著者:
Janice Evans
作成日:
28 J 2021
更新日:
12 5月 2024
コンテンツ
その他のセクション記事のビデオ完璧で均一に溶けたバターを作りたい場合、またはレシピで焦げ目を付ける必要がある場合は、ストーブでバターを溶かします。時間を節約したい場合は、代わりに電子レンジを使用してください。ただし、加熱が速すぎて不均一にならないように、こちらの手順に従ってください。最後に、冷蔵庫または冷凍庫に保管されていたバターを柔らかくしようとしているだけの場合は、多くの可能なオプションが提供されています。
ステップ
方法1/3：ストーブトップでバターを溶かすか焦がす
バターを細かく切る。 バターを立方体またはチャンクに切り、熱がバターをゆっくりと溶けて中心に到達する必要がないようにします。熱にさらされる表面積が大きいほど、バターは早く溶けます。
- 正確なサイズを目指す必要はありません。バターを4〜5個に切ってみてください。
可能であれば、バターを重い鍋またはダブルボイラーに入れます。 ベースが重い鍋は、薄い鍋よりも熱を均等に分散させる必要があります。これは、バターのすべての部分を同じ速度で溶かすことにより、バターを燃やす可能性を最小限に抑えるのに役立ちます。ダブルボイラーはさらに安全です。ただし、軽い鍋でも、電子レンジよりも均一に溶けたバターを生成する場合があります。- 2つの鍋を積み重ねることで、独自のダブルボイラーを作ることができます。
弱火で加熱します。 バターは82〜97ºF（28〜36ºC）で溶けます。これは、暑い日にはほぼ室温になる可能性があります。バターをこのポイントを超えて加熱しすぎないように、火を弱くしてください。火傷や喫煙につながる可能性があります。
バターの3/4が溶けるまで見てください。 バターが焦げることなく溶けるように、熱は十分に低く保つ必要があります。スプーンまたはヘラを使って、バターが溶けたら鍋の底に広げます。
火から下ろし、かき混ぜます。 火を止めるか、別のストーブバーナーに移し、ほとんど溶けたバターをかき混ぜます。溶けていない塊を取り巻くバターとフライパンはまだ熱いので、残りのバターを溶かすのに十分なはずです。この方法は、残りの部分を溶かすためにバターをストーブに置いたままにするのに比べて、燃焼のリスクがはるかに低くなります。
- かき混ぜた後もまだ塊がある場合は、30秒間火に戻します。
- かき混ぜた後もまだ塊がある場合は、30秒間火に戻します。
レシピで焦げ目がつく場合は、斑点が現れるまで加熱します。 レシピで茶色のバターが指定されていない限り、バターを茶色にする必要はありません。もしそうなら、火を弱く保ち、穏やかな動きでバターを継続的にかき混ぜます。バターは泡立ち、茶色の斑点を形成します。これらの斑点が見えたら、火から下ろし、バターが琥珀色に変わるまでかき混ぜてから、室温の皿に注ぎます。
方法2/3：電子レンジでバターを溶かす
バターをチャンクに切ります。 電子レンジはバターを外側から内側に加熱するので、バターをいくつかの断片に切り刻んで、加熱できる表面積を増やします。これにより、不均一な加熱が減少しますが、電子レンジでの加熱でさえ完全に期待することはできません。
バターの皿をペーパータオルで覆います。 バターを電子レンジ対応の皿に入れ、ペーパータオルで覆います。電子レンジが原因で急速に溶けるときにバターが飛び散る場合があります。ペーパータオルは、これらの水しぶきから電子レンジの内部を保護する必要があります。
バターを弱火で10秒間加熱するか、解凍します。 電子レンジは、コンロよりもバターを溶かすのがはるかに速いですが、燃焼、分離、またはその他の問題を引き起こす可能性もはるかに高くなります。可能であれば電子レンジを「低」または「解凍」に設定して慎重に開始し、次にバターを10秒間電子レンジで加熱します。
かき混ぜて進行状況を確認します。 バターは今のところ溶けていない可能性が高いですが、バターは比較的低温で溶けるため、10秒間隔で劇的な効果が得られます。かき混ぜて熱を均等に分散させ、塊がないか確認します。
- 注意： 電子レンジに戻す前に、ボウルから銀器を取り除くことを忘れないでください。
バターがほとんど溶けるまでこのプロセスを繰り返します。 ペーパータオルを交換し、バターをさらに10秒間、またはバターがほぼ完成した場合は5秒間ザッピングします。小さなチャンクだけが残るまで、進行状況をチェックし続けます。熱いかもしれないので、電子レンジから皿を注意深く取り出してください。
