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• 材料
• 手順
• チップ
• 警告
• 必要なもの

バニラソーダは、甘くて風味豊かな炭酸飲料です。一部の国では、非常に一般的です。他では、それほどではありません。しかし、飲み物はあまり謎なく自宅で準備することができます。

材料

シンプルなバニラソーダ

• 精製砂糖2カップ（400 g）。
• 1カップ（240 ml）の水。
• バニラビーンズ1個 または バニラエキス大さじ1（15 ml） または バニラペースト。
• lemonレモン汁小さじ（0.5 ml） または タルタルのクリーム。

一から作ったバニラソーダ

• 精製砂糖¼〜⅓カップ（50 g〜65 g） （そして余分な部分）.
• おおよそ500mlの水。
• vanから大さじ1杯（7 mlから15 ml）のバニラ抽出物。
• 生物学的酵母の小さじ1/16（0.5 ml）。

手順

2の方法1：シンプルなバニラソーダ

1. 

   
   
   鍋に水と砂糖を入れて沸騰させる。 2カップ（400 g）の精製砂糖を1カップ（240 ml）の水と混ぜます。砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜながら、沸騰させます。

2. 

   バニラを加える。 ソーダをさらに美味しくするには、バニラビーンズの内部をこすり、生地を混合物に追加してから、空の豆を追加します。ただし、代わりに、バニラエキスの大さじ（15 ml）またはバニラペーストの製造元が指示する量を使用することもできます。
   • すべての抽出物が同じというわけではありません。冷たい飲み物では、良質品と不良品の違いはさらに明白です。人工バニラ香料からの脱出。ヨーロッパにお住まいの場合は、ラベルに「ナチュラル」と書かれた商品を探してください。ラテンアメリカでは、安価なバニラエキスを見つけるのは簡単ですが、ほとんどの場合、品質は良くありません。

3. 

   
   
   レモン汁またはタルタルクリームを加えます。 レモン汁またはタルタルクリームの小さじ1/8（0.5 ml）を溶液に混ぜます。クリームはシロップを反転させ、砂糖が溶けるのを助け、混合物の有効性を拡大し、より甘いものにします。この成分は1852年にバニラソフトドリンクに使用され始め、現在でも一部のブランドの製品に含まれています。
   • 転化糖に含まれる遊離果糖は健康に悪い場合があります。糖尿病の方は、この処方箋を作成する前に医師にご相談ください。

4. 

   
   
   5〜10分煮る。 中火で強火します。泡立ちすぎたら火を弱めます。キャンディー温度計でシロップの温度を測定します。 105 reachesCに達すると、混合物の準備が整います。それはぬるぬるした茶色に見え、厚い泡で覆われているはずです。
   • キャンディー温度計をお持ちでない場合は、シロップがまだ透明または薄茶色の状態で、火から下ろし、焦げないようにしてください。シロップが軽いほど、ソーダが味わうキャラメルが少なくなります。
   • 砂糖シロップは非常に熱くなることがあります。取り扱いには注意し、子供の手の届かないところに保管してください。

5. 

   混合物を5分間冷却します。 鍋を別のバーナーに移し、シロップが問題なく扱えるようになるまで冷まします。

6. 

   シロップを室温で1時間静置します。 そのため、ソーダの主成分であるバニラの風味を吸収する時間があります。

7. 

   シロップを炭酸水で希釈し、氷を加える。 ソーダを飲むときは、シロップを炭酸水と混ぜて氷を加えます。まず、大さじ1〜2杯（15ml〜30ml）のシロップを360mlの水に加えます。味を確認し、味に合わせて量を調整します。自宅でバニラソーダを準備することの利点の一つは、それが常にあなたのやり方であるということです。
   • バニラビーンズを使用した場合は、飲み物から取り除いて捨ててください。カリコで飲み物をふるいにかけて種を取り除くこともできます。ただし、最初に種を入れたソーダを試してください。ほとんどの人はそれらを気にせず、カリコはシロップの一部を吸収してしまう可能性があります
   • 残りのシロップは冷蔵庫に保管します。それは少なくとも一週間続くはずです。

8. 

   サワークリームまたはアイスクリーム（オプション）を追加します。 クリームはおいしい泡でソーダを残します。飲み物をデザートに変えるには、バニラアイスクリームのスクープを追加します。
   • ソーダは酸性なので、クリームやアイスクリームが切れる可能性があります。これが起こらないようにするには、ゆっくりと加え、少量の冷水から始めます。スキムやセミスキムなどの脂肪含有量が少ない製品は、カットする可能性が高くなります。

2の方法2：スクラッチから作られたバニラソーダ

1. 

   砂糖を滅菌ボトルに入れます。 1/4〜1/3カップ（50 g〜65 g）の精製糖を滅菌500 mlボトルに注ぎます。このレシピでは、ソーダにガスを与えるために砂糖と酵母が必要になります。
   • 自家製のガスレシピは爆発の危険にさらされています。プラスチックボトルは、特にキャップに関してはそれほど耐性はありませんが、爆発が発生した場合の危険性ははるかに低くなります。専門店から購入したガラス瓶は爆発する可能性は低いですが、物事がうまくいかない場合、それはさらに多くの害を及ぼす可能性があります。
   • レシピは他のものと比較して少量をもたらします。ただし、これは、満足のいく結果が得られない成分を無駄にしたくない初心者には最適です。自宅で飲み物を準備した経験がある場合は、対策を増やしてください。

2. 

