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• 警告

• バターなどの硬い脂肪を使用している場合は、まず鍋で溶かしてから、バターを入れてかき混ぜます。

ルーをソースに泡だて器で入れ、少なくとも20分間煮ます。 ルーが冷めたら、徐々にソースに入れてかき混ぜます。ソースが均一に濃くなるようによく混ぜてください。残りの小麦粉の風味がなくなるように、混合物を20分以上煮ます。

• 煮る過程で、油脂がソースの上に上がることがあります。スプーンを使ってすくい取ります。

このレシピを作りましたか？

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コミュニティの質問と回答

ソースを濃くするために何を使用できますか？

この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。

小麦粉は、ソースを濃くするためのすばやく簡単な方法として使用できます。小麦粉大さじ2（約16〜18グラム）とソース1カップ（240 mL）ごとに水25カップ（59 mL）を組み合わせて、簡単な小麦粉スラリーを作ります。小麦粉のスラリーをかき混ぜてよく混ぜ合わせてから、ソースにそっとかき混ぜます。中火でソースが希望の厚さになるまで煮ます。

とろとろソースは濃厚になりますか？

この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。

はい、煮ることはソースを濃くするのに役立ちます。液体が調理されて煮えると、水は調理されて蒸発します。そのため、水分量が少なくなるにつれて、残ったタレがどんどん濃くなっていきます。ソースが焦げないように火を弱め、希望の厚さになるまで煮ます。

小麦粉やコーンスターチでとろみをつける方がいいですか？

この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。

実際、小麦粉とコーンスターチはどちらも優れた増粘剤です。しかし、コーンスターチは純粋な澱粉であるため、小麦粉の約2倍の増粘力があります。ソースやスープを本当に濃くする必要がある場合は、コーンスターチに手を伸ばしてください。少し濃くする必要がある場合は、小麦粉を使用するのが最善の選択肢かもしれません。それはすべてあなたのニーズとあなたがたまたまあなたの台所に持っているものに依存します。

ソースを濃くするために何を使用できますか？

この回答は、正確性と包括性について検証した、訓練を受けた研究者チームの1人によって書かれました。

ソースを濃くするためにあなたが台所で見つけることができるいくつかの増粘剤があります。コーンスターチは、優れた増粘剤として機能する純粋なデンプンですが、中力粉も使用できます。小麦粉大さじ2杯（約16〜18グラム）とソース1カップ（240 mL）ごとに水25カップ（59 mL）の簡単なスラリーを混ぜ合わせます。次に、ゆっくりとソースに入れてかき混ぜ、希望の厚さに達するまで煮込みます。

チップ

警告

• 少量の小麦粉をソースに直接捨てたくなるかもしれませんが、これは塊と欲求不満をもたらすだけです。スラリーまたはルーを作ると、小麦粉の顆粒が分離され、ソース全体に均一に分散するのに役立ちます。