著者:
John Pratt
作成日:
16 Lang L: none (month-010) 2021
更新日:
9 5月 2024
コンテンツ
キノコは、実用的ですべてのレシピに強い風味を与えることができる、美味しくて栄養価が高く非常に用途の広い食品です。しかし、それは最も耐久性のある成分の1つではありません。数日でキノコはしわを寄せ始めます。それは腐りかけていることを示しています。過去の明らかな兆候には、汚れ、べたつき、不快なにおいが含まれます。キノコの賞味期限を延ばすには、新鮮で肉付きの良いものを選び、呼吸できる容器に入れて冷蔵庫に保管します。
手順
3の方法1：劣化の兆候を確認する
しわや乾燥した部分がないか確認します。 これらはキノコが腐りかけようとしている最初の兆候です。乾き始め、汚れ、べたつき、異臭がしない場合は、すぐにお使いください。
- 枯れたキノコが腐りかけようとしています。それがしおれ始めた後、過ぎ去るのに時間がかかりません。
あざや茶色の斑点がないか調べます。 斑点のあるキノコを消費しないでください。汚れは特定の食品では決して良い兆候ではありません。あざまたは茶色と黒の斑点は、キノコが腐っている最初の兆候です。- 負傷した部分やその他の劣化の兆候がある部分を切り取り、残っている良い部分のみを使用できます。ただし、キノコが完全に暗い場所に覆われている場合は、ゴミ箱に捨ててください。
ぬるぬるしたキノコを捨てる。 ぬるぬるしたフィルムは、きのこを食べてはならないという明確な兆候です。真菌の増殖に気付いた場合は、さらに悪いことに、できるだけ早くゴミ箱に捨ててください。食中毒の危険を冒すよりも、食物を失う方がよい。- このときまでに、キノコは風味と栄養価を失っています。つまり、キノコは消費してもメリットがありません。
安全上のご注意： 腐ったキノコは非常に悪いので、危険を冒さないことが最善です。アイテムが腐っていると思われる場合は、注意が必要です。
酸っぱい臭いキノコや魚を捨てます。 悪臭は、彼がポイントを通過したことの間違いない兆候です。新鮮なキノコは通常、わずかに甘くて土臭いですが、腐ることはありません。悪臭がしたら、捨ててください。
- 損傷した商品をできるだけ早く投げて、真菌や細菌の増殖を防ぎ、この問題が冷蔵庫内の他の商品に広がるのを防ぎます。
方法2/3：キノコの寿命を監視する
新鮮なキノコ全体を7〜10日間保管します。 一般的に、キノコ、シャンピニオン、ポートベローなどの一般的な種は、冷蔵庫で約1週間保存できます。ただし、キノコがスーパーマーケットの棚で過ごした時間によって、適切な保管期間は異なる場合があります。彼がスーパーマーケットで数日を過ごすのは普通であり、たった一日か二日で甘やかされてしまうかもしれません。
- それらをより長く保つために、あなたが見つけることができる最も新鮮なキノコを購入して、最大4日でそれらを準備してください。市場で、最も肉質でしっかりしていて、劣化の兆候がないものを探します。
キノコのみじん切りを5〜7日間保管します。 スライスした新鮮なキノコを購入する方が実際的ですが、キノコ全体の2倍の速さで腐ります。耐久性を重視する場合は、全体を購入してください。
ヒント： ショッピングをするときは、帽子と茎全体を備えたキノコ全体を選びます。壊れたまたは傷ついたキノコは、無傷のキノコよりも保存期間が短くなります。
調理したキノコの残り物を3〜4日後に捨てます。 キノコ、肉、魚介類、野菜などのほとんどの調理済み食品は、冷蔵庫に保存すれば最長4日間有効です。その後、それらを捨てるか、凍結します。凍結したキノコは8〜12か月続きます。
- カビやバクテリアの繁殖を防ぐために、残りの食品を最長2時間冷蔵してください。残りの調理済みのキノコは、病気を防ぐために75℃に再加熱する必要があります。
- この期限は、必ずしも健康上の問題ではなく、品質に関するものです。たとえば、調理済みのブロッコリーとアスパラガスは、1日か2日で柔らかくて縮れます。キノコのソテーは最大4日間持続しますが、他の野菜は持続しません。
高価なキノコは購入当日からご用意ください。 カンタレロや黒しめじなどの一部のグルメ品種は、12〜24時間しか保存できません。値段も高いので、すぐに使って最高の味を楽しんでください。
- モレルやしいたけなど、一部のグルメ品種は1〜2週間保存できます。ただし、最高の味を楽しむには、できるだけ早く準備してください。
方法3/3：キノコを安全に保管する
冷蔵庫の温度が5°C未満であることを確認してください。 キノコやその他の傷みやすいものは、5°C未満の温度で保管する必要があります。それらを冷蔵庫の棚の1つに置きます。引き出しの中に保管する必要はありません。
- キノコは常に冷蔵庫に保管してください。常温で放置しないでください。
- 冷蔵庫が長持ちしないことに気付いた場合は、冷蔵庫の温度計を購入してください。これで、温度を確認し、必要に応じて調整できます。
キノコは元のパッケージのままにしておきます。 数個用意していただけますか？パッケージの一端を突き刺します。必要なキノコを取り、ラップで開口部を閉じます。
- オリジナルのパッケージとプラスチックは、キノコが呼吸し、保湿性を低下させるのに役立ちます。
ゆるいキノコは半分開いたビニール袋に入れてください。 ゆるいキノコを購入する場合は、部分的に開いた袋に入れて空気を循環させます。密閉容器に溜まる湿気により、キノコは汗をかき、腐りやすくなります。
助言： 一般的な保管方法は、紙袋に入れておくか、湿らせたペーパータオルで覆います。ただし、これらの方法は最善ではありません。紙袋に保存されたキノコはすぐに枯れ、湿ったペーパータオルの下にあるキノコは腐ることがあります。
生の肉、卵、シーフードには近づけないでください。 ショッピングカートから冷蔵庫まで、生の商品から遠ざけるようにしてください。準備には、生の肉や調理済み食品を切るのとは別のまな板とナイフを使用します。
- 特にあなたがナチュラでそれらを消費するつもりであるならば、このケアは不可欠です。
- また、きのこは臭いを吸収するので、臭いの強いものには近づけないでください。
チップ
- できるだけ早く生鮮食品を食べることを忘れないでください。キノコは3日から4日以内に使用してください。
- 新鮮なキノコは冷凍することはできませんが、蒸したり、ソテーしたりして、冷ましてから8か月間冷凍することができます。
- キノコは非常に用途の広い食べ物なので、すぐに使う方法を見つけるのは難しくありません。たとえば、オムレツ、マッシュルームのソテー、またはパスタソースに入れることができます。新鮮なキノコをスライスして冷凍ピザの上に載せ、オーブンですべて焼くこともできます。
警告
- 野生のキノコが食用かどうかを知りたい場合は、安全を選択してください。これを自分で考えようとしないでください。野生のキノコを識別する方法を知っている専門家が許可しない限り、野生のキノコを消費しないでください。
