著者:
Sara Rhodes
作成日:
12 2月 2021
更新日:
17 5月 2024
コンテンツ
その他のセクションダブルボイラーを使用すると、蒸気を使用してレシピやプロジェクトを加熱できます。熱をより均一に分散するだけでなく、より細かく制御することもできます。ダブルボイラーを使用してチョコレートを溶かし、ディップ、小雨、またはキャンディーを作ることができます。ダブルボイラーを使用して、工芸品のワックスと石鹸のベースを溶かすこともできます。ダブルボイラーをお持ちではありませんか？心配しないでください！作りやすい！この記事では、ダブルボイラーを組み立てる方法、または作る方法とその使用方法を説明します。
ステップ
パート1/3：ダブルボイラーの組み立て
資料を集めてください。 下のポットと上のポットの両方が必要になります。レシピやプロジェクトで特に必要な場合を除いて、ダブルボイラーに付属の蓋は必要ありません。ダブルボイラーをお持ちでない場合は、大きな鍋とその上に収まる浅い耐熱ボウルを使って自分で作ることができます。
- 自家製のダブルボイラーのボウルは、大きな鍋にぴったりと収まるはずです。ボウルとポットの縁の間に隙間やスペースがあってはなりません。ボウルの底が大きな鍋の底に触れないようにしてください。
- 独自のダブルボイラーを作成する場合は、金属製のボウルの代わりにガラス製またはセラミック製のボウルを使用することを検討してください。ガラスやセラミックのボウルは、金属のボウルほど熱を伝達しません。つまり、熱がより遅く、より均一になり、より細かく制御できるようになります。
底の鍋を途中まで水で満たします。 約2インチ（5.08センチメートル）の水が必要になります。ダブルボイラーはお湯ではなく蒸気でアイテムを加熱するので、上部のポット（または自家製のダブルボイラーを使用している場合はボウル）の底が大きなポットに追加する水に触れないようにしてください。適切な量を得るには、水を追加するか、水を注ぐ必要がある場合があります。- 近くに余分な水があることを検討してください。ダブルボイラーの水位は、調理時間が長くなるほど低下します。近くに一杯の水を置くことで、水位が低くなりすぎて底の鍋が焦げるのを防ぐことができます。水位が低くなりすぎたら、下のポットにさらに水を補充します。
上の鍋またはボウルを下の鍋の上に置きます。 上部のコンテナは下部のコンテナにぴったりと収まる必要があります。底が水に触れている場合は、水を追加しすぎているため、水を注ぐ必要があります。使用するダブルボイラーによって水の量は異なりますが、約2インチの水が必要です。これにより、レシピやプロジェクトのほとんどを持続するのに十分な水（したがって蒸気）が確保されます。
アセンブリ全体をストーブに置きます。 水は重くなりますので、必ず両手で持ち運んでください。
パート2/3：ダブルボイラーの使用
加熱しているアイテムを小さな塊に切ります。 ダブルボイラーはほとんど熱を発生しないため、加熱しているものはすべて小さな断片に切断する必要があります。これは、調理/加熱プロセスをスピードアップするためです。
- 加熱しているアイテムがすでに小さな塊になっている場合は、それらを切り刻む必要はありません。小さいアイテムの例としては、チョコレートチップ、溶かしたチョコレートディスク、削った石鹸、ワックスペレットなどがあります。
加熱しているものを上の鍋またはボウルに入れます。 すべてが同じ量の熱を得るように、アイテムを底全体に均等に広げるようにしてください。
ストーブの電源を入れ、水の加熱を開始します。 レシピやプロジェクトで特に指示がない限り、大きな鍋の水を沸騰させるのではなく、煮る必要があります。
溶け始めたらかき混ぜます。 へら、泡立て器、または木のスプーンを使用できます。内容物をかき混ぜることにより、すべてが均一に加熱されることを確認しています。これを行わないと、一部の部品が加熱不足になり、他の部品が焦げたり焦げたりする可能性があります。
必要に応じて水を追加します。 大きな鍋の水位がいずれかの時点で1インチ（2.54センチメートル）未満の場合は、さらに水を追加する必要があります。これにより、水が蒸気に変わり、アイテムを加熱し続けることができます。上部のポットまたはボウルを大きなポットから持ち上げて、約2〜3インチ（5.08〜7.62センチメートル）になるまで水を加え、上部のポットまたはボウルを元に戻します。
アイテムをコンテナまたは型に移します。 アイテムが希望の一貫性に達したら、上部のポットを取り外し、内容物を容器または型に注ぎます。独自のダブルボイラーを作成した場合、上部コンテナにハンドルがない場合があります。手を火傷しないように、必ず手袋または鍋つかみを使用してください。
パート3/3：ダブルボイラーで特定のアイテムを加熱する
ダブルボイラーを使用して、特定のレシピやクラフトアイテムを作成します。 ほとんどのアイテムでは、水を煮て、鍋をストーブの上に置いておく必要があります。他のアイテムはあなたが水を沸騰させ続けることを要求するでしょう。レシピやプロジェクトによっては、大きな鍋の水が沸騰し始めたら、ストーブから鍋を取り出すように指示される場合があります。このセクションでは、チョコレート、石鹸、ワックス、ソースなど、ダブルボイラーでより一般的なアイテムを加熱する方法について、より具体的な手順を説明します。
