オヒョウを調理する3つの方法 - チップ

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北太平洋と北大西洋に生息するオヒョウは、フレッシュで軽い味わいで知られています。低脂肪で濃厚な肉で、軽い味付けやソースで味が良くなります。オヒョウを食べる最も一般的な方法は、ロースト、グリル、またはマリネです。この美味しい魚を準備するための最良の方法についての詳細を読むために読んでください。

新鮮に見えるひらめ切り身を選びます。 肉は半透明で白く、光沢があります。触ると柔らかすぎないようにしてください。押したときにくぼんだ跡が残らないようにしてください。しみ、変色、くすみのある肉は避けてください。
魚を湿らせておきます。 オヒョウはもともと脂肪が少ないため、調理プロセス中にすばやく乾くことがあります。これを回避するには、調理する前に両面を油または溶かしたバターで磨きます。調理する前に、魚を油または他の味付けした混合物で数時間マリネすることもできます。
魚の取り扱い量を制限します。 半分終わったら魚をひっくり返す。これは、バラバラにならないようにするのに役立ち、フィレットが均等に調理されるようにするのに役立ちます。大きなヘラを使ってオヒョウを回転させ、フィレット全体が回転することを確認します。
適度な季節。 オヒョウの風味は繊細で軽いので、魚を過剰に味付けして自然な風味を失うのを避けることが重要です。強い調味料や濃いソースは避けてください。代わりに、魚の風味を引き立たせるために、ライトソースまたはマリネを選択してください。

あらかじめオーブンを温める。 オヒョウをグリルする場合は、グリルを加熱します。続行する前に均一に加熱されていることを確認してください。
ひらめ肌の側を下にして、ガラスまたは金属の天板に置きます。 グリッドを使用している場合は、その上に直接配置します。
ステーキを油または溶かしたバターで磨きます。 必要に応じて、小さじ1〜2杯のにんにくのみじん切りをバターに加えます。
オヒョウに塩コショウを振りかける。
オヒョウを約10分間焼きます。 フォークでそれをテストして、調理を観察します。レモンのスライスを添えて出してください。
- 調理されたオヒョウはフォークから簡単に外れますが、オヒョウが調理されていない場合は、肉質でしっかりした肉を感じるでしょう。
- ひらめきを乾かさずに調理時間を注意深く見ながら調理します。オヒョウのグリルは、厚さ1インチあたり10分を超えて調理してはなりません。

ミディアムボウルにオヒョウキューブを置きます。
塩で味付けする。 それらが均一に味付けされていることを確認するためにピースを混ぜます。
レモン汁を魚にかける。 混ぜ合わせて、味が均等になるようにします。
魚をマリネさせます。 約30分後、肉は不透明になります。肉がまだ半透明の場合は、さらに15分間調理します。
アボカド、トマティージョ、玉ねぎ、ハラペーニョ、オリーブオイルを追加します。 材料が均等に分散するようにかき混ぜます。トルティーヤチップス/ドリトス添え。

別の方法として、オヒョウをフライまたはローストしてみてください。どちらの場合も、両面を6〜7分間調理してから、調理を確認してから調理を続けます。
米国にお住まいの場合は、太平洋オヒョウを選択してください。大西洋オヒョウは乱獲され、絶滅の危機に瀕しています。東海岸でオヒョウを購入する場合でも、太平洋オヒョウは最も環境に優しい選択肢です。