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• チップ
• 警告
• 必要なもの

フレッシュトマトは肉が多く、硬くてジューシーですが、ドライトマトはしわが寄っており、噛みにくく、色が濃くなります。ドライトマトは、さまざまな料理に（そのまま使用するか、再水和するかにかかわらず）非常に強いトマト風味を与えることができます。

乾燥したトマトを作るのにどんな種類のトマトでも使用できますが、一般的に、液体の含有量が少ないため、イタリアンタイプのトマトが好まれます。乾燥プロセスには時間がかかる場合がありますが、庭とオーブンの両方で行うことができます。トマトがたくさんある場合、これは新鮮なトマトを保つための素晴らしい方法です。

手順

パート1：トマトの準備

1. 

   トマトを冷水で洗い、ペーパータオルで乾かします。

2. 

   
   
   まな板の上でトマトを切る。 チェリートマトを使用している場合は、半分に切ります。他の大きなトマトの場合は、4つに切ります。

3. 

   大きいトマトから種を取り除きます。 これは必須ではありませんが、種を取り除くと乾燥プロセスが速くなります。

4. 

   
   
   お好みのスパイスをトマトにふりかけます。 新鮮なハーブは人気のある選択肢です。一般的に、バジルは乾燥トマトに風味を付けるために使用されます。トマトをかき混ぜて、ハーブでよく覆われるようにします。

パート2/4：最初のオプション：太陽の下

太陽の下での乾燥は通常、日が長く、暑くて晴れている夏の月に行われます。

1. 

   
   
   一日のほとんどの日光にさらされる場所を見つけます。 本当に暑い日を選んでください。最良の結果を得るには、温度が32°Cを超え、湿度が60％未満である必要があります。

2. 

   トマトをアレンジするためのスクリーンを準備します。 完全に洗浄された乾燥スクリーンまたは古い窓やドアスクリーンを使用できます。キャンバスをテーブルの上に置き、コーナーを小さなくさびで支えます。そうすることで、空気がトマトの周りを循環できるようになります。

3. 

   肌を下向きにして、トマトをキャンバスに置きます。 トマトの間に隙間ができるようにトマトを並べます（お互いに触れさせないでください）。それらを適切に乾燥するには、トマトの各部分に適切な空気の流れを作る必要があります。

4. 

   トマトを薄い布で覆います。 スクリーンの上にシムを置き、次にスクリーンの上に薄い布を置きます。布を固定するには、下のウェッジの上にさらにウェッジを置きます。布はトマトを覆いますが、触れないでください。木から落ちる昆虫、鳥、葉からトマトを守ります。

5. 

   ときどきトマトを見てください。 トマトは、日光が強い日から2週間かけて完全に乾燥します。夜間は室内に保管してください。日が沈んだ後、湿度レベルは上昇する傾向があり、トマトはそれを吸収することができ、これはすでに得られた乾燥を逆転させる可能性があります。
   • 革の質感があり、べたつかないトマトは完全に乾きます。触ると乾燥しているはずですが、冷たくはなりません。トマトが乾燥しすぎないようにしてください。さもないと、もろくなるでしょう。最終製品は、元の製品より少し暗くなります。

パート3/4：2番目のオプション：オーブン

1. 

   オーブンを65°Cに予熱します。 オーブンでトマトを乾燥させるには、できるだけ低い温度を使用する必要があります。 65°Cを超える場合は、オーブンのドアを少し開いたままにして、熱を下げます。

2. 

   カットしたトマトは天板に並べ、お互いに触れないようにします。 皿には空気循環がないため、乾燥プロセス全体を通じて定期的に裏返しにする必要があります。

3. 

   トマトが革のようになり、べたつかなくなるまでオーブンに入れておきます。 これには6〜12時間かかることがあります。

パート4/4：ドライトマトの保管

1. 

   乾燥したトマトをプラスチック容器またはガラス瓶に保管します。 ドライトマトは絞らずに並べます。容器からできるだけ多くの空気を取り除いてください。トマトは涼しくて暗く乾燥した場所に保管してください。
   • 密閉容器に保存すれば、ドライトマトは冷蔵庫や冷凍庫にも保存できます。

チップ

• 暑い晴れた日に車内のトマトを乾燥させることができます（車両の内部温度が果物を乾燥させるのに適切なレベルに達している限り）。
• 誤ってトマトを過度に乾燥させた場合は、それらを使用してトマトパウダーまたはフレークを作り、料理に風味を付けます。
• 食品脱水機を使って天日干しトマトを作ることもできます。
• トマトを熱湯で水分補給する場合は、液体を捨てないでください。スープやトマトソースの調理に再利用できます。

警告

• オーブンのドアを開いたままにすると、有毒な一酸化炭素（CO）ガスが家に放出される可能性があります。環境を十分に換気して、ご自宅に煙探知器が適切に設置され、正常に機能していることを確認してください。
• トマトの風味を避けるため、種以外は取り除かないでください。
• トマトは暑くて乾いた日に乾かす必要があります。湿気は、乾燥プロセスを遅らせ、さらには防止することができます。

必要なもの

• トマト。
• まな板。
• ナイフ。
• 画面。
• ベーキングトレイ。
• 薄手の布（カリコ）。
• スパイス。
• チョック（木片）。
• ペーパータオル。