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ポークリブチップを購入しましたが、この新しいカットの作り方がわかりませんか？オプションが不足していません！リブよりも小さいので、先端から外すとすぐに出来上がります。バーベキューソースとハチミツで肉をローストするか、時間があればスロークッカーを使用することができます。グリルで肉をほぐして骨から落とすようにすることも可能です。

材料

バーベキューソースとハチミツのリブチップ

• ポークリブチップ1kg。
• 塩とコショウの味。
• にんにくのみじん切り。
• 燻液の¼カップ（60ml）。
• 水1カップ（240ml）。
• ケチャップ1カップ（240ml）。
• コーンシロップ1/2カップ（150g）。
• はちみつ1/2カップ（170g）。
• アップルサイダービネガーの¼カップ（60ml）。
• ¼カップ（60ml）の水。
• 糖蜜大さじ2（45g）。
• マスタードパウダー小さじ2（5 g）。
• ガーリックパウダー小さじ2（5g）。
• チリパウダー小さじ1（2 g）。
• オニオンパウダー小さじ1（2 g）。

4人前になります。

スロークッカーのリブチップ

• ポークリブチップ2kg。
• クミン大さじ1（7g）。
• コショウ小さじ2（5 g）。
• 塩小さじ2（10g）。
• ガーリックパウダー小さじ1（2g）。
• 油大さじ1（15ml）。
• バーベキューソース1カップ（285g）。

6〜8人前になります。

リブチップのグリル

• ¼カップ（50 g）ブラウンシュガー。
• 塩大さじ2（35g）。
• チリパウダー大さじ1（8g）。
• 黒コショウ小さじ2（2.5g）。
• カイエンペッパー小さじ1（2 g）。
• マスタードパウダー小さじ1（2 g）。
• セージ小さじ1（2 g）。
• オニオンパウダー小さじ1（2 g）。
• ポークリブチップ2kg。

6人前になります。

ステップ

方法1/3：バーベキューソースとハチミツでリブチップを作る

1. 

   
   
   肉を味付けし、オーブンを予熱します。 リブの先1kgを塩こしょうで味付けし、にんにくをこすり、風味を加えます。よりはっきりとしたニンニクの味を楽しむ場合は、大さじ1杯まで使用してください。オーブンを140ºCにオンにして予熱します。

2. 

   リブの先端を電気オーブンで黄金色になるまで密封します。 高温を選び、ベーキングシートの上に肉を置いて数分間茶色にします。パーツは暗くする必要があります。電気オーブンからローストパンを注意深く取り出し、トングを使ってリブの先端を回します。ピースが約70ºCに達するまで、反対側でさらに数分間茶色にします。このステップは、肉を密封するのに役立ちます。
   • 肉の真ん中に料理用温度計を入れて温度を確認します。
   • 電気オーブンがない場合は、ガスグリルまたは炭火グリルで肉を密封できます。

3. 

   
   
   燻製液を入れたローストパンにリブの先端を置きます。 適切なローストパンにグリルを置き、ローストパンの底に触れずに肉をグリルに置きます。鍋の底に1/4カップ（60 ml）の燻液と1カップ（240 ml）の水を加え、数層のアルミホイルでしっかりと密封します。
   • 肉が苦くなるので、液体が肉に触れないようにしてください。小さな天板を使うなら、その量を全部入れる必要さえないかもしれません。

4. 

   リブの先端を数時間調理します。 鍋を予熱したオーブンに入れ、肉を2〜5時間焼きます。時々内部温度をチェックしてください。準備ができたら、ピースは柔らかく、70ºCに達します。
   • 調理時間は、調理する肉の量、鍋のサイズ、オーブンの出力によって異なります。

5. 

   ソースを20分間調理します。 小さな鍋にすべてのソースの材料を混ぜます。時々ソースをかき混ぜ、少し濃くなるまで約20分煮ます。参加する必要があります：
   • ケチャップ1カップ（240ml）。
   • コーンシロップ1/2カップ（150g）。
   • はちみつ1/2カップ（170g）。
   • アップルサイダービネガーの¼カップ（60ml）。
   • ¼カップ（60ml）の水。
   • 糖蜜大さじ2（45g）。
   • マスタードパウダー小さじ2（5 g）。
   • ガーリックパウダー小さじ2（5g）。
   • チリパウダー小さじ1（2 g）。
   • オニオンパウダー小さじ1（2 g）。

6. 

