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• ステージ
• パート1レタスを細かく刻む
• パート2レタスを細かく刻む
• パート3フードプロセッサを使用したレタスの細断処理

この記事の内容：レタスを細かく千切りにする

細かく刻んだレタスは、ソースの料理のレシピのご飯の代わりとして、またはエンチラーダなどの食事の付け合わせとして、多くの料理に完璧に追加されます。ミックスサラダを作るのにも理想的です。レタスの葉は通常、大きなスライスで引っ張られる傾向があります。その結果、それらを細かく細断するのに苦労するかもしれません。適切な手法を使用すると、非常に簡単に実行できます。

ステージ

パート1レタスを細かく刻む

1. 
   

   
   レタスを洗ってください。 汚れや農薬を誤って摂取しないように、野菜を準備する前に必ず洗ってください。食品管理の分野の一部の組織は、レタスが「食べる準備ができている」と示されている場合、健康であり、そのまま食べることができると認定しました。ただし、一部の専門家は、帰国後にこれらのレタスを再度洗浄することを推奨しています。
   • 目に見える汚れやしわのない層に達するまで、葉の外側の層を取り除きます。
   • すべてのレタスを取り、流水の下に置きます。
   • レタスを指で優しくこすって、農薬や汚れの痕跡を取り除きます。
   • 野菜を水で満たされた流しに沈めないでください。これにより、汚れが除去されなくなります。

2. 
   

   
   レタスから頭の端を取り除きます。 その茎は通常硬く、苦味があります。ヘッドの薄い、硬い端を取り外して廃棄します。
   • また、枯れたり変色したように見える外側の葉を廃棄する必要があります。

3. 
   

   
   野菜の頭を半分に切る。 野菜をきれいなまな板の上に置き、鋭い包丁を使用して頭を半分に切り、茎を切ります。
   • 理想的には、レタスや他のほとんどの野菜を刻むために、20〜25 cmの刃を持つ普通の包丁を使用します。

4. 
   

   
   
   
   頭を四等分する。 カット済みの各半分をボード上に配置し、ステムを介して半分にカットします。

5. 
   

   
   頭の四分の一を細切りにします。 レタスの4分の1をボードに置き、カットされたエッジが上を向くようにボードの外側の葉を注意して配置します。
   • レタスの右端にナイフを置き、ボードに届くまで前後に切りながら切り始めます。
   • 最初の切断後、ナイフを約0.5 cm動かして続行します。
   • 頭部のセグメントの最後のセグメントは小さすぎてリスクなしで切断できない場合があります。この場合、問題の小さなスライスをボード上で再配置して、平らになり、切断を完了するようにします。

6. 
   

   
   必要に応じて、頭の4分の1を細断します。 さらに細かく切ったレタスを使用する場合は、野菜の別の4分の1に移動します。
   • 食事の準備に必要なものだけをカットし、カットしていない部分を冷蔵庫に入れます。細断されたレタスは茶色に変わり、レタスがそのまま残っているよりも早く消えるので、この予防策を講じる必要があります。

パート2レタスを細かく刻む

1. 
   

   
   野菜の頭をまな板の上に置きます。 頭の上部がボード上にあり、ロッドがあなたの方向を向いていることを確認してください。細かく細断する場合は、鋭利なナイフを使用して非常に簡単に行います。

2. 
   

   
   
   
   最初のカットを行います。 これを行うには、ナイフを頭の端に置く必要があります。次に、ナイフをまっすぐに走らせて薄切りにします。レタスを慎重に切り、長くしっかりと動かします。

3. 
   

   
   レタスの中心（茎）にレタスを切ります。 頭の中央が青くなるまでカットを続けます。心臓に到達したら切断を停止します。

4. 
   

   
   頭の反対側を切ります。 レタスの頭を回し、心臓に届くまで反対側を切り続けます。到達したら切断を停止します。

5. 
   

   
   ステムをヘッドから取り外します。 レタスの頭を横にして、鋭いナイフでスライスします。残りの緑の葉を切り、レタスの淡い中心を取り除き、廃棄します。

6. 
   

   
   スライスをボード上に平らに置きます。 カットしたばかりのレタスのスライスをボード上に広げて、表面全体を覆うようにします。

7. 
   

   
   細いストリップを作ります。 鋭い包丁を使用してレタスを狭い列に切り、ナイフを左から右に動かします。この時点で、たくさんのレタスのストリップができます。

8. 
   

   
   細いストリップを小さな断片に切ります。 そこに到達するには、ボードを90°回転させ、この新しい位置でレタスを狭い列にカットする必要があります。そうすることで、小さなレタスの束ができあがります。

9. 
   

   
   必要に応じて手順を繰り返します。 さらに小さいピースが必要な場合は、ボードを90°回転させて再度カットします。スライスが細かく刻まれ、必要に応じてカットされるまで、レタスを回して切り刻み続けます。

パート3フードプロセッサを使用したレタスの細断処理

1. 
   

   
   フードプロセッサーを取ります。 アプライアンスに異なる刃と容器がある場合は、野菜を細断するのに最も適切なアクセサリーを選択します。理想的には、大きなコンテナと調整可能なスライスディスクを使用する必要があります。

2. 
   

   
   フードプロセッサーのパラメーターを設定します。 レタスを細かく切ってミックスサラダを作りたい場合は、厚いスライスができるスライスディスクを選択する必要があります。速度を「遅い」に設定します。
   • KitchenAidブランドのフードプロセッサーでは、ディスクの6番目のノッチにより、適切な厚さを得ることができます。

3. 
   

   
   野菜を洗ってください。 汚れが見えなくなるまで葉の外側の層を取り除きます。色あせた葉は必ず取り除いてください。流水の下に頭全体を置き、その表面を指でそっとこすり、葉に残留する農薬や汚れを取り除きます。
   • 食品管理の分野の一部の組織は、レタスが「食べる準備ができている」と示されている場合、健康であり、そのまま食べることができると認定しました。ただし、安全のために洗うことはできます。

4. 
   

   
   ステムをヘッドから取り外します。 実際、茎は通常硬く、苦味があります。鋭利な包丁を使用して、ヘッドの透明な端を取り外して廃棄します。

5. 
   

   
   葉を積み重ねます。 たくさんの葉ができるまで、頭の葉をそっとはぎ取ります。次に、それらを互いの上に配置して、小さな山を形成します。

6. 
   

   
   レタスをフードプロセッサーに入れます。 葉の山をスパウトまたはフィードチューブに入れ、フードプロセッサまたはブレンダーを低速でオンにします。レタスの葉をすべて、細かく切るまで徐々に加えます。

7. 
   

   
   レタスをボウルに移します。 デバイスの電源を切り、細断された葉を取り除きます。使用しているマシンのタイプによっては、マシンからコンテナを取り外す必要がある場合があります。他の材料を追加する場合は、細かく切った葉を大きなボウルまたは料理皿に移します。