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自分で海塩を作ることは、お気に入りのビーチの味と香りをキッチンにもたらす優れた方法です。海から直接採取した塩は、その環境の特性を保存し、海の本質を食物に取り入れることを可能にします。それを生産するには、あなたは台所に十分な時間とスペースを確保するだけでなく、塩水のきれいな供給源を必要とするでしょう。ステップ1を読んで、この塩をゼロから作り、さまざまな味に調味する方法を学びます。

手順

2の方法1：最初から海の塩を作る方法

1. 

   プロセスを理解します。 産業は自家製のメーカーよりもはるかに大規模に海塩を生産していますが、商業技術を知ることは彼らの知識と塩を生産する可能性を拡大する方法の1つです。これを行う方法は次のとおりです。
   • 小さな池は海水で満たされ、最終的に蒸発します。すべての水が蒸発した後の残りの生成物は海塩です。このプロセスは、日光が十分にあり、雨がほとんどない場所で最適に機能します。
   • 塩水は大きな鋼鉄製のポットに入れられます。泥や不純物の残留物は底に堆積し、残りの水は迂回されて加熱されます。水が加熱すると、形成される泡が上部から取り除かれ、塩の結晶のみが残るまで水は蒸発し続けます。
   • 時には、いくつかの添加物が含まれています。塩産業は、独特の風味を加えて栄養価を高めるために、製品にカルシウムとマグネシウムを加えることができます。

2. 

   
   
   塩水を集めます。 海または塩辛いラグーンから収集できます。水が得られる場所に応じて、結果として得られる塩は、各場所に存在するさまざまなミネラルのため、異なる色合いを取得します。海水を少し集めても、特に料理の場合、期待した品質の塩が得られないことがあります。これは水の塩分が低いためですが、どの塩が最高の塩を生成するかがわかるまで、さまざまな水源の水を試してみる価値があります。
   • きれいな水源から塩水を集めることは非常に重要です。地域が汚染されていることがわかっている場合は、そこから水を引かないでください。大気汚染、化学物質や油の排出、その他の種類の汚染は、塩の味と品質に影響を与えます。
   • 釣りをするのに安全な場所であれば、おそらく塩分を栽培するのに十分なほど清潔です。
   • 容量が4リットルのプラスチック製またはガラス製の瓶は、水を集めるのに適したサイズです。4リットルの塩水で約85 gの塩が生成されます。

3. 

   
   
   塩を採取する前に砂、殻、その他の堆積物を取り除く必要があるため、水をこします。 これを行うには、チーズクロス（チーズを作るために使用される綿布の一種）を使用します。 1つ以上のレイヤーを使用できます。不純物が確実に除去されるように、水を数回こすります。これは塩分に影響を与えません。

4. 

   水を蒸発させます。 海塩は、塩水の蒸発後に残る製品です。蒸発が少なくとも数日、おそらくは数週間で完了するのを待ちます。自家製海塩の生産には、いくつかの既存の技術の1つを使用できます。
   • 最低温度でストーブをオンにします。次に水を深い容器に注ぎ、オーブンに入れます。数日かけてゆっくりと水を蒸発させます。
   • 緊張した水を鍋に入れ、ほぼ完全に蒸発するまで沸騰させます。最後に、残りの作業を太陽に任せます。鍋から湿った塩を取り出し、皿またはボウルに置きます。太陽の下に置き、残りの水を蒸発させます。
   • 必要に応じて、緊張した水をボウルまたは浅い皿に入れ、水を蒸発させるために屋外に置いておきます。プロセス終了後の残留物は海塩になります。このプロセスには数週間かかる場合があります。

5. 

   
   
   残りの塩を集めます。 水が蒸発すると、地殻が形成され始めます。ボウルでこすり、容器に入れます。塩の結晶はさまざまなサイズと形を形成し、水が収集された場所に応じて異なる色を持つ可能性があります。
   • 必要に応じて、それを粉砕して、より細かいテクスチャを取得します。この目的のために塩粉砕機を使用することが可能です。
   • ご自身でお召し上がりいただくか、日常の食事にご利用ください。

2の方法2：味付けした海塩の作り方

1. 

   レモン風味の塩作り体験。 塩はさまざまなフレーバーと非常によく合い、レモンは最高の1つです。それらを組み合わせて、その日のすべての食事で使用できるスパイスを作成します。この明るくさわやかな塩は、野菜、サラダ、新鮮な魚に最適です。
   • ボウルに海塩½カップ、レモン汁½カップ、レモンの皮を混ぜます。
   • 天板に混合物を広げます。
   • 湿気が蒸発するまで、最低温度に設定したオーブンで数時間または一晩焼くことができます。
   • 塩をレモンでこすり​​、容器に入れます。

2. 

   カラメル塩を作ります。 甘くておいしいフレーバーを混ぜると、結果は非常に魅力的です。この場合、海塩はキャラメルと砂糖と組み合わされて濃厚で深い風味を作り出し、焼き菓子に使用して素晴らしいスナックを得ることができます。
   • 中程度の強さの鍋でキャラメルのカップを中程度の強火で沸騰させ、約1/2カップになるまで煮ます。
   • 減らしたキャラメルをフードプロセッサーで海塩½カップと砂糖½カップと混ぜ、砂のような質感になるまでパルスします。
   • 天板に混合物を広げます。
   • 数時間から夜まで、水分が蒸発するまで最低温度に設定されたオーブンで焼きます。

3. 

   別のオプションは、燻製塩を作ることです。 次に喫煙者に火をつけて肉の一部を喫煙するときは、その上に海塩のトレーも置きます。トレイに海塩½カップ以上を並べます。数時間煙らせてから、容器に注ぎます。ベイクドポテト、ピザ、その他の美味しい料理で、スモークした海塩の豊かで香ばしい風味をお楽しみください。

必要なもの

ゼロからの海塩

• 塩水
• モリム
• ベーキングトレイ
• 保管容器

味付け海塩

• 海塩
• レモン
• キャラメル
• シュガー
• 喫煙者