残りの部分を溶かすためにかき混ぜます。 残った小片は余熱で溶かすことができます。皿全体が金色で液体になるまでバターをかき混ぜます。
- 表面に脂っこい液滴や白い残留物があるバターは、電子レンジで長時間加熱されています。香ばしい料理のソテーや風味付けにも使用できますが、焼き菓子の食感に悪影響を与える可能性があります。
方法3/3：バターを柔らかくする
バターがいつ柔らかいかを見分ける方法を知っています。 レシピでテクスチャーの具体的な説明がない限り、バターは室温程度の場合は柔らかいと見なされます。スプーンで簡単につぶすことができますが、そのままにしておくと形が保たれます。
バターを細かく切ってから柔らかくします。 バターを柔らかくする一般的な方法はいくつかあります。ただし、これらの方法のいずれでも、最初に小さな立方体にカットすると、バターはより速く柔らかくなります。
オーブンの近くのカウンターにバターを置きます。 バターが凍っていなくて部屋が暖かい場合、バターの小片が柔らかくなるのに数分しかかからない場合があります。これは、オーブンが近くにある場合、またはオーブンの上部が種火のために常に暖かく保たれる傾向がある場合に特に簡単です。
- 冷凍しない限り、バターを温かいオーブンの上に直接置かないでください。バターは急速に発生する可能性があるため、高温の場所でバターが溶けないように注意してください。
バターをつぶしたり叩いたりして、バターをすばやく柔らかくします。 軟化プロセスをスピードアップするには、電気ミキサーを使用するか、このチップを使用してバターを手で簡単にすりつぶします。バターを密封されたジップロックバッグに入れ、空気の大部分を絞り出します。麺棒、手、または重いものを使用して、バターを繰り返し転がすかつぶします。数分後、バターは溶ける兆候がなく、かなり柔らかく感じるはずです。
- ジップロックバッグの代わりに、2枚のパーチメント紙またはパラフィン紙の間にバターを入れることができます。
バターの容器を湯煎に入れます。 お湯を蒸さないように、大きなボウルの途中に温水を入れます。バターを密封されたジップロックバッグまたはウォーターバスで休んでいる小さなボウルに入れます。この方法は冷蔵バターを柔らかくするのに数分しかかからないので、バターに注意を払い、時々それを突いてテクスチャーをチェックしてください。
冷凍バターをすりおろして急速に柔らかくします。 凍ったバターが溶けるのが待ちきれない場合は、粗い大きな穴のおろし金を使ってすりおろします。すりおろしたバターの細片は、暖かい部屋で数分以内に解凍して柔らかくなるはずです。
コミュニティの質問と回答
私が使っているレシピでは、バターを水で溶かす必要があります。どうすればよいですか？
バターを水差しまたは耐熱プレート/ボウルに入れてお湯の上に吊るしながら、ストーブの鍋で水を沸騰させることができます。バターを少しかき混ぜるだけで完了です。
電子レンジの代わりにオーブントースターでバターを溶かすことはできますか？
あなたは出来る。時間がかかるだけです。また、使用する料理がオーブントースターで安全であることを確認してください。
チップ
- 高温でバターを頻繁に揚げる場合や、保存寿命を延ばしたい場合は、溶かしたバターを泡立つまで加熱して清澄化することを検討してください。澄ましバターは、通常のバターよりも高温での喫煙や燃焼に対して耐性がありますが、風味はそれほど豊かではありません。
- 有塩バターの代わりに無塩バターを選択すると、料理に追加するナトリウムの量をより細かく制御できます。これは、高血圧や低ナトリウム食をしている場合に特に重要です。
警告
- あなたが子供であるならば、あなたと一緒に大人を持っていることを確認してください。
- コンロでバターを溶かす場合は、すぐに焦げ目がついたり、焦げたりしないようにしてください。これにより、完成品の風味が損なわれます。
必要なもの
- バター
- 電子レンジ対応のボウル
- ペーパータオル
- コンロで加熱するための鍋
- スプーンまたはヘラ
ウィキハウでは、毎日、より安全で健康的な生活を送れるように、または健康を改善するために役立つ指示や情報にアクセスできるように努めています。現在の公衆衛生と経済危機の中で、世界が劇的に変化し、私たち全員が日常生活の変化を学び、適応しているとき、人々はこれまで以上にwikiHowを必要としています。あなたのサポートは、wikiHowがより詳細なイラスト付きの記事やビデオを作成し、信頼できるブランドの教育コンテンツを世界中の何百万もの人々と共有するのに役立ちます。今日はwikiHowに貢献することを検討してください。
