ごまを焼く3つの方法 - チップ

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ゴマのローストはいくつかのレシピで使用でき、あらゆる種類の料理に振りかけると、風味とパリパリ感が加わります。生の種子を焼かないように注意すれば、生の種子を素早く簡単に乾かすことができます。

手順

3の方法1：クイックロースト

ストーブの塔。 ごまにほこりや小さな石が見当たらない場合は、フライパンまたはフライパンに直接入れます。中弱火で加熱し、時々かき混ぜながら2〜3分間、または種が金色に輝き、時々ポップまたはポップになるまで加熱します。
- 鍋に油を入れないでください。
- ナッツの味は、最長のトースト方法を試してください。
種を焼きます。 別の方法としては、オーブンを175ºCに予熱し、油を塗らずに天板に種を広げます。焦げ目がつくまで焼き、3分または4分ごとに鍋を静かに振って熱を均等に分散させます。ごまの種子層の厚さにもよりますが、これには8分から15分かかります。
- 種子が落ちないように、深い天板を使用してください。
- オーブンが高温になると、ごまの種子はすぐに燃えます。キッチンにとどまり、頻繁に確認することを忘れないでください。
ごまを冷やす。 これらの方法のいずれかで種子をトーストしたら、冷たいローストパンに移し、室温まで冷まします。このプロセスは、プラスチックやガラスの表面よりも金属の表面の方が高速です。

3の方法2：完全な褐変

生の殻付きまたは皮をむいた種子を選択してください。 殻付きのものは、弱くて硬いコーティングがあり、クリーム色から黒までの色があります。他の人は樹皮が取り除かれ、常に非常に白く、ほぼ半透明で光沢があります。どんな種類の種子でも乾かすことができますが、皮のあるものはカリカリで、味が少し異なります。それらはより多くのカルシウムを含みますが、それらを粉砕するつもりでない限り、消化するのがより難しくなる可能性があり、そのため栄養価は同等のままです。
- 種子を一晩浸して手で取り除くことは可能ですが、このプロセスには多くの作業が必要であり、家庭ではほとんど行われません。どちらの種類も、スーパーマーケット、アジア製品のセクション、およびその他の西洋店で入手できます。
種を洗います。 水が完全にきれいになるまで流水の下で細かいメッシュのストレーナーでそれらを洗ってください。農場から来た場合、または水が非常に汚れた場合は、ボウルに入れて数分間かき混ぜ、順番に休ませます。浮遊しているほこりと沈む石を捨てます。
- 洗浄は種子の栄養素に影響を与えません。一部の人々はそれらを発芽させるために一晩それらを浸すことを好む、それはいくつかの栄養素の消化を助けることができる。これらの発芽種子は通常、ローストではなく生で食べられます。
乾くまで高温にします。 洗浄した種子を強火でフライパンまたはドライパンに移します。時々木のスプーンでかき混ぜますが、熱が高いとすぐに燃えるので目を離してください。このステップには約10分かかります。乾燥すると、種子を振ると音が変わり、鍋に湿気が残りません。
中火に下げます。 次の7〜8分間、時々かき混ぜ続けます。ごまを完全に焙煎すると、黄金色になり、一部がフライパンに飛び出したり飛び跳ねたりします。
- スプーンで種を取り、指で絞る。トーストは押しつぶされるとほこりに変わり、生よりもナッツのような味がします。
冷まして保管してください。 ローストした種子を金属の天板に広げ、室温まで冷まします。すぐに使用しない場合は、密閉容器、冷蔵庫または冷凍庫で保管してください。
- 冷蔵庫や冷凍庫で1年以上保存されますが、時間が経つと味が悪くなる可能性があります。味を元に戻すために数分間乾かします。

方法3/3：ローストシードの使用

既製のプレートにそれらを振りかける。 ゴマは韓国でもレバノンでも世界中の料理の基本的な成分です。野菜、サラダ、ご飯、デザートのほとんどすべての料理にトーストを追加します。
- 必要に応じて、種子を粉にしてサクサク感を抑えたい場合、またはビタミンと混ぜたい場合は、シードをフードプロセッサー、ブレンダー、または乳棒で粉砕します。
- ごまを砂糖、塩、コショウで混ぜて、自分だけのスパイスを作ることができます。
ごまをタヒニにする. 種子に加えて使用する唯一の成分は植物油です。オリーブオイルは、その豊かな味わいを加える伝統的なオプションですが、ゴマ油またはキャノーラ油を使用して、ゴマの風味をさらに高めることができます。焙煎した種子をプロセッサーに入れて、一度に大さじ1杯の油を、滑らかになるまで滑らかにします。
- 次のステップに進み、タヒニをフムスに変えます。
デザートにどうぞ。 ゴマのローストはビスケットに特別な風味を与え、グルテンフリーのレシピにスムーズに加えることができます。地球上のさまざまな場所で、バターと砂糖または蜂蜜を使って焼きゴマが作られ、粘り気のあるスイーツが作られます。
ごまを他のレシピに加える。 各ファラフェルのタルトにピンチをかけるか、シチューを仕上げる数分前にスプーン1杯を加えるか、サラダドレッシングを混ぜてみてください。