クッキー生地を作る4つの方法 - 百科事典

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コンテンツ

材料
ステップ
チップ
必要な材料

それぞれのクッキーのレシピはわずかに異なりますが、それらのほとんどに見られる一般的な成分と、このタイプの生地を作るときに従わなければならない基本的な慣行があります。さらに、ほとんどのクッキー生地は冷蔵して、準備後少なくとも1週間は保管できます。クッキー生地を作る適切な方法を学び、最も人気のあるもののいくつかを知るために、読み続けてください。

材料

チョコチップクッキー生地

30個のクッキーを作ります

1カップと2列。小麦粉のスープ（280ml）の;
1/2列ベーキングパウダーのスープ（2.5ml）。
1/2列塩のスープ（2.5ml）;
バターまたはスティック1カップ（250 ml）、柔らかくします。
6列砂糖のスープ（90ml）の;
6列ブラウンシュガーのスープ（90ml）の;
1/2列スープ（2.5ml）バニラエッセンス;
1つの大きい卵;
ダークチョコレート1カップ（250ml）滴。

シュガークッキー生地

3〜4ダースのビスケットを作ります;

無塩バター1カップ（250 ml）、またはスティック2本を柔らかくします。
砂糖1カップ（250ml）;
1つの大きい卵;
1列バニラエッセンスのスープ（15ml）。
1列塩茶（5ml）;
小麦粉2.5カップ（625ml）。

卵のないクッキー生地

クッキー生地2カップ（500ml）を作ります

柔らかくしたバター1/2カップ（125ml）。
ブラウンシュガー3/4カップ（90ml）。
小麦粉1カップ（250ml）;
1/4列塩のスープ（1.25ml）の;
2列バニラエッセンスのスープ（10ml）。
セミダークチョコレートドロップ1カップ（250ml）。
どれくらいの水で十分です。

ステップ

方法1/4：標準的なクッキー生地の準備

材料を確認してください。 各クッキーのレシピはわずかに異なるため、正しいレシピに従っていることを確認してください。その結果、これらのレシピのほとんどは、異なる比率で同じ成分を共有しています。
- 作り方を失ったが、材料のリストが残っている場合は、以下の手順を使用してクッキー生地を準備します。
- これらのレシピのほとんどは、ある種の脂肪、砂糖、卵、小麦粉を使用しています。塩とベーキングパウダーは常に使用されるわけではありませんが、生地を育てる多くのレシピに登場します。
- バターは最も一般的に使用される脂肪ですが、植物性脂肪も頻繁に使用されます。バターは薄くてパリパリしたクッキーを作り、植物性脂肪はそれらを柔らかくし、ケーキの食感を連想させます。
- バニラエッセンスもほとんどのレシピに含まれています。
- すぐに食べられるパスタには卵が入っていないことを忘れないでください。
バターを柔らかくします。 最良の結果を得るには、冷凍バターを細かく切り、室温で30分間置いておきます。
- バターは、押したときに指を保持するのに十分柔らかくなければなりません。ただし、バターを溶かさないでください。
- 柔らかくしたバターとマーガリンは他の材料と組み合わせるのが簡単です。
- 時間が足りない場合は、スイートスポットに到達するまで10秒間隔で電子レンジに入れることができます。
- バターの代わりにマーガリンを使用する場合は、マーガリンに80％以上の植物油が含まれていることを確認してください。
野菜の脂肪でバターをたたきます。 レシピで両方を使用する場合は、電気ミキサーを使用して、滑らかなクリームになるまで混合します。
- レシピでどちらか一方の材料しか使用していない場合でも、電気ミキサーでバターを叩く必要があります。これにより、滑らかになり、生地とよく混ざります。
砂糖、ベーキングパウダー、塩を加えます。 電気ミキサーを使用して、砂糖、塩、ベーキングパウダー、または重曹を叩きます。これらの成分は脂肪と完全に混合されなければなりません。
- 一貫性と色が明るく見えるまでクリームを形成します。
- このプロセスにより、生地に気泡が発生し、クッキーが軽くなります。特にその瞬間は、ノックしすぎないでください。
卵とバニラエッセンスを加えます。 中速で一度に1つずつ電気ミキサーで卵を叩きます。バニラエッセンスを同時にまたはすぐに加えます。
- 滑らかになるまで叩きます。
- 使用する前に、卵を室温で30分間放置します。したがって、卵は生地により多くの空気を取り込む傾向があり、それによりより軽いクッキーが作成されます。
小麦粉を少しずつ加えます。 電気ミキサーを使用して、できるだけ多くの小麦粉を徐々に加えます。ミキサーが生地でロックし始めたら、木のスプーンを使ってかき混ぜます。
- スタンドミキサーは通常、生地が厚すぎると持ちこたえるため、手でかき混ぜる必要がない場合があります。ミキサーはすでに耐久性が低く、燃焼を防ぐために準備の最後に交換する必要があります。
- チョコレート、ナッツ、または他の同様の材料の滴は、小麦粉で泡立てた後にのみ生地に組み込まれるべきです。
すぐに保存または焼きます。 保存と焼き方は各レシピによって異なりますので、それぞれの指示に従ってください。
- 通常、生地をラップで包んで冷蔵庫で1週間保存することができます。
- 多くのクッキーレシピは、摂氏180度で8〜15分間焼きます。

