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• ステップ
• チップ
• 必要な材料

ロブスターテールは、前菜としてもおかずとしてもお召し上がりいただける美味しい珍味です。冷凍バージョンで一年中味わえます！しっぽを完璧にするには、しっぽが固くなり、噛みにくくならないように、準備する前にとろけることが重要です。次に、それらを調理、グリル、またはローストすることができます。ハーブバターまたは挽きたてのコショウを加えて、ロブスターと一緒に召し上がりください。

材料

にんにくとパプリカのローストロブスターテール

• 2つの解凍されたロブスターの尾。
• バター大さじ1½。
• ガーリックパウダー小さじ1。
• 燻製パプリカ小さじ1。
• 白胡椒小さじ1/2。
• 味わう塩。
• 澄ましバター​​を出す。

1〜2人前になります。

アカザエビの尾焼きとハーブバター

• 4つの解凍されたロブスターの尾。
• 室温で大さじ8杯の有塩バター。
• チャイブのみじん切り大さじ2。
• 新鮮な葉と刻んだタラゴン大さじ1。
• にんにくのみじん切り1片。
• ペッパーソース1個。
• 挽きたての黒コショウ
• オリーブオイル。

2〜4人前になります。

調理したロブスターテールとペッパーバター

• 4つの解凍されたロブスターの尾。
• 無塩バター大さじ8。
• レモンジュース小さじ4½。
• みじん切りにした新鮮なパセリ¼カップ。
• 塩小さじ1。
• 挽きたての黒コショウ小さじ2。

2〜4人前になります。

ステップ

方法1/4：尾の解凍と準備

1. 

   準備の前日に冷凍庫からアカザエビの尾を取り除きます。 レシピで使用したい正確な量を取ります。冷蔵庫で解凍した場合、気が変わって準備を延期しなければならない場合は、後で冷凍庫に戻すことができます。
   • スーパーマーケットのシーフードセクションで冷凍ロブスターテールを探してください。すべてのスーパーマーケットが珍味を販売しているわけではありません。

   オプション： 時間がない場合は、尾をジップジップバッグに入れ、冷水に30分間浸します。完全に溶けるまで30分ごとに水を交換してください。その後、すぐに調理します。

   
   
2. 尾をプレート上に単層に配置し、それらを覆います。 積み重ねずに皿や大きなボウルに入れます。次に、ロブスターが解凍時に冷蔵庫からの臭いを吸収しないように、容器をラップで覆います。
   • すでにパッケージ上で単層になっている場合は、取り出す必要はありません。パッケージは、プロセス中に水が冷蔵庫に滴り落ちるのを防ぎます。

3. 

   アカザエビの尾を冷蔵庫に24時間、または完全に溶けるまでそのままにしておきます。 1日後に確認してください。ラップを外し、尻尾を曲げてみてください。 100％解凍されている場合は、柔軟性があり、簡単に折りたたむことができます。
   • それでも氷がいっぱいか固い場合は、さらに2時間待ってから、もう一度確認してください。

4. 

   
   
   調理用はさみを使用して、各尾の上部を半分に切ります。 解凍した尾をまな板などの表面に置き、きれいな調理用はさみを手に取ります。ロングカットをするときは、肉を切って丸ごと残さないように注意しながら、尻尾をしっかりと持ってください。終わりに達する前にハサミで停止します。
   • 調理用はさみがない場合は、鋭利なナイフを使用しますが、 非常に慎重.

5. 

   殻を開けて肉を露出させます。 シェルを切断した後、指を使ってシェルを横に押します。だから、ロブスターの肉を見ることができます。ただし、皮が折れたり裂けたりしないように、強く押し込まないでください。
   • 肉は皮の上に置く必要があります。これにより、調理中に肉が保護されます。

方法2/4：にんにくとパプリカで尻尾を焼く

1. オーブンを180ºCに予熱します。 オーブンラックを一番下の位置に移動します。次に、180ºCでオンにして予熱します。
2. ガーリックパウダー、パプリカの燻製、白胡椒を小さなボウルに入れて混ぜます。 ガーリックパウダー小さじ1、スモークパプリカ小さじ1、白胡椒小さじ1/2を入れ、スパイスがよく混ざるようによくかき混ぜます。
   • オーブンで焼けるニンニクのみじん切りの代わりに、ガーリックパウダーを使用することが重要です。

   ヒント： 必要に応じて、チミチュリやケイジャンシーズニングなど、お好みのスパイスミックス小さじ2½を使用できます。

3. 天板に2つのしっぽを並べ、スパイスとバターで味付けします。 天板やオーブンプルーフの皿にのせ、調味料をふりかけます。次に、バター大さじ1½を2つの部分に分けます。
   • バターは肉を溶かして風味を付ける必要があります。
4. ロブスターをオーブンに約15分間置きます。 味付けした尾のあるローストパンをグリルの上に置き、調理されるまで、つまり肉が非常に白くなるまでローストするのを待ちます。
   • 調理をテストするには、肉に串を刺します。柔らかく、つまようじが出やすいはずです。
5. ローストした尾に澄ましバター​​を添えます。 オーブンの電源を切り、手袋を使用してホットパンを取り外します。トングでロブスターの尾を取り、サービングプラッターに渡します。澄ましバター​​を添えて、塩をまぶして味わう。
   • 残り物は冷蔵庫の密閉容器に入れ、4日以内にすべて消費してください。

