チキンパルミジャーナの作り方：12ステップ（写真付き） - 知識

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チキンパルミジャーナは素晴らしいイタリアンディナーです。このおいしい食事もとても簡単に作れます。自分でソースを作りたい場合でも、焼き鳥を使ったヘルシーなバリエーションを試したい場合でも、誰でもこのすばやくおいしい食事を作ることができます。

材料

トマトソース

オリーブオイル大さじ2
みじん切りにんにく1片
玉ねぎ1/2個みじん切り
128オンスはトマトを砕くことができます-丸ごと煮込みます
トマトペースト大さじ3
オレガノ大さじ2-みじん切りまたは乾燥したて
バジル大さじ1-みじん切りまたは乾燥したて
味わう塩
味わう黒胡椒

チキン

4 6〜8オンスの骨なし、皮なしの鶏の胸肉
1/4カップ中力粉
卵1個
塩とコショウ
パン粉パン粉1カップ
おろしパルミジャーノレッジャーノチーズ1/2カップ、付け合わせ用
細かく刻んだパセリ大さじ1
小枝ローズマリー1個、細かく刻んだ
細かく刻んだタイム大さじ1
オリーブオイル大さじ2

ステップ

パート1/2：トマトソースの準備

オリーブオイルを熱します。 大きな鍋で、オリーブオイルを中火で煮るまで加熱します。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが半透明になり、茶色になり始めるまで炒める。これには1〜2分かかります。
- 玉ねぎの代わりにエシャロットを使うこともできます。
- タマネギを切るのではなく、皮をむいてすりおろしてみてください。タマネギはこの方法でより速く調理されます。
- この段階で、必要に応じてソースに1 / 2-3 / 4カップのワインを追加できます。ワインを追加する場合は、色が暗くなり、ソースが半分になるまで泡立てます。
トマトをかき混ぜます。 つぶしたトマト、トマトペースト、オレガノ、バジル、塩、こしょうを鍋に入れます。一緒にかき混ぜて沸騰させます。
- ソースに加えることができる他のハーブは、パセリと月桂樹の葉です。少し熱を加えるために赤唐辛子フレークを加えることもできます。
- ソースに砂糖を少し加えることもできます。これは、ソースの酸味の一部を打ち消すことができます。
ソースをとろ火で煮ます。 ソースが沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら25分ほど煮ます。ソースが濃くなり、水っぽくなくなったら出来上がりです。
- ソースのバリエーションの1つは、ソースが調理されている最後の10分間、すりおろしたパルメザンチーズを入れてかき混ぜることです。
自分で作りたくない場合は、店で購入したパスタソースを使用してください。 時間に追われている場合や自家製ソースを気にしたくない場合は、瓶からパスタソースを使用してください。

パート2/2：鶏肉の調理

あらかじめオーブンを温める。 鶏肉の準備を始める前に、オーブンを華氏400度に予熱します。
鶏肉を叩きます。 鶏の胸肉を半分にスライスします。太くて丸い側面に沿ってこれを行い、蝶を開いて開きます。次に、それらをビニール袋に入れ、均一な厚さに叩きます。鶏の胸肉は非常に薄く、約1/8 "-1/2"の厚さである必要があります。
- 鶏肉をドキドキさせると、鶏肉を柔らかくするのに役立ちます。また、鶏肉を均一にするので、厚い部分と薄い部分が異なって揚げることはありません。
- ビニール袋は、鶏肉の生の部分が飛んでくる場合に備えて、鶏肉から部屋を保護します。
大きなお椀を3つ並べます。 最初の大きなボウルに小麦粉を入れます。別のボウルに卵を入れます。卵をボウルに入れて溶き、塩こしょうで味を調える。 3番目のボウルに、パン粉、ローズマリー、タイム、パセリ、チーズを混ぜます。
- パン粉は日本のパン粉です。
- パルミジャーノレッジャーノの代わりに、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、またはイタリアンブレンドを使用できます。
鶏肉を各ボウルに浸してコーティングします。 鶏肉を最初のボウルに入れて小麦粉でコーティングすることから始めます。余分なものを取り除き、振り落とします。次に、鶏肉を2番目のボウルに入れ、卵をまぶします。余分なものを排出させます。次に、3番目のボウルにパン粉の混合物で鶏肉を均等にコーティングします。
- 鶏肉を調理する別の方法は、卵やパン粉の代わりに小麦粉でコーティングすることです。
- より軽く、より健康的なバージョンの場合は、卵の代わりに卵代替品を使用してください。
- もう1つの軽くて健康的な方法は、卵とパン粉を加える前に、鶏肉に非常に薄い小麦粉をまぶすことです。
油を熱します。 大きなフライパンで、中火から中火に油を熱します。鶏肉を鍋に落とし、鶏肉が黄金色になるまで両側で調理します。約3〜5分かかります。複数のカツレツを入れるときは、鶏肉を鍋に詰め込まないように注意してください。
- クラムが燃えている場合は火を弱めます。
- より健康的なバージョンのために、揚げる代わりに鶏肉を焼いてください。これを行うには、鶏肉をワイヤーラックまたはクッキングスプレーでコーティングされた調理皿の上に置きます。 375度で焼く。ワイヤーラックで焼く場合は、20〜25分間調理します。グラタン皿で焼く場合は、10分後に鶏肉をひっくり返し、合計20分煮ます。
- 別の健康的な代替手段は、パン粉をまぶすプロセスを完全にスキップすることです。代わりに、鶏肉をオリーブオイルとニンニクでマリネし、ソースを追加する前に直接ベーキング皿に入れることができます。
トマトソースをパンに広げます。 トマトソースを9x13のベーキングパンに注ぎます。鶏肉が焦げ目がついたら、ソースの上に置きます。鶏肉の各部分にソースをスプーンでかけ、次にバジルを振りかける。パルミジャーノレッジャーノチーズをのせます。
- パルミジャーノレッジャーノの代わりに、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズ、またはイタリアンブレンドを使用できます。
鶏肉のパルミジャーナを焼く。 ベーキングディッシュをオーブンに入れ、ソースが泡立ち、チーズが溶けて上が黄金色になるまで焼きます。これには約5〜7分かかります。
- 健康的な代替品を選び、鶏肉をソースで焼く場合は、約20〜25分間焼きます。鶏肉が調理されているかどうかを確認します。それがまだ場所で生であるならば、より長く調理してください。鶏肉を取り出す準備ができる約5〜7分前にソースの上にチーズを置きます。
パスタのベッドでお召し上がりください。 鶏肉のパルミジャーナをオーブンから取り出します。お好みのパスタのベッドの上に追加のソースを添えたカツレツを出します。スパゲッティ、エンジェルヘア、さらにはロティーニを使用できます。