著者:
Laura McKinney
作成日:
7 Lang L: none (month-011) 2021
更新日:
7 5月 2024
コンテンツ
この記事の内容：キノコを調理して凍結するキノコを白くして凍結する生のアミガサタケまたは同様のキノコを凍結するLa duxelles7
店で購入した、または野生で採れた新鮮なキノコは、適切に保存されていれば、収穫後数ヶ月で使用できます。キノコにはさまざまな種類があり、それらを保存する方法もたくさんあります。保存方法の改善は試行錯誤につながる可能性がありますが、ここで説明する基本的な方法は、果物や野菜の店で見られる最も一般的な真菌種に適しているはずです。
ステージ
方法1きのこを調理して凍結する
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きのこは冷水でよく洗ってください。 -
必要に応じて、足の付け根を切ります。 きのこが非常に大きい場合は、それらを切り刻むか、くさびに切ることができます。 -
あなたはそれらを蒸したいのか、爆破したいのかを見てください。 マッシュルームは、脂肪の入ったフライパンで蒸したりソテーしたりできます。蒸しキノコは鍋で炒めたものよりも3か月長くなるため、あなたの決定はあなたの個人的な好みやキノコを長く保つ意思に依存するかもしれません。
きのこを蒸します
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きのこを処理して、色Treatせを防ぎます。 蒸しキノコは、以前に黒化に対して処理された場合、より良い色を保持します。これを行うには、レモン汁小さじ1杯またはクエン酸小さじ1杯を半分の水に入れた混合物に、5分間準備したキノコを浸します。 -
きのこを調理します。 蒸し時間は次のとおりです。- きのこ全体：5分。
- 小さなキノコまたは四分の一：3分半。
- 刻んだキノコ：3分。
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きのこのすべてをすばやく冷やします。 それらを排出させて保管させてください。各キノコの間に1センチのスペースを空けます。 -
箱を閉じて冷凍庫に入れます。 蒸しキノコは冷凍庫で最長1年間保存できます。
きのこを炒める
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フライパンを使用します。 少量のキノコを、ほとんど調理されるまでマーガリンまたはバターで炒めます。作業台の上で冷やすか、フライに使用したフライパンを少し冷たい水に入れます。キノコを箱に入れて、各キノコまたは近隣の間に1センチのスペースを残します。閉じてフリーズします。揚げたマッシュルームは、最大9か月間冷凍庫に保管します。
方法2キノコを漂白して凍結する
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きのこを洗ってください。 -
必要に応じて、キノコを短冊または四分の一に切ります。 -
キノコを排出します。 沸騰したお湯の鍋に直接浸し、1〜2分間調理します。 -
ザルまたはスキマーを使用して、白くなったキノコを取り除きます。 -
キノコを冷水に浸して調理プロセスを停止します。 ドレイン。 -
冷凍庫に行くプラスチックの箱に入れてください。 各キノコの間に小さなスペースを残します。 -
閉じてフリーズします。
方法3生のアミガサタケまたは同様のキノコを凍結する
いくつかの種のキノコは、以下で説明するように解凍すると、形のない山になります。ただし、これは、アミガサタケなどのより厚い尿を持つ特定の種のキノコの場合です。
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蛇口の下にある一定量の新鮮なモレルを洗います。 好みに応じて、アミガサタケをみじん切りにするか、そのままにしておくことができます。 -
きのこに小さじ1杯の植物油を加えてよく混ぜます。 -
きのこを丸ごとまたはビニール袋に入れて凍結させます。 冷凍庫に必要な時間、最大3か月入れます。 -
解凍。 必要に応じて、冷凍庫から取り出して調理します。事前に解凍するのは無意味です。バッグの水分が蒸発したらキノコ料理を作るために、バッグの中身をソースパンに加えるだけです。
方法4ダクセル
ダクセルは、マッシュルーム、玉ねぎ、細かく刻んだハーブとバターの混合物です。この方法では、少量のキノコを保存できますが、長持ちしません-冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で最大1か月です。
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きのこを洗って乾かします。 -
きのこを刻むか細かく刻む。 -
マッシュルームと玉ねぎのみじん切りをフライパンでバターと一緒に柔らかくなるまで調理します。 お好みの新鮮なハーブを追加します（それらも細かく刻んでください）。パセリは伝統的に使用される草です。 -
風味を増すには、少量のワインまたはシェリー酒を追加します。 -
コンテナで凍結します。 凍結日を追加して、いつ使用するかがわかるようにします。 -
鶏肉の切り身に風味を加えたり、キノコのスープを洗練したりするには、ダクセルを使用します。