方法2/4：チョコレートチップクッキー生地

バター、砂糖、バニラエッセンスを混ぜます。 電気ミキサーを使用して、大きなボウルにバター、砂糖、ブラウンシュガー、バニラエッセンスを入れたクリームを作ります。
- バターは他の材料と混ぜる前に柔らかくする必要があります。生地を軽くするには、砂糖とバニラエッセンスを混ぜる前に、バターをふわふわになるまで叩きます。
卵を置きます。 卵をバター混合物に入れ、電気ミキサーで中速で叩きます。
- 卵が完全に組み込まれるまで叩き続けます。
- レシピを2倍または3倍にする場合は、卵を1つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。
小麦粉、重曹、塩を混ぜる。 別のボウルで、小麦粉、重曹、塩を完全に混ざるまで混ぜます。
- 乾いた材料を別々に混ぜると、湿った材料が組み込まれるので、生地に均等に分散されます。
乾燥した材料をバター混合物に入れます。 電気ミキサーを使用して、他の材料とよく混ざるまでバターを混ぜます。
- 生地を叩く最後の瞬間にミキサーが抵抗を示す場合は、木のスプーンで混ぜます。
チョコレートチップを置きます。 スプーンまたはヘラを使用して、均等に分散するまで混合します。
生地をパーチメント紙で包みます。 もう一度保存する場合は、最初に生地を覆い、空気にさらされたままにしないでください。
- 生地を2回覆う価値があります。最初にパラフィン紙に、次にフィルム紙に。
- 後で生地を操作しやすくするために、生地を覆う前に半分に分割します。
生地を冷やすか凍らせます。 生地は冷蔵庫で1週間まで持ちます。冷凍庫に入れると、8週間続くはずです。
準備ができたら焼く。 クッキーは摂氏190度で8〜11分間焼く必要があります。
- 最良の結果を得るには、生地を室温で解凍します。
- 油を塗ったクッキーシートに一度に大さじ1杯（15 ml）の生地を置き、各クッキーの間に約5cmのスペースを残します。
- 予熱したオーブンで黄金色になるまで焼く。
- クッキーを取り除く前に、ベーキングシートで2分間冷ましてください。

方法3/4：シュガークッキー生地

バターと砂糖を混ぜる。 この混合物がふわふわになるまで、高速で電気ミキサーを使用して大きなボウルでバターと砂糖を打ちます。
- 約5分かかります。
- 砂糖を混ぜる前にバターが柔らかいことを確認してください。
- このレシピでは、バターだけを叩く必要はありません。
- このレシピでは、生地を取り付けたミキサーが最適です。一般的なモデルも使用できます。
卵、バニラ、塩を入れます。 これらの材料をクリーミーなバター混合物に加え、滑らかになるまでよく叩きます。
- レシピを2倍にする場合は、卵を1つずつ置き、その後よく叩きます。
- これらの材料を追加するときは中速を使用してください。
小麦粉を少しずつ入れます。 小麦粉を湿った混合物によく混ぜ、すべてを2〜3回入れます。
- 小麦粉が空気中に広がるのを防ぐために低速を使用してください。
- 小麦粉が組み込まれるまで泡だて器で泡立てます。ノックしすぎないでください。
- ミキサーが遅くて抵抗がある場合は、残りの小麦粉をスプーンで混ぜます。
生地を2〜4つに分けます。 各部分は同じサイズでなければなりません。
- 4つの部分で作業する方が簡単ですが、2つで十分です。
生地をラップで包みます。 生地の各部分をプラスチックに入れます。生地を完全に包む前に、生地からディスクを作ります。
- 生地の各部分は別々に包まなければなりません。
- 空気が関係する質量に到達していないことを確認してください。必要に応じて、2層で覆います。
冷却または凍結します。 生地を最大1週間冷やします。最大4週間保管する必要がある場合は、凍結してください。
- 生地をすぐに使用する場合でも、焼く2時間前に冷蔵する必要があることを忘れないでください。
準備ができたら焼く。 予熱したオーブンで180℃で8〜10分、または軽く焼き色がつくまで焼きます。
- 冷凍生地を使用する場合は、冷蔵温度以上になるまで待ちます。
- 生地の厚さが約1.25cmになるまで、粉をまぶした表面で生地を開きます。お好みの形にカットし、油を塗ったクッキーシートに入れて焼きます。

方法4/4：卵のないチョコレートクッキー生地

バターと砂糖を混ぜる。 中速の電気ミキサーを使用してバターと砂糖を叩きます。
- バターと砂糖の混合物はふわふわで均質でなければなりません。
- 開始時は室温で柔らかくしたバターを使用してください。
- 大きなボウルに材料を混ぜます。
小麦粉、塩、バニラを入れます。 これらの材料をバター混合物に加え、滑らかになるまでスプーンで混ぜます。
- バニラと塩を入れて味わう。このレシピは卵を使わないので、これらの材料を少しずつ加えて実験することができます。希望のフレーバーに達したら停止します。
チョコレートチップを混ぜます。 生地に滴を加え、よく分散するまでスプーンでよく混ぜます。
- その時点で、生地はまだかなり厚いでしょう。
水を少しずつ加えます。 氷水を一度に1スプーン（15 ml）加え、各添加後によくかき混ぜてよく混ぜます。
- 生地が標準のコンシステンシーに達するまで水を追加し続けます。アイスクリームやその他のデザートに生地を使用したい場合は、水を少なくして固くします。スプーンで生地を食べるには、水を追加します。
今すぐ楽しむか、後で使用するために保存してください。 この生地は卵が入っていないので生で食べられますので、準備後すぐにお召し上がりください。
- 生地を保存するには、密閉容器に入れ、最大1週間冷蔵します。
準備ができました。