーは、一度にカップと半分の米しか粉砕できません。
- 自宅で玄米粉を作るのには時間がかかることがありますが、スーパーの商品に比べて節約できるので、それだけの価値はあります。
米をパルスして大きな粒を砕きます。 低電力で開始し、ブレンダーをすばやく連続して数回パルスして停止し、ブレードを損傷したり過熱したりすることなく、豆をより小さなサイズに縮小します。
- 通常のブレンダーまたはプロセッサーに加えて、よりコンパクトなデバイスを使用して少量の材料を処理できます。
- 何も機能しない場合は、コーヒーグラインダーを使用することもできます。
米を細かく挽く。 穀物がすでにわずかに劣化している場合は、ブレンダーの出力を上げ、10〜20秒の間隔で粉砕を続けます。エンジンを少し冷やすために時々停止してください。
- 米粉はレシピに正しい効果を与えるために非常に細かい必要があります。完成した米には、全粒穀物や粗粒穀物が含まれていてはなりません。
- ブレンダーを長時間連続して使用すると、過熱して感電する恐れがあります。

パート2/3：米粉をふるいにかける

砕いたご飯をふるいに移します。 大きなボウルを取り、台所のテーブルの目の前に置きます。ベースからブレンダーを取り外し、小麦粉を徐々に抽出するために使用される手動ふるいを通して内容物を空にします。
- ふるいがない場合は、通常のストレーナーを使用してください。
- 小麦粉を移すときは注意してください。たった1つの間違ったステップで、あなたは台所で巨大な混乱を起こすことができます！
別のボウルにふるいにかける。 ふるいをボウルの上に置き、ゆっくりと回し始めます。回転は、完全に混合されていない大きな部分からほこりを分離するのに役立ちます。小麦粉が完成するまでふるいにかけ続け、残っているものは何でもかき混ぜます。
- ストレーナーを使用するには、片方の手で小麦粉を静かにかき混ぜながら、もう一方の手で器具の端を軽くたたきます。
- 時々振って、ネットに詰まった小麦粉をほぐします。
未粉砕の米をブレンダーに戻します。 ブレンダーで最初のラウンドで十分に粉砕されなかった米の部分は、処理のために戻すことができます。今回は高速で挽いて柔らかな食感に仕上げ、粉末にします。
- ブレンダーの空きスペースを利用して、もう少しご飯を追加します。
- 豆のサイズを小さくするのが難しい場合は、コーヒーグラインダーなどのさまざまな処理方法を使用してみてください。
必要な量になるまで続けます。 すべての米が一般的な小麦粉に変わるまで、このプロセスを繰り返します。ブレンダーの力と使用する米の量にもよりますが、上質な玄米粉を作るのに20分から30分かかる場合があります。
- ご飯を完全に処理します。厚くなりすぎると、レシピで使用したときに望ましい効果が得られません。
- 平均して、1杯半または2杯の米は約1杯の小麦粉を生産します。

パート3/3：小麦粉の保管と使用

小麦粉を密閉容器に入れます。 タッパーウェアやガラス瓶など、しっかりと閉じたままの蓋付きの容器を選択してください。この保管方法は、しこりが形成され、バクテリアやカビが成長する原因となる湿気との接触を回避します。
- レシピで小麦粉を測定しやすくするために、注ぎ口のある別の容器または蓋を使用してください。
- 空気との接触を最小限に抑えるために、製品を別の容器に移す頻度を制限してください。
パントリーまたは冷蔵庫に保管してください。 ふたをして室温で乾燥させると、小麦粉は数週間新鮮なままですが、不必要な露出から保護されている冷蔵庫や冷凍庫でさらに長く続く可能性があります。
- 風味と食感を最大限にするには、1〜2週間以内に使用してください。
- 他の保存食品からの臭いを吸収しないように、重曹の箱で小麦粉を冷やします。
お気に入りのレシピに玄米粉を使いましょう。 この製品は、グルテンフリーの料理で従来の小麦粉の優れた代替品です。クッキー、ケーキ、ブラウニー、朝食用のパンケーキ、または生パスタやクラブケーキの結合剤としても使用できます。米は小麦よりも糖分が少なく、ビタミンや栄養素が豊富です。
- 新しいグルテンフリーのレシピやその他のインスピレーションを研究して、新鮮な小麦粉のバッチを使用する方法を学びます。
- スープ、ソース、スープを濃くするのに使用します。
準備ができました。