著者:
Lewis Jackson
作成日:
5 5月 2021
更新日:
13 5月 2024
コンテンツ
ローストサーモンを作るにはいくつかの方法があります。最良の方法は、あなたの個人的な好みと利用可能な成分によって異なります。オーブンでサーモンを作るときのいくつかの基本的なことを学ぶために読んでください。
- 準備時間（従来）：15分。
- 調理時間：40〜60分。」
- 合計時間：55〜75分。
材料
- 全体のサケの切り身。
手順
方法1/3：伝統的な方法で焙煎する
サーモンの切り身を丸ごと購入して焼く。 肉の色は、サーモンの種類によって、淡いピンクから濃い赤までさまざまです。鮭の切り身は長く切って、魚を半分に分けます。ピンク色の肉は片側が露出しており、もう一方の面は皮膚と鱗屑です。
- ブラジルで消費されるサケのほとんどは、魚が飼育されているチリから来ています。最も一般的な種は、アトランティックサーモン、サラー、太平洋のサーモンコーホーです。
魚をローストするときは、切り身から皮を取り除いて裏返しにしないでください。 皮を下に置くと、調理プロセス中に水分を保持するのに役立ちます。これは、サーモンをローストする場合、通常は乾燥するため、さらに重要です。
オーブンを175℃から190℃の間に入れます。 正しい温度は、選択したレシピとフィレットのサイズによって異なります。小さなフィレットの場合は最低温度で、大きなフィレットの場合は最高温度でオーブンの電源を入れます。温度が高すぎても低すぎても、間違った温度になると魚が乾燥する可能性があります。
サケの切り身を蓋付きの耐熱鍋で焼く。 処理中は魚を覆い、水分を保持し、調理をスピードアップします。
オーブンや魚の大きさによって調理時間は大きく異なるため、サーモンを頻繁に確認してください。 小さいフィレは、完了するまでに25〜30分しかかかりませんが、大きいフィレは、焼くのに40〜60分かかります。
家庭に温度計がある場合は、調理温度計を使用します。 この温度計は、いくつかのスーパーマーケットや家庭用品店で見つけることができます。鮭の切り身の最も厚い部分に挿入し、肉の内部温度が60℃に達したらオーブンから取り出します。
方法2/3：サーモンをパピロットでローストする
オーブンを175ºCに予熱します。 サーモンは羊皮紙で包まれますが、オーブンはそれほど熱くする必要はありません。サーモンや他の種類の魚をパピロットで準備する、つまり羊皮紙で包むことは、ほとんど失敗しない実用的な技術です。その上で、パンをきれいにするために紙を捨てるだけです。
鮭を準備します。 パピロットテクニックを使用する場合は、次の方法が最適です。
- サーモンの上に皮を残し、裏返します。
- 冷たい水で魚を洗い、ペーパータオルで軽くたたくか、乾くまで待ちます。
- 塩こしょうで味を調える。
羊皮紙を斜めに半分に折ります。 天板の上に置き、サーモンフィレを紙の片側の中央に置きます。
芳香性のあるハーブや野菜をサーモンと一緒に羊皮紙に加えます。 パピロートで魚を焼くとき、野菜とスパイスを加えて調理することができます。サーモンとよく似合う組み合わせのいくつかの提案を以下に示します。
- レモン、ケッパー、ローズマリー。サーモンとレモンはすでに古典的なペアで、特にケイパーが追加されています。さわやかなローズマリーを少し加えて、料理にさわやかな味を加えます。
- アスパラガス、レモン、タマネギ。いくつかのアスパラガスをみじん切りにし、サーモンと一緒に置き、レモンと赤玉ねぎで終わります。タマネギは甘く、レモンは肉に水分と軽さを与えるのに役立ちます。
- ディルとレモン。脱水ディルは非常にマイルドでほぼフェンネルの風味があり、ドミナントをあまり好みたくない場合は、サーモンの調味料として最適です。レモン汁を入れるのをお忘れなく！
- トマト、ズッキーニ、キノコ。より完全な料理については、これらの野菜を追加してみてください（最初に調理する必要はありません）。数滴またはレモンのスライス全体が魚にとって多すぎることはありません。
オリーブオイルと白ワインを入れます。 肉に添える調味料と野菜を選んだら、少量のオリーブオイルでサーモンをまぜます。さらに、大さじ一杯の白ワインはすべてをしっとりと美味しく保つのに役立ちます。
- バターはオリーブオイルの代替品として機能します。もっと濃厚な味がしたい場合は、油の代わりにバター大さじ1をパピロットに置きます。
羊皮紙を折り、鮭と野菜を包みます。 サーモンの上に紙を折り、一種の三角形を形成します。次に、羊皮紙の端を折って、サーモンと野菜がスープ自体で調理できるようにパッケージを密封します。
- パッケージを完全に密封しないでください。一方で、パッケージはしっかりと閉じられている必要がありますが、他方では、すべての熱気が内部に閉じ込められたままになっているわけではありません。少し空気が抜けても大丈夫です。
- パピロットを締めすぎないでください。サーモンと野菜のために良い空間を中に残してください。パッケージには、きつくないで、すべての材料がしっかり含まれている必要があります。
サーモンを180°Cで20〜25分焼きます。 魚は不透明で、最後に溶けるはずです。赤みがかった半透明の肉はよく調理されていません。
オーブンからサーモンを取り出して出す。 プレートに材料を渡すか、羊皮紙の包装紙を開いて、そこにそれを提供します。
準備ができています。
3の方法3：オレンジジュースでサーモンを焼く
オーブンを175ºCに接続します。
サーモンを天板にのせます。 フィレ全体を覆うようにオレンジジュースを上から絞ります。
天板をアルミホイルで覆います。
肉が焼けるまで焼く。 このプロセスには約20〜30分かかります。
サーブ。 ご飯によく合います。
チップ
- 味を良くするには、新鮮なサーモンを使用してください。冷凍の切り身のみが見つかった場合は、冷蔵庫に入れておき、一晩ゆっくりと解凍します。
- 市場や魚屋でサーモンを購入するときは、適切に梱包されて処理されていることを確認してください。肉はしっかりしていて、うろこが簡単に落ちてはならず、魚は新鮮な海の香りがしていて、臭いは強くないはずです。
警告
- 鮭の切り身と鮭の切り身を混同しないように注意してください。スライスは魚の厚いスライスであり、フィレ全体よりも速く調理されます。サーモンステーキは通常、皮がなく、とげがないため、低温で調理する必要があります。
