オレンジの皮を作る3つの方法 - 百科事典

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必要な材料
チップ

これはおろし金に安定性を与えるのに役立ち、プロセスを容易にし、その過程ですでにどれだけの皮が得られているかを確認することができます。

オレンジをおろし金に沿って上から下に渡します。 おろし金を横切ってまな板に向かってドラッグし、フラベドとも呼ばれるクラストの最上層を取り除くのに十分な圧力を維持します。土台に着いたら、持ち上げておろし金の上に置きます。

オレンジを下から上に引っ張らないでください。穴が塞がれたり、皮が損傷したりする可能性があります。
プロセス全体でオレンジを保持するのが難しい場合は、オレンジを半分に切り、ジュースをグラスに絞って小さくし、配置を容易にします。ジュースがないと、クラストはより柔軟になり、手に最も快適な形になります。

オレンジが白い層に達したら、オレンジを回転させます。 アルベドと呼ばれるこの部分に到達したら、それを回転させて地殻の別のポイントに到達します。通常、アルベドは1つまたは2つの格子の後に到達するため、先に進む前にオレンジを少し回す必要があります。

アルベドはほとんどのレシピに苦くて不快な味がします。誤ってすりおろした場合は、すりおろした皮の白い部分を止めて取り除きます。

フレードが完全に除去されたら、すりおろした殻を計量カップに移します。 まな板の上にすりおろした殻の山がすでに大きい場合は、それらを計量カップに入れて、どれだけあるかを調べます。レシピに十分な量がある場合は、オレンジの皮を脇に置いて、後でジュースやパルプを使用できるようにします。

おろしの皮を6〜9グラム入れるには、中型のオレンジで十分です。
さらに必要な場合は、別のオレンジを洗って皮をむきます。

方法2/3：マイクロプレーンによる剥離

斜めに持ってください。 ハンドルを利き手でない方の手で、まな板の上でマイクロおろし金の先端を支えます。これは、プロセス中に単一のスペースにすりおろした皮を蓄積することに加えて、使用中の安定性を提供するのに役立ちます。
- マイクロプレーンはまな板に落ちる前に表面の下の長いギャップにシェルを蓄積するので、計量カップで直接剥がすことは避けてください。
少し圧力をかけてオレンジをマイクロプレーンに通します。 マイクロプレーンを軽く押して、ケーブルからまな板に向かって通します。クラストの最上層を取り除くのに十分な圧力を維持します。
- 強く押しすぎると、大きなフラベドでマイクロプレーンをブロックする可能性があります。すりおろした殻が小さくて扱いやすいように、この圧力を軽くしてください。
1〜2パス後にオレンジを少し回します。 掻き取るたびに、果実の皮を観察し、アルベドが見えないことを確認します。見えたら少し回転させて新しい部分を削り取ります。すりおろした皮の真ん中にアルベドが入らないように、同じセクションを2回以上通過することは避けてください。
- アルベドは苦味がありますので、誤ってこすった場合に備えて白い部分を取り除いてください。
マイクロプレーンの表面下のスペースからすりおろしたシェルを取り外します。 すべてのオレンジをすりおろした後、マイクロプレーンを回転させ、ナイフを使用して残りを取り除き、計量カップに入れます。
- 少なくとも6グラムのすりおろしたオレンジの皮を取ることができます。さらに必要な場合は、別のものを洗い、こすり続けます。

方法3/3：皮むき器またはナイフを使用する

皮むき器（またはナイフ）を皮の上にかざし、表面を横切ってスライドさせます。 ジャガイモの皮をむくのと同じ動きで、クラストの最上層を取り除くのに十分に押します。皮むき器またはナイフは皮のすぐ下にある必要がありますが、アルベドには触れないでください。
- 最初の皮をむいた後、アルベドがないことを確認するためにそれをチェックしてください。それ以外の場合は、それを捨てて、次回はより少ない圧力を使用します。
擦るたびにオレンジの新しいセクションに移動します。 おろし金またはナイフを使用して、アルベドに到達しないように各セクションを1回だけ剥がします。下のオレンジ色を回転させて、新しいスイープごとに新しいセクションを取得します。
- 皮むき器を使用すると、非常に長い樹皮ができます。飲み物のレシピやお皿の装飾に最適です。
皮を細かく刻んでレシピに使用します。 殻を薄くする必要がある場合は、鋭利なナイフを使用して、皮をむいた部分を小さいサイズに切ります。巻き上げられる可能性があり、所定の位置に固定する必要があるため、注意してください。プロセス全体を通して、必要な収益額を測定します。
- 可能であれば、小さなフードプロセッサーで大きな皮をすばやく簡単に切ることができます。