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• ステージ
• 方法1新しい鋳鉄のフライパンを埋める
• 方法2さびた鋳鉄鍋をきれいにする
• 方法3鋳鉄フライパンを維持する

この記事の内容：新しい鋳鉄鍋をすりおろし、錆びた鋳鉄フライパンをきれいにします。

適切に処理および維持された鋳鉄製調理器具は、何年も、あるいは何世代も使用できます。卓越した耐性により、鋳鉄は自然に焦げ付きにくい調理面を提供します。鋳鉄ストーブの品質を十分に活用するには、まず「ペレット化」する必要があります。つまり、潤滑に続いて真空調理する特別な処理を施す必要があります。そのような処理のみが特徴的な焦げ付き防止と保護コーティングの形成を可能にします。これにより、ストーブは何年も持続します。必要なのは、新しいストーブの開始方法、古いさびたストーブの入手方法、鋳鉄ストーブを適切に維持してコーティングを維持する方法を学ぶための忍耐です。

• 準備時間：15〜30分
• 調理時間：6時間
• 合計：6〜7時間

ステージ

方法1新しい鋳鉄のフライパンを埋める

1. オーブンを180°C（サーモスタット6）に予熱します。 オーブンの熱を利用して2羽の鳥を殺し、何かを調理したい場合でも、オーブンを並行して使用しないでください。パンの処理プロセスは、調理用蒸気によって悪影響を受ける可能性があります。

2. 
   

   
   鍋を洗って乾かします。 石鹸とスクラブブラシを使用して、完全にクリーニングします。これは、この方法でストーブを洗う唯一の時間です。いっぱいになったら、もうスクラブする必要はありません。

3. 
   

   
   ストーブのすべての側面にグリースを塗ります。 鍋の内側と外側をラード、マーガリン、またはオリーブオイルで慎重にコーティングします。グリースの薄い層で完全にコーティングされていることを確認してください。余分な脂肪を吸収するために、ペーパータオルまたは布で軽く拭きます。

4. 
   

   
   パンをオーブンに入れます。 2時間加熱します：脂肪は表面で調理されます。オーブンから取り出して完全に冷まします。

5. 
   

   
   
   
   操作を3回繰り返します。 優れたペレット鋳鉄調理器具を確保するには、脂肪の層以上が必要です。十分に耐性のある焦げ付き防止コーティングの形成を促進し、食べ物を調理するときに鍋の表面を保護するには、完全に冷却されたストーブに新しい脂肪層を塗ります。その後、再度2時間調理し、完全に冷まします。合計4つの空の調理のために、操作を3回繰り返します。

方法2さびた鋳鉄鍋をきれいにする

1. 
   

   
   オーブンを175°Cに予熱します。

2. 
   

   
   等しい部分のアルコールと水の酢で作られたソリューションを準備します。 鍋を完全に浸すのに十分な大きさの盆地を取得します。あなたが準備した酢水で洗面器を満たします。

3. 
   

   
   このお風呂に鍋を浸し、完全になめらかにします。 酢に錆を溶かす時間があるように、3時間浸します。浸漬時間が終了したら、鍋から鍋を取り出します。
   • 錆の痕跡がまだ見える場合は、スクラブブラシでこすることでそれらを取り除きます。事前浸漬のおかげで、それらを消滅させるのに問題はないはずです。鍋を徹底的に検査して、錆が残っていないことを確認します。
   • 再び浸すために鍋を置かないでください。酢は酸性です。鋳鉄を酸性溶液に長時間浸しすぎると、回復不能に劣化し始めます。

4. 
   

   
   
   
   パンを完全にすすぎ、布で乾かします。 完全に乾燥しているものについては、ストーブで数分間加熱するか、柔らかいオーブンに入れます。

5. 
   

   
   パンにグリースまたはオイルの層を塗ります。 脂肪でよく覆われていることに注意してください。脂肪が深く浸透するには、ペーパータオルまたは糸くずでこすって脂肪を広げます。

6. 
   

   
   オーブンで鍋を扱います。 鍋は180°Cのオーブン（サーモスタット6）で2時間調理します。オーブンから鍋を取り出し、完全に冷まします。

7. 
   

   
   操作を繰り返します。 十分に強くて厚い焦げ付き防止層が確実に形成されるように、フライパンのすべての面を塗り直します。それからもう一度焼き、完全に冷まします。最後にもう一度操作を繰り返します。

方法3鋳鉄フライパンを維持する

1. 
   

   
   使用後すぐに清掃してください。 鋳鉄製の調理器具は、食品が表面に残り、除去が困難になる前に使用したばかりなので、掃除が簡単です。火が通らないように鍋が十分に冷えたら、残った食べ物をタオルまたは布で拭き、鍋をぬるま湯で洗います。
   • 鍋の底に汚れが残っている場合は、粗い塩と酢の混合物で擦って汚れを取り除きます。ぬるま湯でよくすすぐ前に、ペーパータオルで拭いてください。酢の痕跡は消えなければなりません：酸との接触が長すぎると、サビメが溶けて劣化します。
   • また、それらを炭化することにより、最も硬いクラストを取り除くことができます。オーブンを非常に高温に置きます。温度を最高に設定するか、オーブンにこの機能が装備されている場合は、熱分解機能を使用します。食品は乾燥したままで、鍋の表面に付着して完全に焦げます。パンが冷めたら、ブラッシングするだけでパンをなくすことができます。この手法を使用する場合、コーティングは極端な高温の影響で消えるので、パンを後退させる必要があります。
   • すでに処理された鋳鉄フライパンを掃除するときは、石鹸または鉄ウールのパッドを使用しないでください。石鹸および/または鉄のわらの作用により、鍋の閉塞が消えます。したがって、溶けた水分を保護するための非粘着層はなくなります。水は金属と反応して、ストーブの表面に錆の痕跡を形成します。

2. 
   

   
   清掃するたびに、必ず鍋を完全に乾かしてください。 すすいだ後、鍋を完全に乾かします。布で拭いて、鍋の裏側、および発生する可能性のある隅々まで乾かすように注意してください。
   • まだ熱い場合は、使用したばかりの火の上で、コンロにパンを戻すことができます。パンはより速く乾燥します。
   • 追加の予防策として、穏やかなオーブンで数分間パンを加熱できます。

3. 
   

   
   パンを定期的に後退させます。 鋳鉄製の調理器具で調理するたびに、調理に使用するオイルが鋳鉄に染み込み、初期混合で得られたコーティングの維持に役立ちます。時々ストーブを完全に処理することにより、このプロセスを強化できます。これを行うには、新しいフライパンを持っているかのように行動します。スクラブ操作を除くすべての処理操作を繰り返します。パンの焦げ付き防止の品質を維持します。この再処理は、鍋をきれいにするために塩と酢を使用する必要がある場合に特に推奨されます。

4. 
   

   
   パンは乾燥した場所に保管してください。 水が散らばっていないことに注意してください。たとえば、上に置かれるまだ濡れたダストコートから来るものです。積み重ねた鋳鉄鍋を他の調理器具と一緒に、または他の調理器具と一緒に保管する場合は、タオルまたはペーパータオルで包んで鋳鉄を保護してください。

警告

• 研磨パッドや石鹸でストーブを掃除しないでください。パッドの洗浄や石鹸の作用により、作成と維持に多大な労力を費やした保護コーティングが除去されます。
• 注意してください、ベーキングは完全に鋳鉄で作られた道具にのみ適しています。ストーブのハンドルが木製の場合は、空の調理ステップでオーブンを使用しないでください。代わりに、メーカーが提供するユーザーガイドとメンテナンスの指示に従って、強火で調理してください。