アカザエビをきれいにする方法：15ステップ（写真付き） - 百科事典

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警告
必要な材料

手根骨を壊します。 手根骨（体と爪の間の関節）は小さく見えるかもしれませんが、それらが保持する肉は貴重です。トングからそれらを分離し、くるみ割り人形でそれらを開きます。

尻尾を外します。 尻尾を広げて伸ばします。尻尾と体を反対方向にひねるか、尻尾の先端を頭の方に引っ張って関節が折れるまで取り外します。

リアフィンを引き抜きます。 甲殻類の尾の端にある扇形の付属肢は、5つの刃（中央の尾節とその周りの4つのウロポッド）で構成されています。それらを引き出すか、ナイフで切ります。各刃には肉があり、ロブスターフォークで、または殻を壊して取り除くことができます。

尻尾から肉を取り除きます。 フィンを外すと、尾の端に狭い穴が残ります。指またはロブスターフォークをその中に挿入して、肉が尾と体の結合であった反対側から出てくるようにします。

または、腹部を上に向けてベンチの尻尾を支えることもできます。はさみで腹部前部の甲羅の側面を切り取ります。その後、肉を取り除くことができます。

腸管を取り除きます。 尾を横切る暗い静脈にはロブスターの糞が含まれています。肉から分離して捨てます。殻を抜いたときに見えない場合は、薄層の肉の下に隠れている可能性があります。

ロブスターの体を取ります。 尻尾と爪は最もジューシーな肉ですが、体の多くも使用できます。手で引っ張ってシェルを開きます。

8本の足をひねって引っ張ります。 肉の最後の部分を楽しみたい場合は、最後から始めて、麺棒で各脚を押しつぶします。ロブスターがすでに調理されている場合は、肉の露出した端を噛んで殻を引き下げることができます。

えらを捨てる。 えらは、ロブスターの体内にある白い羽毛のある成分です。それらの間の肉の切り身を捨てないように注意してください。

土嚢を捨てる。 甲殻類の目の後ろにある粒状の「土嚢」を引っ張って捨てます。

肝臓を保管または廃棄します。 ロブスターの頭胸腔内の緑色の物質は、肝臓と膵臓の機能を果たします。誰もが食欲をそそるわけではありませんが、ソースの準備やパンの受け渡しに使用する人もいます。しかし、ロブスターが摂取した毒素はすべてこの器官に蓄積します。問題を回避するために、大人は1日に1肝臓しか食べないようにし、子供は摂取を禁止する必要があります。

麻痺する毒素（PSP）のために軟体動物の培養がお住まいの地域で禁止されている場合は、肝臓を廃棄してください。感染した軟体動物を食べたアカザエビの肉は消費に適していますが、すべての毒素はこの器官に保持されます。
生のアカザエビを解くと、肝臓は灰色がかって非常に腐りやすくなります。すぐに氷河の温度で保存し、食肉処理後の最初の数時間は、ソースの材料として調理する必要があります。

頭胸腔から肉を取り除きます。 肋骨にある肉片を取り除き、それらの間の薄い殻を捨てます。

殻を45分以内で茹でてロブスターブロスを作ります。 ポイントを過ぎると、スープの風味が損なわれます。スープを準備するときは、土嚢やえらを使用しないでください。

チップ

アカザエビを掘ったり食べたりするときは、かなり混乱する可能性があるため、多くの人が胸にナプキンを置きます。
伝統的に、人々はそれを食べる前に溶けたバターにロブスターの肉を浸します。
調理後にロブスターを使用しない場合は、調理後すぐに冷凍庫の密閉容器に入れて保管してください。それがまだ殻の中にある場合、肉は2、3日で食べることができます。すでに削除されている場合、有効期限は3〜5日です。
いくつかのレシピ本は、「死骸」によって体（すでに尾と爪から分離されている）を参照しています。
アカザエビがどの程度痛みや絶望を感じることができるかは不明です。気になる場合は、ロブスターの頸神経を切断するか、氷の上に置いて感覚を麻痺させてから火にかけます。

警告

妊娠中または授乳中の女性は、ロブスターの肝臓に高レベルのダイオキシンが含まれていることに注意する必要があります。ダイオキシンは、母親が摂取すると赤ちゃんに害を及ぼす可能性があります。
調理したてのロブスターを開け始めたら、それをあなたやあなたの周りの人々から遠ざけてください。ロブスター内に溜まったお湯の残留物が飛散して火傷をすることがあります。
調理して殻から取り出した後、肉が固くてピンク色に見えない場合は、腐っています。すぐに破棄してください。