味付けした塩を作る3つの方法 - チップ

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食品の味を改善することに関して言えば、塩はスパイスの誰もが認める王です。お気に入りの料理を完璧に引き立てるさまざまなスパイスと混ぜると、さらに美味しくなります。味付けされた塩は、非常に用途が広く、準備が簡単であることに加えて、その古いまたは日常の料理に特別なタッチをするために使用できます。ここでは、少量の塩とお好みのスパイスを使用してレシピを準備する方法を学びます。

手順

方法1/3：ハーブとドライスパイスを使用して味付けした塩を作る

粗い塩を使用してください。 大きな粒は、スパイスを加えても塩味を保持します。そのため、海塩、コーシャ、マルドンの塩フレークを使用することをお勧めします。一度に約1杯の味付けした塩を準備することから始めます。
- コーシャ塩は最も安価で、このタイプのレシピに適した質感があるため、最も使用されています。
- 精製した塩を使用する場合は、適切な比率を維持するために、乾燥スパイスの量を小さじ1または2ずつ増やします。
乾燥成分を選択してください。 塩はさまざまなハーブやスパイスと組み合わされ、最も使用されるオプションはニンニク、タマネギ、セロリ、生姜です。カイエンペッパー、柑橘類の皮、大根、コリアンダー、バラの花びら、またはブラウンシュガーまたはコーヒー豆で塩を調味することによって、風味を革新します。一般に、ほとんどすべての天然成分を脱水して、このレシピで使用できます。
- 新鮮なハーブを使用したい場合は、オーブンに数時間入れ、塩で混ぜる前に粉砕します。
- ブラウニーや焼きたてのケーキにはシナモンとエスプレッソの塩を、ラムのリブにはミントとローズマリーの塩を使用します。
材料を混ぜる。 これを行う最も簡単な方法は、フードプロセッサまたはコーヒーグラインダーで塩と乾燥スパイスを混ぜることですが、乳棒を使用するか、単に手で混ぜることもできます。小さじ1杯のスパイスを使用して、1/2カップの塩を加え、材料をよく混ぜます。
- スパイス粒子は、塩とほぼ同じサイズでなければなりません。必要に応じて、大きなハーブやスパイスを粉砕またはすりつぶし、後でよく混ぜることができます。
- このレシピは迅速で、単一のコンテナを使用して作成されます。
塩を閉じて保管します。 密閉容器に入れ、食器棚や冷蔵庫に保管してください。空気中の湿気と接触しない場合、数か月または数年も持続します。
- 塩は生鮮食品なので、それに加えられた乾燥成分も損なわれません。
- にんにく、唐辛子粉、唐辛子で味付けした塩を毎日使ってみてください。
- さまざまな種類の塩を作り、さまざまな料理に使用します。

方法2/3：「ウェット」調味料の使用

「ウェット」調味料を選択してください。 油やソースをベースにしたクリームや調味料はベースとして使用できます。ケチャップ、ディジョンマスタード、ペッパーソース、フレンチソース、エビソース、またはチミチュリを使用します。
- 原則として、選択する調味料は十分に拡散してよく混合するのに十分な厚さでなければなりません。薄くて水っぽい調味料は塩を溶かすだけです。
- スナックにはバーベキューソース（バーベキュー）と塩を、バッファローソースと塩（スパイシーバッファロー）ポップコーンで。
材料を混ぜる。 フードプロセッサーまたはボウルとスパチュラを使用して、選択した調味料の大さじ1杯（15 ml）にsaltカップの塩を混ぜます。塩が変色し、ソースで「砂のような」ペーストになるまでよく混ぜます。
- 好みに合わせて調味料を使いましょう。
- どれだけ使うか迷ったら、調味料を少しずつ混ぜて塩を強くしすぎないようにしましょう。
混合物を乾燥させます。 塩ペーストを焦げ付き防止の天板または羊皮紙で裏打ちされた大皿に広げます。 48時間まで空気乾燥するか、完全に乾燥するまでオーブンで混合物を低温で加熱します。
- オーブンを使用する場合は、オーブンを65から75°Cにして、塩をゆっくりと徐々に加熱します。熱は混合物から余分な水分を取り除きます。
- 30分ごとに塩をかき混ぜて、塩が乾いてもくっつかないようにします。
塩を分けて詰めます。 乾燥したら、一緒にくっついている顆粒を分離するためにスプーンまたはヘラの後ろを使用してください。次に、塩をポット、ボトル、またはソルトシェーカーに入れ、毎日少しずつ使用します。
- 必要に応じて、乾燥塩をフードプロセッサまたはコーヒーグラインダーに数秒間戻し、保管する前によく粉砕します。
- 湿った成分で作られた塩は、湿気の侵入を防ぐために密閉容器に保管する必要があります。

方法3/3：液体成分を使用する

調理し、塩と組み合わせることができる液体成分を選択してください。 濃厚なワインや酒は、糖度と沸点が高いため、この目的で広く使用されています。だから、始めるためにピノノワールまたは酒のボトルを使用してください。
- インターネットまたは本でレシピを探して、調理に使用できる他の液体を確認してください。
- メープルシロップの塩を使用して、サーロインまたは自家製キャラメルを準備します。
選択した液体を沸騰させます。 鍋に2〜3カップの液体を注ぎ、沸騰するまで加熱し、中火にします。そこから、火を弱めて沸騰を続けます。
- 液体はおそらく15〜20分間沸騰する必要がありますが、時間は変動する可能性があるため、調理中は目を離さないでください。
液体が濃くなるまで加熱します。 水分が沸騰すると、液体は凝縮したシロップに変わります。スプーンで止まるのに十分な厚さになるまで、鍋に焦げないように、または鍋に付着しないように、それを継続的に攪拌する。
- 最終的な製品は、シロップの大さじ1〜2（15〜30ml）を生成します。
- 濃くなったらシロップを火から下ろし、厚すぎないようにします。
塩を加え、混合物を乾燥させます。 焦げ付き防止のグラタン皿にフライパンの内容物を排出し、次に1〜1½カップの塩を注ぎ、シロップに広げます。混合物をオーブンに75°Cで約2時間放置した後、塩を割るか、すりつぶして、密閉容器に保管します。
- 最終製品がくっつかないように、時々振り混ぜます。
- 上記の量で、レシピはシロップで味付けされた一杯の塩を生み出します。