骨なしの七面鳥の胸肉を調理する3つの方法 - チップ

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骨なしの七面鳥の胸肉は鶏肉の優れた代替品であり、七面鳥全体をローストする時間がないときのための良い出口でもあります。七面鳥の胸肉の重量は通常1〜5ポンドで、数人に十分な肉です。オーブンや電気鍋でこの種の料理を作ることができます。七面鳥の柔らかな白身の肉は、さまざまな種類の調味料のミックスに適しています。

手順

3の方法1：七面鳥の胸肉を購入して準備する

キロで買う。 骨なしの七面鳥の胸肉は、1キロあたり新鮮または冷凍で購入できます。七面鳥の胸肉は鶏の胸肉よりもはるかに大きいため、数量を計算するときはこれを考慮してください。七面鳥の各サービングには、1人あたり125〜250グラムの肉があります。調理された七面鳥は冷蔵庫で長い時間がかかる可能性があるため、残り物を入れたサンドイッチを作るにはさらに購入します。
- 新鮮な七面鳥を購入する場合は、乳房は柔らかくピンク色で、変色の斑点はないはずです。新鮮な七面鳥がすでにパッケージされている場合は、有効期限が切れる前に作るか凍結します。
- 凍傷の兆候のない冷凍七面鳥の胸肉を選択してください。肉は最大9か月間冷凍できます。
霜取り。 まだ冷凍されている七面鳥を準備しようとすると、時間がかかりすぎます。少しずつ冷蔵庫の温度に達するように、鳥を冷蔵庫で解凍します。ゆっくりと解凍するように、調理する前日の夜（またはそれ以前）に肉を冷蔵庫に入れます。肉2.5kgごとに24時間の解凍がかかります。
- 胸を凍らせたまま、パッケージのまま、冷蔵庫で必要なだけ解凍します。七面鳥を皿やトレイの上に置き、冷蔵庫が液だれで汚れないようにします。
- 急いでいる場合は、七面鳥を冷水浴で解凍します。まだパッケージされた肉を、水で満たされた大きなボウルに浸します。 30分ごとに水を交換してください。この方法を使用して、七面鳥が1ポンドの肉ごとに1時間解凍できるようにします。
- 電子レンジを使用して最速の方法で解凍します。七面鳥の胸肉からすべてのパッケージを取り出し、電子レンジ皿に入れて水滴をキャッチします。肉の解凍には、推奨される電力と時間を使用してください（製品マニュアルを参照）。
梱包を取り外します。 胸が溶けるとすぐに、それに付属していたすべてのパッケージを取り外します。生または冷凍の七面鳥は通常、調理の前に取り出す必要のあるプラスチックのパッケージに入っています。肉が丸められている場合は、丸めます。
肉をマリネすることを検討してください。 マリネは完全にオプションですが、肉が柔らかくて美味しくなります。肉を調理する予定の少なくとも1時間前にマリネを作ります。既製のスパイスを購入し、いくつかの液体と混ぜるか、家で混合物全体を作ります。七面鳥を大きな鍋に入れ、マリネを上に注ぎます。七面鳥の各ポンドにマリネのofカップを使用します。調理する前に1〜3時間マリネします。
- 七面鳥の2 kgごとに、酢½カップ、オリーブオイル¼カップ、みじん切りにしたニンニク小さじ4、コショウ小さじ1、塩oon小さじ1を混ぜて簡単にマリネします。
- マリネした肉を冷蔵庫に入れ、規定の時間そのままにしておきます。
- 熱衝撃による解凍（および冷水と電子レンジ）は細菌の発生を促進する可能性があるため、肉をすぐに調理することをお勧めします。したがって、肉をマリネしたい場合は、冷蔵庫でゆっくりと解凍する必要があります。