方法3/4：ハーブバターで尻尾を焼く

1. ガスまたは木炭グリルを中温に加熱します。 ガスグリルの場合は、中火から強火にします。炭火焼きの場合は、炭を入れて残り火に火をつけます。暑くて灰が落ちるときはいいです。
2. バター、ハーブ、ニンニク、ホットソース、コショウをボウルに入れて混ぜます。 バーベキューが加熱されている間に、ボウルに塩と溶かしたバター大さじ8を入れ、細かく刻んだパセリ大さじ2、新鮮な葉とタラゴンのみじん切り大さじ1、みじん切りにんにくクローブ1、ソースとコショウ、挽きたての黒コショウを追加します味わう。
   • ボウルを皿またはラップで覆い、ロブスターの尾が調理される間、冷蔵庫の外に置いておきます。
3. それぞれの尻尾に長いつまようじを刺し、オリーブオイルを塗ります。 解凍したロブスターの尾を4つ取り、長い金属製のつまようじを挿入します。次に、肉にオリーブオイルを少し塗り、塩を加えて味を整えます。
   • つまようじは、ロブスターが調理している間、尻尾がカールするのを防ぎます。
   • 油は肉がグリルにくっつくのを防ぎます。

   ヒント： 金属棒がない場合は、木の棒を水に10分ほど浸してから使用してください。

4. アカザエビの尻尾を約10分間焼きます。 肉をグリルに向けてピースを置き、グリルを覆います。殻が非常に赤くなるまで尾を調理します。調理時間の半分で、トングを使って尾を回し、肉にハーブバターを塗ります。
   • 肉は非常に白く、鋭いときは柔らかくなければなりません。
5. グリルから尻尾を外し、ハーブバターを添えます。 トングを使って、盛り合わせにピースを置きます。レモンのかけらと前もって準備したハーブバターを加えます。
   • アカザエビのグリルは、アスパラガスやピーマンなどの野菜のグリルによく合います。
   • 残骸を密閉瓶に入れて冷蔵庫で最大4日間保管します。

方法4/4：ペッパーバターで尾を調理する

1. 水と塩の大きな鍋を沸騰させます。 ストーブの上に大きな鍋を置き、その容量の3/4を水で満たします。それを覆い、強火をオンにして、水が泡立ち始め、蒸気が蓋の下から出始めるのを待ちます。最後に、手袋を使用してキャップを慎重に取り外し、水に塩を加えます。
   • 鍋に水4カップごとに大さじ1杯の塩を使用します。
2. アカザエビの尾を4つ追加し、3〜10分間調理します。 解凍した原因を沸騰したお湯にゆっくりと入れ、水しぶきがかからないようにします。ロブスターの殻が非常に赤くなり始めるまで、鍋のカバーを外したままにします。つまようじを入れると、肉が柔らかくなります。調理時間は尻尾の重さによって異なります。
   • 85〜170gの場合は3〜5分。
   • 170〜200gのピースの場合は5〜6分。
   • 230〜290gのピースで6〜8分。
   • 290〜450gのピースで8〜10分。
   • 450〜560gで10分。

   オプション： しっぽを解凍する時間がない場合は、沸騰したお湯で鍋に入れても冷凍できます。 15分間、または非常に赤くなるまで調理しますが、肉が柔らかくなったり、皮に付着したりする可能性があるため、この方法は理想的ではないことに注意してください。

3. 別の鍋にレモン汁、パセリ、塩、コショウでバターを熱します。 尾が調理されている間に、簡単なソースを作ります。小さな鍋に無塩バター大さじ8を溶かします。火を消して追加します：
   • レモンジュース小さじ4½。
   • みじん切りにした新鮮なパセリ¼カップ。
   • 塩小さじ1。
   • 挽きたての黒コショウ小さじ2。

4. 

   トングを使って鍋から尻尾を取り除き、ペッパーバターを添えます。 沸騰したお湯で鍋から火を消し、トングでロブスターを取り除きます。バターと選んだおかずと一緒に大皿に尻尾を置きます。たとえば、レモンのスライス、ベイクドポテト、蒸しブロッコリーと一緒に肉を出すことができます。
   • 残ったアカザエビは冷蔵庫の密閉容器に入れて最長4日間保管してください。

チップ

• アカザエビのしっぽを大量に用意したい場合は、レシピを2倍または3倍にすることができます。
• 尾は通常、調理後に内側に押し込みます。それらをまっすぐにしたい場合は、調理する前に、それぞれに長い木製のつまようじを渡します。
• 電子レンジで解凍することも可能ですが、肉が調理されないように注意する必要があります。

必要な材料

尾の解凍と準備

• 皿。
• プラスチックフィルム。
• 料理用はさみ。

にんにくとパプリカのローストテール

• 耐火鍋または鍋。
• 量を測定するためのスプーン。
• 小鉢。
• 収穫するため。
• 爪楊枝。
• オーブン手袋。
• Womanizer。

ハーブバターで尻尾を焼く

• ナイフとボード。
• 金属のつまようじ。
• スプーン。
• ガスまたは木炭バーベキュー。
• Womanizer。
• 大皿料理。

コショウバターで尻尾を調理する

• ふた付きの大きな鍋。
• オーブン手袋。
• 小さな鉢。
• 量を測定するためのスプーンとカップ。
• Womanizer。
• 収穫するため。
• 大皿料理。