サーモンステーキの作り方：14ステップ（写真付き） - 百科事典

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鮭はいくつかの方法できれいにし、切ることができます。魚屋やスーパーで切り身で売られているのが一般的ですが、ステーキもとても美味しいです。魚は背骨に垂直にスライスされ、グリルやロースト後も形を維持する厚い部分を作成します。

ステップ

方法1/2：鮭のスライスを焼く

鮭を買う。 このオプションがある場合は、肉屋または魚屋に同じ厚さで均一に調理できるように依頼してください。
マリネを作ります。 このステップは必須ではありませんが、グリルに入れる前に魚を味付けすると、より豊かな風味を作り出すのに役立ちます。マリネの理想的な比率は、塩と砂糖に加えて、酸性成分の一部、油の一部、スパイスまたはハーブの一部です。
- 例：白酢大さじ2、オリーブオイル大さじ2、それに砂糖、ディル、塩、コショウを加えて味わう。
- アジアンスタイルのマリネの場合、海鮮醤、味噌、醤油の一部をごま油の一部と混ぜることができます。
- そして、さわやかなマリネのために、オリーブオイルの一部、レモンジュースの一部、砕いたニンニクと塩の一部（またはいくつかのクローブ）を混ぜて味わってください。
マリネをビニール袋に注ぎます。 鮭のスライスを中に入れて密封します。冷蔵庫に1時間置きます。
- その間にビニール袋を一度回して、スライスをマリネでよくコーティングします。
グリルを中温（200°Cから235°C）に予熱します。 魚がくっつかないように、事前にグリルに油を塗ってください。グリルを使用する場合は、ストーブの上やバーベキューでこれを行うことは避けてください。
鮭を袋からペーパータオルに移して余分な液体を吸収します。 マリネが追い出されないように肉を叩かないでください。
ホットグリルにピースを配置し、蓋を下げます。 両側で5〜7分間グリルします。
- 時間は、肉のポイントに関するあなたの好みに依存します：レア、ミディアム、またはよくできています。肉の繊維の輪郭がよく、ピンク色の部分がない場合、魚はよくできたポイントに到達します。
魚を添えずに、またはソースを添えて出してください。 ディルソースはシンプルでおいしい解決策です。マヨネーズの一部、ディジョンマスタードの一部、ディルの一部、白酢の一部、砂糖の1/3の部分です。塩こしょうで味を調えます。

方法2/2：鮭のスライスのロースト

オーブンを180ºCに予熱します。
鍋にオリーブオイルを塗り、取っておきます。 2本の支柱を20cmの形状に、または4本を25 x 35cmの形状に収容できます。
- スライスは型の中で互いに寄り添うことができますが、決して絞られません。空気が循環し、各部分を均等に調理するには、少しスペースが必要です。
浅いボウルにオリーブオイルを注ぎます。 各ピースをオイルに浸し、プレートに渡します。
ガーリックパウダーの一部、オニオンパウダーの一部、パプリカの一部で調味料を作ります。 スライスの両面に調味料と塩こしょうをのせて味を調えます。
油を塗った鍋に鮭を入れます。 風味を高めるために、チャイブ大さじ1（3 g）、新鮮なタイム大さじ2（6 g）、ほうれん草の葉数杯（85 g〜170 g）で覆います。それが終わったら、すりおろしたパルメザンチーズをたっぷりとふりかけます。
中程度の肉がお好みの場合は、45分またはそれより少し短く調理します。 肉の温度計が45°Cから50°Cの範囲に達すると、サーモンの準備が整います。正確な読み取り値を取得するには、ポストの中央にチップを挿入します。
鮭をオーブンから取り出し、鍋に蓋をして5分間放置します。 鍋の底にたまったスープを少しずつ振りかけてお召し上がりください。ご飯や野菜のベッドでお召し上がりいただけます。