   リブの先にソースを塗ります。 料理用のブラシをソースに浸し、調理した肉の上に広げます。まだ熱いうちにサーブし、それをキャッチしたい人のためにもっとソースが入った別のボウルを提供してください。

方法2/3：スロークッカーでリブを作る

1. 

   肉を味付けします。 調味料を肉の上に広げ（2kgのリブチップを使用）、指でこすります。 1つの提案は、次の調味料オプションを追加することです。
   • クミン大さじ1（7g）。
   • コショウ小さじ2（5 g）。
   • 塩小さじ2（10g）。
   • ガーリックパウダー小さじ1（2g）。

2. 

   豚肉を数分間密封します。 大さじ1杯（15ml）の油を深いフライパンに中火から強火にかけます。油が熱くなったら、味付けしたリブチップを加え、1〜2分煮ます。次に、トングで肉を回して、反対側をさらに1〜2分間密封します。
   • オイルが少し飛散する場合がありますので、この時点で注意してください。

3. 

   スロークッカーでリブチップをバーベキューソースでアレンジします。 鍋の底に肉を置き、その上に3/4カップ（215 g）のソースを加え、すべてをしっかりと覆います。
   • クロックポットに適切な形を使用したい場合は、肉とソースを追加する前に、それを底に取り付けます。

4. 

   8時間調理します。 鍋に蓋をして、低温で電源を入れます。肉がとても柔らかく溶けて非常によく調理されるように、肉が約8時間調理されるのを待ちます。

5. 

   残りのソースを完成した肉に注ぎます。 リブの先端を盛り合わせに渡し、残りのソースの¼カップを上に追加します。時間通りに出してください。

方法3/3：グリルしたリブチップを作る

1. 

   乾燥したスパイスを混ぜます。 ボウルにすべてのスパイスを集め、指またはスプーンを使ってすべてをよく混ぜます。次のスパイスを使用してください。
   • ¼カップ（50 g）ブラウンシュガー。
   • 塩大さじ2（35g）。
   • チリパウダー大さじ1（8g）。
   • 黒コショウ小さじ2（2.5g）。
   • カイエンペッパー小さじ1（2 g）。
   • マスタードパウダー小さじ1（2 g）。
   • セージ小さじ1（2 g）。
   • オニオンパウダー小さじ1（2 g）。

2. 

   リブの先を味付けし、肉を1時間休ませます。 2kgの肉に指で調味料をこすり、よく広げます。室温で少なくとも1時間休ませます。
   • 事前に調理したい場合は、肉をアルミホイルで包んで冷蔵庫に一晩置いておきます。

3. 

   木材チップを浸し、バーベキューを準備します。 ボウルに木片1カップ（450 g）を入れ、その上に水を加えます。バーベキューを準備する前に1時間それらを浸します。ガスグリルの場合は、電源を入れて120℃に加熱します。木炭の場合は、石炭を用意し、半分のスペースに広げて間接熱源を作ります。
   • リンゴ、クルミ、ジャトバの破片を使用することができます。

4. 

   チップをグリルの上に置きます。 水を排出し、木炭の上に木片を広げます。ガスグリルの場合は、機器内の特定の喫煙者に配置します。 スモーカーボックス.

5. 

   リブの先端を直火で両側を3分間焼きます。 肉を石炭の上に3分間置き、トングを使って慎重にピースを回し、反対側をさらに3分間グリルします。ガスグリルでは、肉がグリルのどこに置かれても違いはありません。

6. 

   肉を間接加熱で4〜5時間調理します。 残り火を下に置かずにリブの先端をグリルに通すか、ガスグリルを110ºCに下げます。 4〜5時間燻製にして、お好みのソースを添えてください。
   • 肉は、骨から放出されるまで、準備の最後に非常に柔らかくなければなりません。

必要な材料

• 量を測定するためのカップとスプーン。
• デジタルスケール。
• 小さな鉢。
• 収穫するため。
• ベーキングトレイ。
• グリル。
• 電気オーブン。
• プラッター。
• みがきます。
• パン。
• スロークッカー。
• キャッチャー。
• ボウルズ。
• バーベキューグリル。
• 木のチップ。