カニを準備する3つの方法 - チップ

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手順
チップ
必要なもの

レストランでよく味わわれるカニ肉は、新鮮なものを買って家庭で調理することはめったにありません。幸いなことに、一見するとそれほど難しいことではありません。自分で調理することで、家族に健康的な食事と成分を知っている食事を提供できます。だから、いくつかの新鮮なカニを買いに行き、それらを準備する方法のいくつかのヒントについて以下を読んでください。

手順

方法1/3：カニを水中で調理する

数リットルの水（8〜9杯のお茶）を加熱して、2匹のカニを沸騰させます。 海塩大さじ2で味付け。
- カニごとに少なくとも1 Lの水を確保します。つまり、たとえば、2つのカニには少なくとも2 L、5つのカニには5 Lの水が必要です。
甲殻類を沸騰したお湯にそっと注ぎます。 彼を気絶させたい（そしてもっと人道的に犠牲にしたい）場合は、彼の足をつかんで、水面で数秒間注意深く頭を振る。
水が沸騰するのを待ってから、鍋を弱火にします。
水を煮込んだら、カニの重さに応じて調理します。 カニの殻は、完全に調理されると明るいオレンジ色になります。
- 大きなカニ（〜900 g）は、調理に15〜20分かかります。
- 小さなカニ（〜450 g以下）、8〜10分。
カニを氷水に20秒間浸して調理を停止し、カニに熱衝撃を与えます。
すぐに出すか、冷蔵庫に入れて冷やしてください。
- カニの爪と足をひねります。カニハンマーやくるみ割り人形を使って、関節と殻のより広い部分で殻を壊します。
- カニを逆さにして腹部の溝（「エプロン」とも呼ばれます）を引き上げて廃棄します。
- 反対側のカニを回し、シェルの上部を破棄します。もう一度ひっくり返し、エラ、内臓、顎をきれいにします。
- カニを半分に切り、肉を体の中で味わう。

3の方法2：カニを蒸す

大きな鍋で、お茶酢1杯、水2杯、塩大さじ2を沸騰させます。 塩をオールドベイまたはザラテインの調味料（オプション）の大さじ2杯に置き換えることができます。
液体が沸騰している間、カニを冷凍庫に入れるか、氷水に浸します。 そうすることでそれらを気絶させ、より人道的に犠牲にすることができ、蒸している間に手足の完全性を維持するのに役立ちます。
液体の上に蒸し籠を置き、その中にカニを注意深く置きます。 鍋に蓋をし、中火にかけます。
カニを少なくとも20分間蒸します。 肉がその時点である場合、皮は明るいオレンジ色または赤い色合いになります。
- 定期的に液体をチェックして、完全に蒸発していないか確認してください。この場合は、鍋の側面に温水を注ぎ、蓋をします。
カニを取り出し、氷水に20秒間浸して熱衝撃を作り、調理を中断します。
すぐに出してください。

3の方法3：カニをグリルで焼く

まず、カニを冷凍庫に入れて気絶させます。
きれいにして。 爪を（引っ張らずに）壊し、目、あご、腹部の溝（またはエプロン）を取り外します。また、冷たい水を流してエラを掃除します。
マリネを準備します。 溶かしバター、ニンニクのみじん切り、レモン、カニの調味料のレシピを好む人もいます。これらの成分を混ぜてみてください：
- オリーブオイル大さじ8。
- ガーリックパウダー小さじ1。
- レモンペッパー小さじ1杯（黒コショウとレモンの皮に基づく調味料）;
- パプリカの小さじ1。
- ウスターソースの大さじ1。
- 小さじ1杯の塩。
料理用ブラシを使用して、マリネでカニ全体を均等に覆います。 クラックやインデントを無視しないでください。
中火または弱火で、カニをグリルの上に置き、蓋をして10分間ローストします。
反対側のカニを回し、もう一度マリネを磨き、グリルの蓋を閉じ、さらに10〜15分間ローストします。 甲羅が赤やオレンジの明るい色合いになったら、彼らは準備ができています！
いいよ！