ダブルボイラーを使用して、ディップ、小雨、またはキャンディー作りのためにチョコレートを溶かします。 ダブルボイラーでチョコレートを溶かすには、弱火とゴムヘラを使い、頻繁にかき混ぜる必要があります。チョコレートがチップやペレットの形になっていない場合は、砕くか、砕くか、すりおろして細かくする必要があります。これはそれがより速く溶けるのを助けます。
- 溶けたチョコレートに水がかからないようにしてください。水はチョコレートを固めたり、ざらざらさせたりします。これが起こった場合、チョコレート1オンスあたり小さじ1/2から1杯のショートニングで問題が解決します。
- ダークチョコレートが焦げるのを防ぐために、チョコレートの温度が115°F（46°C）を超えないようにしてください。ミルクチョコレートとホワイトチョコレートが焦げるのを防ぐために、温度が110°F（43°C）を超えないようにしてください。
ダブルボイラーを使用してワックスを溶かします キャンドル. 底の鍋に1〜2インチの水を入れ、その中にクッキーカッターを置きます。次に、ろうそく作りに使用する注ぎ鍋にワックスペレット、チャンク、またはフレークをいくつか入れ、それをクッキーカッターの上に置きます。上部のポットやボウルは必要ありません。ストーブを中弱に設定し、水を弱火にします。
- ワックスがペレット、チャンク、またはフレークになっていない場合は、ブロックを細かく切る必要があります。これはそれをより速く溶かします。
- ワックスが溶けたら、香りや染料を加えることができます。
- 加熱ワックスを放置しないでください。ワックスは溶けるまでに長い時間がかかりますが、「引火点」に達すると可燃性になります。加熱ワックスの温度が250°F（121°C）を超えないようにしてください。
ダブルボイラーを使用してリバッチ石鹸を作ります。 店で購入した石鹸をすりおろすか剃って、ダブルボイラーの上部の鍋またはボウルに入れます。石鹸に大さじ1杯の水を加えることを検討してください。これは、加熱中に石鹸が乾くのを防ぐためです。石鹸が溶けたら、染料、香料、油、およびレシピで必要なその他の材料を追加できます。
- リバッチ石鹸は完全に溶けることはありませんが、代わりにオートミールの一貫性があります。約20分後にこの一貫性に達します。
ダブルボイラーを使って作る 石鹸を溶かして注ぐ. 使用する石鹸ベースをチャンクにカットします。石鹸ベースに溝や線がある場合は、カットする際のガイドラインとして使用してください。チャンクをダブルボイラーの上部のポットまたはボウルに入れます。石鹸が溶けたら、染料、香水、油など、レシピに必要なものを追加できます。
- 2ポンドのブロックでの作業を検討してください。このサイズのバッチは、操作が最も簡単です。
- ストーブの熱を中低または中に設定します。石鹸をあまり速く加熱しないように注意してください。
コミュニティの質問と回答
何がダブルボイラーを爆発させるのでしょうか？
爆発は、下部から来る空気圧が行く場所が不足していることが原因である可能性があります。圧力が上昇しないように、常に底部が「呼吸」するための小さな領域を残してください。行くところがないときは、行くところになります。
ダブルボイラーでご飯を炊くことができますか？
ご飯が熱に直接触れるのを防ぐ効果が見当たらないので、お勧めしません。確かに（最初の沸騰後）米は低温で15〜20分間煮込まれますが（穀物によって異なります）、米はより速く均一に調理するために、その直接の高熱が必要です。私の理解では、ダブルボイラーは、チョコレート、ホイップ卵、その他のデリケートな食材など、過熱または燃焼しやすいデリケートな食材（米よりも壊れやすい）を調理するためのものです。
ダブルボイラーを使ってパイの詰め物を調理したいです。直火よりもかなり時間がかかりますか？
私は10代の頃から、ダブルボイラーにレモンメレンゲパイを詰めてきました。水を沸騰させてから火を弱めて煮込みます。少し時間がかかるかもしれませんが、調理しても焦げません。これは、電気ストーブまたはガラストップストーブがある場合に特に便利です。あなたの詰め物を調理している間、絶えずかき混ぜることはまだ良い考えです。 （私の1960年代のレシピでは、卵黄と砂糖を加えた時点で濃厚な混合物を覆い、かき混ぜずに10分間調理します。）
サイズが8クォートと記載されている場合（たとえば）、それは私が調理している鍋が8クォートであることを意味しますか、それとも水を保持している鍋ですか？
ダブルボイラーを使用する場合は、下のポットに約1.5〜2インチの水を入れ、ポットの上にボウル（またはダブルボイラーの上部）を水で置きます。火をつけ（中は私にはうまくいきます）、底に蒸気が溜まるのを待ってから、指示に従って進みます。
必要なもの
- ダブルボイラー
- 鍋とボウル（ダブルボイラーの代わり）
- 水
- 溶かすもの（チョコレート、石鹸ベース、ワックスなど）
チップ
- 独自のダブルボイラーを作成する場合は、金属製のボウルではなくガラス製のボウルを検討してください。ガラスは熱をより均一に分散するだけでなく、下の水や補充が必要かどうかを確認することもできます。
- あなたがあなたのアイテムを加熱している間、ストーブの近くに水の容器を持ってください。そうすれば、底のポットの水が不足し始めた場合、すばやく簡単に水を補充できます。
警告
- ダブルボイラーやストーブを放置しないでください。
- 鍋を湯壺の上に出し入れするときは注意してください。お湯を自分のいたるところにこぼすことができます。