3の方法2：骨なし七面鳥の胸肉をローストする

オーブンを160ºCに予熱します。
準備時間を計算します。 肉片が大きいほど、調理に時間がかかります。 160°Cでは、七面鳥の胸肉はキログラムあたり約50分を必要とします。
- 2 kgから3 kgの小片の場合、1時間半から2時間半必要です。 3 kgから4 kgの場合、2時間半から3時間半かかります。
- 高度が5,000フィート以上の場所に住んでいる場合、1ポンドあたりさらに10〜20分かかります。
七面鳥を味付けします。 油を入れ、鳥に数ピンの塩とコショウを加えます。必要に応じて、脱水タイム、オレガノ、セージ、バジルも追加します。
- 新鮮なハーブを使用したい場合は、粗く刻んで七面鳥の皮の下に入れ、肉に直接入れて風味を付けます。
- レモンと白身の肉の組み合わせが好きなら、レモンをスライスして皮の下に置く。ベーキング後にのみ取り外します。
天板に七面鳥を置きます。 肉がくっつかないように、鍋に植物油またはバターを塗ってください。七面鳥の胸肉を肌側を上にして天板に置きます。
七面鳥をローストします。 肉の温度計で測定して、内部温度が68℃になるまで焙煎する必要があります。低温（165°C）で焙煎すると、肉が乾かないようになります。
- 胸がジューシーであることを確認したい場合は、オーブン時間中に定期的に水を与えます。大きなスプーンまたはシリンジを使用して肉に水をまき、鍋に溜まった液体を取り、七面鳥の上に注ぎます。
- 七面鳥の準備ができたら、約5分間高温で焼きます（内部温度は68°C）。
七面鳥を室温で20分間休ませます。 アルミホイルで覆い、テーブルまたはカウンターの上に置きます。今回は肉がジュースを再吸収できるようにするためです。このステップを省略した場合、肉はより乾燥します。
七面鳥の胸肉をスライスします。 スライスを切るためにカービングナイフを使用してください。それらを大きなサービングトレイまたはプレートに置きます。

方法3/3：骨なしの七面鳥の胸肉を電気鍋で調理する

調理時間を計算します。 電気炊飯器はオーブンよりもはるかに低い温度で動作するため、七面鳥の肉を内部温度68°Cで調理するのにははるかに長い時間がかかります。これにより、肉をそのままにして他の作業をスムーズに行うことができます。
- 「低温」では、小片（2 kgから3 kg）は調理に5〜6時間かかります。 3 kgから4 kgのピースは8〜9時間必要です。
- 「高温」では、電気調理器の時間が短くなり、従来のオーブンで説明したものと同等になります。
七面鳥の胸肉を電気鍋に入れます。 最初に解凍して解凍する必要があることに注意してください。皮をむくのもいいですね。クランチポットにサクサクした皮膚を残すことはできないので、最初にそれを取り除くのが最善です。
シーズン。 鍋に入れたものは何時間も七面鳥と一緒に煮込みます。これは非常においしい結果をもたらします。独自の調味料ミックスを作るか、既製品を購入してください。以下の推奨のものを試してください：
- にんにくのみじん切り小さじ1、塩味小さじ1、イタリア調味料小さじ1、コショウ1を混ぜます。
- 調味料がない場合は、玉ねぎクリーム、さいの目に切ったスープ、または調味料の小包を使用してください。キューブまたはパッケージを熱湯のカップに溶かしてから、鍋に入れます。
野菜やハーブを加えてみてください。 電気鍋の良いところは、中にあるすべてのもののために間違いを犯しにくいことです。次に、七面鳥によく似合う限り、お好みの野菜とハーブを追加します。ジャガイモ、ニンジン、タマネギは素晴らしいオプションです。パセリ、セージ、オレガノは鳥とよく合うハーブです。
- 調理中に野菜がバラバラにならないように、野菜を細かく切ります。
- 冷蔵庫や家の庭に新鮮なハーブがない場合は、脱水バージョンに置き換えてください。
すべてを水で覆います。 七面鳥を覆うのに十分な水を入れて、調理中に乾燥しないようにします。水の代わりにチキンブロスを使うこともできます。
電気鍋の力を調節しなさい。 時間に基づいて選択してください。待つことができるなら、ベースを使ってください。そうでない場合は、トップを使用します。低めに置くと、肉を準備するのに5〜6時間かかります。あなたが退院した場合、それははるかに速くなります。
内部温度をチェックして、調理されていることを確認します。 68℃以上である必要があります。肉用温度計を使用します。温度計の先端を胸の最も厚い部分に挿入し、すべての肉を通過するのに十分な深さにならないように注意してください。温度を読み取る前に、ディスプレイが安定するまで待ちます。
電気鍋から七面鳥を取り出してカットします。 まな板の上に置いて、切りナイフでスライスします。
いいよ