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粉ミルクは生乳とは味が違います。脂肪分を元に戻したり、砂糖やその他の物質を加えたりして味を膨らませることなど、味を改善してUHTミルクに近づけるための秘訣があります。ただし、冷蔵庫がない場合は、UHTミルクを消費するか、粉ミルクと混合するかを選択してください。

ステップ

方法1/3：粉ミルクとUHTミルクの混合

1. 

   粉ミルクを選択してください。 最も一般的なのは瞬間的で、瞬間的でないよりも希釈しやすく、おいしいです。味が強く、何も濃縮する必要がないかもしれないが、貯蔵寿命が短い全粉乳もあります。
   • ブラジルでは、粉ミルクの正規化と品質を担当する機関はANVISAとInmetroです。
   • 全粉乳にはいくつかのブランドがあり、それらはあらゆる市場やインターネットで見つかります。

2. 

   
   
   粉ミルクを再構成します。 パッケージの推奨事項に従って、冷水で希釈することから始めます。もう1つのオプションは、1リットルの水を使用して約960mlのミルクを作ることです。
   • インスタントミルク1⅓グラス（315 ml）をグラス2杯の冷水と溶けるまで混ぜます。
   • 2カップ（500 ml）の水を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
   • 数分間そのままにして、もう一度かき混ぜます。
   • 通常の粉ミルクの場合は、冷水を加える前に少量のお湯で溶かし、3/4カップ（175 ml）の粉ミルクを使用します。

3. 

   
   
   全乳と混ぜます。 同量の全乳に脱脂乳を加えると、半脱脂乳になりますが、賞味期限が気になる場合は、UHTを使用してください。閉じた状態で、室温で最大6か月間持続します。一方、お金が気になる場合は、通常の粉ミルクを購入し、予算に応じて復元してください。
   • UHTミルクは普通のミルクよりも甘いので、誰もがその味を好むわけではありません。

4. 

   
   
   ミルクを冷やす。 粉ミルクは、水または生乳のいずれかを使用すると、冷めた後の味が良くなります。容器を濡れたタオルで包み、冷蔵庫がない場合は涼しい場所に保管してください。
   • ミルクを一晩休ませて、完全に溶かせずペレットが形成される場合は、もう一度かき混ぜます。これらは、粉ミルクが古いか、保管が不十分な場合に発生します。ただし、インスタントでないミルクは、新鮮な場合でもペレットを形成します。

5. 

   残っているものを保存します。 粉ミルクは開封後、プラスチック製で不快な臭いがする可能性があるため、蓋付きのガラス製または金属製の瓶に保管する必要があります。鍋を閉じて、乾燥した場所で光を避けて保管してください。
   • 湿度の高い場所では、シリカと一緒に保管することをお勧めします。

方法2/3：粉ミルクから脂肪を回復する

1. 

   前のステップのようにミルクを再水和します。 スキムタイプとインスタントタイプの場合は、1 1/3カップ（315 ml）を1リットルの水と混合します。ブレンダーを使用することは良い考えですが、手で混ぜることは問題ありません。

2. 

   卵粉を混ぜます。 卵は乳化剤です。つまり、一緒にならない成分を混ぜるのに役立ちます。その場合、脱脂乳はより太くておいしいでしょう。卵粉は貯蔵寿命が長く、生で食べられるので素晴らしい材料です。再構成されたミルクに次の量を混ぜます：
   • スキムミルク1リットルを作るには、粉末卵大さじ1/4（1.25 ml）を混ぜます。
   • セミスキムミルクを作るには、大さじ半分（2.5 ml）の粉末卵を混ぜます。
   • 全乳を作るには、大さじ1杯（15ml）の粉末卵を混ぜます。
   • 現実に応じて（これは入手が比較的難しい成分であるため）、卵の風味が強くならないように、3gから10gの大豆レシチンを混ぜます。

3. 

   中性の植物油を使用してください。 カノーラやヒマワリなど、風味がほとんどまたはまったくないオイルを選び、ミルクとよく混ぜます。油滴がなくなるまでかき混ぜます。量はあなたの好みに依存します：
   • スキムミルクの場合は、大さじ2杯（10 ml）のオイルを使用します。
   • セミスキムミルクの場合は、大さじ4杯（20 ml）のオイルを混ぜます。
   • 全乳には、大さじ2杯（30ml）の油を使用します。
   • 米国では（そしてインターネットを介して）、使用できる料理用の粉末バターが販売されています。オイルよりも密度が低いので、アクセスできる場合は、上記の量より少し多く使用してください。この方法はテストされていません。自己責任で試してください。

4. 

   良く振ってからご使用ください。 数時間以内に、オイルが出始め、ミルクの上になります。ボウルをよく振って、もう一度混ぜます。
   • 味がおかしい場合は砂糖を少し加えます。他のフレーバーも使用できます。

方法3/3：ミルクに他のフレーバーを使用する

1. 

   バニラエッセンスを使用してください。 再構成された粉乳のクォートにバニラエッセンスを1〜2滴入れると、はるかに良い味になります。

2. 

   砂糖を混ぜます。 粉ミルクには砂糖と生乳の両方が含まれており、もう少し加えると味の悪さを隠すのに役立ちます。小さじ1杯をグラスに入れるか、1リットルのミルクに大さじ2杯の砂糖を混ぜて甘くしたミルクの瓶を作ります。
   • これにはチョコレートソースがさらに適しています。

3. 

   塩を少し加えます。 信じられないかもしれませんが、少量の塩はミルクを塩漬けにすることなく他のフレーバーを際立たせることができます。よく混ぜて、その甘さに驚かされます。

4. 

   にんじんをミルクに浸します。 にんじんは皮をむいてみじん切りにします。ミルクにピースを入れて冷まします。飲みたいときはにんじんを取り出してください。これは奇跡にはなりませんが、味を少し改善することができます。

チップ

• 低温で熱処理されたミルクは、より溶けやすく、飲用に適しています。ただし、パスタの製造には中高温で処理したミルクが最適です。残念ながら、粉ミルク容器がこの情報を入手することは非常に困難です。
• 粉ミルクは、上記の比率を使用して、生乳と同じようにレシピで使用できます。デザートの最後に、これらの材料の違いに気付く人はほとんどいません。
• 一部の乳製品生産者は、無塩バターまたは乳脂肪を使用して粉ミルクを補充していますが、これを家庭で行うことは非常に困難です。 1つは、強力な工業用ミキサーを使用する必要があるためです。2つ目は、50ºCの温度ですべてを混合する必要があるためです。

警告

• 水にいくつかのミネラルからのイオンが大量に含まれている場合、それは「硬水」と呼ばれます。このタイプの水を使用すると、ミルクの味が変わる可能性があります。硬水を柔らかくするには、それを沸騰させ、ミネラルが鍋の底に落ち着くまで数時間待つことができます。