   バニラエキスを追加します。 ボトル内にバニラエキス大さじ半分（7 ml〜15 ml）を入れます。量は、ドリンクをどの程度強くしたいかによって異なります。バニラはソーダの主成分です。

3. 

   鍋の水を温めます。 35℃〜40℃の温度になるまで水を加熱します。冷たい水は酵母を活性化しませんが、熱すぎると酵母を殺します。

4. 

   酵母を活性化し、ボトルに入れます。 イーストのピンチ（約1/16小さじ、または0.5 ml）を少量の温水と2小さじ（30 ml）の砂糖と混ぜます。混合物を覆い、それを6〜10分間、または泡立ち始めて強力な発酵した香りが出るまで静置します。次に、漏斗で混合物をボトルに注ぎます。
   • 急いでパンに酵母を使うこともできますが、ソフトドリンクに適した製品を使うのが理想です。飲み物はガスを作りすぎたり、味が悪くなることがあります。
   • 活性化ステップをスキップすることもできますが、ガスの形成に時間がかかります。

5. 

   水を加えて振る。 ボトルに温水を入れます。上部に約2.5 cm〜5 cmのスペースを残します。しっかりと閉じ、材料が溶けるまでボトルを振る。

6. 

   飲み物を室温で発酵させます。 ボトルを暖かい風のない場所に置きます。できれば20℃〜25℃にしてください。 1日1〜2回見てください。ボトルが触ると硬くなるとソーダが準備されます。このプロセスには12〜72時間かかります。酵母が活性化されていない場合、ソーダは準備が完了するまでに少なくとも48時間かかります。
   • ソーダを室温で長時間放置しすぎると、発酵によりボトル内に圧力が発生し、特に熱すぎたり、酵母が古くなったりすると、ボトルが爆発する可能性があります。

7. 

   飲み物を冷蔵庫に入れます。 ドリンクを5 belowC未満で24〜48時間冷蔵し、発酵を停止して酵母を静置します。ボトルは冷蔵庫の底など、温度変化の少ない場所に扉から離し、振らないようにしてください。

8. 

   ドリンクは慎重に出してください。 底にある沈殿物をかき混ぜないように注意してボトルを取ります。飲み物を別のボトルまたはグラスに注ぎ、固形の残留物を残します。沈殿物はソーダを強い酵母の味で残します。

9. 

   スプーン1杯のアイスクリームを追加します（オプション）。 ソーダピュアまたはアイスクリームと一緒に美味しいデザートをお楽しみください。

チップ

• 植物油をボトルにこすりつけて、古いラベルから残留物を取り除きます。
• 砂糖とバニラエキスの量を変更して、ソーダを好みに合わせて調整できます。
• ソーダが酵母のような味がする場合は、もう少しバニラエキスを追加します。
• 酵母残留物を除去するために、カリコまたは綿のシャツでソーダをふるいにかけます。
• 砂糖の一部を甘味料で置き換えることはできますが、50％を超えることはできません。シンプルなバージョンでは、飲み物に風味の一部を与えるのはカラメル砂糖です。最も複雑なものでは、砂糖は有機酵母を供給するために必要です。

警告

• 砂糖の一部を甘味料と交換できますが、すべてではありません。砂糖は発酵に必要であり、ソーダにガスを与えるために必要です。
• 発酵が終わる前に飲み物を凍結すると、十分なガスが形成されません。
• 発酵が完了するのを待たなければ、ソーダはガスを使い果たします。あまりにも長く待つと、ボトルが非常に高温である場合は特に、爆発する可能性があります。これが起こらないようにするには、発酵が終わったらすぐに飲み物を氷に入れます。
• 清涼飲料で炭酸を生成して泡を形成するために必要な、酵母と砂糖の発酵は、わずかにアルコール度数が0.35％から0.5％の飲料を残すことができます。冷蔵庫に何日も置いておくと、発酵を続け、アルコール度数がどんどん高くなります。したがって、アルコール飲料に関する国の法律の対象となる可能性があります。 18歳未満の場合、このレシピを準備するときは十分注意してください。
• ガラス瓶で飲み物を発酵させないでください。ボトル内部の圧力レベルを評価することは困難であり、プラスチック容器と同様にガラス容器も爆発する可能性があります。しかし、混乱するだけのプラスチックとは異なり、ガラスは危険です。

必要なもの

• 発酵ソーダの場合：
  • 500 mlキャップ付きのボトルまたはその他の容器。
  • じょうご。
  • 黒砂糖。
  • バニラ抽出物。
  • 水（シンクまたはボトルから）。

• シロップベースのソーダの場合：
  • 砂糖5カップ。
  • バニラエキス大さじ1。
  • 炭酸水。
  • バニラアイスクリーム（オプション）。