著者:
Florence Bailey
作成日:
28 行進 2021
更新日:
17 5月 2024
コンテンツ
ほとんどの人が信じていることに反して、イチジクは果物ではありません-それはいくつかのドライフラワーの集合によって形成された構造です。鉄分、カルシウム、カリウムが豊富で、繊維含有量はほとんどの果物や野菜よりも高くなっています。脱水によりイチジクの甘さが保たれ、数ヶ月間保存できます。それらは、太陽の下、オーブン、または脱水機で脱水することができます。
ステップ
方法1/3：太陽の下でイチジクを脱水する
一握りの熟したイチジクをすすいでください。 イチジクがすでに熟していることを最も確実に示すのは、イチジクが枝から落ちたときです。それらをすすいで汚れや破片を取り除きます。ふきんやペーパータオルを使って、繊細なタッチで乾かします。
それらを半分に切ります。 まな板でいちじくを支え、付け合わせ用のナイフで、茎から根元まで半分に切ります。これは彼らがより早く水分を失うのを助けます。
三毛猫で覆われた鉄または木のグリルにそれらを置きます。 食品から油を脱水または排出するために使用されるもののような木枠またはグリッドで覆います。果実は適切に脱水するために四方を空気にさらす必要があり、トレイやカビなどのあらゆる種類の固体表面の使用は不適切です。イチジクのカット面は上向きでなければなりません。
- イチジクを丸ごと残して、バーベキュー串で交差させることも可能です。日当たりの良い場所で、洗濯バサミを使用して、物干し用ロープまたは木の枝自体にスティックを掛けます。
イチジクを寒冷紗で覆います。 生地は昆虫からそれらを保護します。ひび割れが発生しないように、必要に応じてテープを使用して、グリッドの下にキャリコをしっかりと固定します。- イチジクを吊るすと、三毛猫で保護することができなくなります。
日中は完全に日当たりの良い場所にグリルを置いてください。 この方法は、一年の暑くて乾季に最適です。日陰に置いておくと、脱水症状でイチジクが保存される前にイチジクが腐る危険があります。露に甘んじないように、夜は家に置いておきましょう。
次の2、3日間、いちじくを太陽の下に置き続けます。 朝に取り出す前に、裏返して四方が均等に脱水するようにします。外側がしっかり固まっていて、ジュースをこぼさずに絞れるようになったら準備が整います。- イチジクがまだ少しべたつく場合は、ストーブで脱水を終了します。
ドライフルーツは冷蔵庫または冷凍庫に保管し、密閉容器に保管してください。 ジップロッククロージャー付きのプラスチック容器とバッグは実行可能なオプションです。イチジクは冷凍庫で3年間、または冷蔵庫で数ヶ月間保管できます。
方法2/3：オーブンの使用
オーブンを60°Cに予熱します。 イチジクが弱火に均一にさらされるためには、おそらくオーブンの中で最も低いこの温度が不可欠です。より高い温度はイチジクを脱水する代わりに調理するでしょう。
- オーブンがこのような低温に達しない場合は、オーブンを最低温度に設定し、ドアを部分的に開いたままにします。
イチジクをよくすすいでください。 果実の茎と損傷した部分を注意深く切ります。ふきんやペーパータオルでやさしく触診して乾かします。
イチジクを半分に切る。 まな板で支え、付け合わせ用のナイフで、茎から根元まで半分に切ります。大きすぎる場合は、4つに切ります。
それらを上向きにしてオーブンラックに置きます。 イチジクの表面全体が脱水状態になるように、グリッドを使用することが重要です。一般的な形状では、均一に乾きません。
イチジクをオーブンに最大36時間置きます。 オーブンのドアを少し開いたままにします。これにより、オーブンチャンバーから水分が逃げ、イチジクが調理されるのを防ぐことができます（脱水の代わりに）。オーブンを長時間オンのままにしたくない場合は、プロセスの途中でオフにしてから、再度オンにすることができます。プロセス中に時々イチジクを回すことを忘れないでください。
イチジクを保管する前に、イチジクを完全に冷ましてください。 イチジクの外側が非常に固く、半分に切ったときに果肉にジュースの痕跡が見られない場合、脱水プロセスは完了です。それらをオーブンから取り出し、冷えるのを待ってから、ジップロッククロージャー付きのビニール袋などの密閉容器に保管してください。
干しイチジクの入った容器を冷凍庫に保管し、最長3年間保管できます。 冷蔵庫で保管することもできますので、数ヶ月間保存できます。
方法3/3：脱水機の使用
果物を脱水するように機械をプログラムします。 このオプションが利用できない場合は、57°Cに設定してください。
イチジクをすすぎ、4つの部分に分けます。 冷水ですすぎ、おしぼりで乾かします。それらをまな板の上に置き、付け合わせ用のナイフで茎をはがし、各果実を4つの部分に切ります。
シェルを下に向けて、ピースを脱水機トレイに置きます。 空気循環を提供するためにイチジクの部分の間に特定のスペースがなければなりません。
それらを6〜8時間脱水します。 正確な時間は、お住まいの地域の気候とイチジクのサイズによって異なります。 8時間後、果物が触ると乾燥しているように見えるが、同時に柔軟でゴム状であるかどうかを確認します。もしそうなら、彼らは準備ができています。
それらをトレイから取り出し、冷まします。 プロセスの最後に、アプライアンスからトレイを慎重に取り外し、イチジクを保管する前に完全に冷却する必要がある耐熱面に置きます。
しっかりと密封された容器に入れて、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。 プラスチックの容器やジップロックバッグを使用できます。イチジクは冷凍庫で3年間、または冷蔵庫で数ヶ月間保管できます。
チップ
- イチジクを甘くするには、砂糖1カップ（236 ml）と水3カップ（709 ml）の溶液を沸騰させます。イチジクを溶液に入れ、弱火で約10分間調理します。次に、上記の手順に従って、水から取り出し、太陽またはオーブンで脱水します。
- 覚えておいてください：新鮮なイチジク1.4 kgごとに、乾燥したイチジクが約0.5kg生成されます。
必要な材料
- イチジク;
- 水;
- 布巾;
- まな板;
- ナイフ;
- グリッドまたはグリッド;
- モリム;
- 密閉性の良い容器。
