著者:
Eugene Taylor
作成日:
9 Aug. 2021
更新日:
12 5月 2024
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非常にスパイシーな料理を調理したり食べたりしている場合は、焦げる感覚を軽減する方法を知ることは非常に良いことです。誰もが楽しめる、味を救い、過度に辛い料理を再び食べられるようにする能力は、すべての料理人が知っておくべきことです。さらに、それはあなたが計画していなかったエキサイティングな新しいレシピにつながる可能性があります。
手順
方法1/2：料理を準備するときに調整を行う
クリームや牛乳を液体のレシピやソースに加えます。 トッピングやソースが必要な固形食品とは異なり、液体食器は、乳製品と混ぜると辛味を減らすために、味と食感にメリットをもたらすことがよくあります。
- サワークリームとセミスキムミルクを多くのスープやソースに加えて、古くならないようにすることができます。
- ブロスは、クリームまたは牛乳を追加する前に、少量のサンプルでテストする必要があります。
- クリームまたは牛乳が不足している場合、スープの各部分にスプーン1杯のサワークリームを入れると、料理がより美しくなり、多くの野菜スープやクリームに心を落ち着かせる効果があります。
チーズに傷をつけてみましょう。 他の乳製品と同様に、チーズ脂肪には少しスパイシーな成分が含まれている場合があります。さらに、チーズは完成した料理に視覚的な魅力を与えることができます。- すり傷を和らげるのを助けるために、すりおろしたチーズまたはサービングごとにチーズのスライス全体を投げる。
- スパイシーなポテトとソーセージのスープにチェダーチーズを入れ、肉入り野菜のスープにスイスチーズまたはプロボローネを入れてみてください。
- パルメザンチーズはさまざまなチキンブイヨンやイタリアのスープによく合い、柔らかくて柔らかいチーズはトルティーヤやビスクスープによく合います。
プレートに牛乳と野菜バターを混ぜます。 ナッツと油糧種子をベースにした製品は、その微妙な風味と料理をよりクリーミーにするので素晴らしいです。ピーナッツバターをガンボに入れて、スパイスを減らし、味を少し調整してみてください。このソリューションはまた、パッタイなどのアジア料理と組み合わせます。- 多くの人は乳製品を消費できない、またはしたくないので、ミルクまたはクリームをアーモンドまたはココナッツミルクに置き換えることで、同じ効果を達成できます。同様に、チーズをピーナッツバターやチアペーストに交換することができます。
- 加熱するとオイルが分離する可能性があるため、ナッツバターをよく混ぜることを忘れないでください。このようにして、プレートにバターをかけないようにします。
他の脂肪が豊富で中立的な味の成分を試して、針を閉じ込めます。 アボカド、卵、豆腐でさえ、多くの場合、非侵襲的な味の追加です。しかし、これらの食品の高脂肪含有量は、スパイスがあなたの舌を殺すのを防ぎます。
タイからのヒントを取り、酸性味を使用してください。 多くのタイ料理は、最もスパイシーな食材に柑橘ジュースや酢を加えて中和しています。彼らは脂肪と同じように機能しませんが、それらは燃焼をそらすか、または圧倒することができます。
- レモンまたはライムジュースを皿に投げると、舌が燃えるよりも酸性に感じられます。
- レシピに酢を混ぜることはもう少し微妙かもしれませんが、それはまた効果的です。最良の結果を得るには、米酢またはシャンパンワインで遊んでください。
レシピのフレーバープロファイルに合う新しい材料を混ぜます。 穀物、野菜、肉は多くの料理の風味を高め、辛さを抑えます。これらの食品は、既存の灼熱感を減少させることはありませんが、味を加えてそれを克服することができます。
- インドのカレーにジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、玉ねぎ、米、ココナッツミルクまたはプレーン、ギリシャまたはサワーヨーグルトを追加してみてください。
- メキシコ料理は、ピーマン、ズッキーニ、トマト、豆、チーズ、タマネギ、トウモロコシ、サワークリーム、ライスと組み合わせます。
- アジア料理はブロッコリー、タマネギ、ニンジン、タルトエンドウ豆、ピーマン、キャベツ、またはご飯に対応できます。
2の方法2：スパイシーな料理にさわやかな調味料を出す
乳製品ベースのソースでスパイシーな料理を出します。 カプサイシンは、私たちが燃焼していると感じるスパイシーな食品の一部であり、乳製品の脂肪は、たとえば水よりもそれをよく結合します。これらの脂肪は、口や舌から焼けるような感覚をよりすばやく取り除くのに役立ちます。
- サワークリーム、プレーンヨーグルト、クリーミーなソースはスパイシーな肉や鶏肉などの野菜を軽減することができます ケイジャン またはジャガイモとニンジンをカレーで。
- トッピングにチーズやバターソースをかけてペッパーを測ってみてください。
- おかずを好む場合は、カッテージチーズまたは牛乳ベースのソースを小分けして、ペッパー付きのアイテムのオプションの消火器として使用します。ソースは、ゲストが自分の好みに合わせて料理の熱を調整できるという利点もあります。
食事とともに乳製品や酸性飲料を提供します。 牛乳自体と、レモネードや一部のワインなどの酸性飲料は、非常に辛いものを中和するのに非常に効果的です。
- 常に組み合わせについて考えます。レモネードは、スパイシーなグリルドチキンタコスなどの軽い食事に最適です。ワインはほとんどすべてによく合います。
- 創造性を活かし、オレンジや他の柑橘系ジュースを使ってアルコールの有無にかかわらずカクテルを準備し、楽しい方法で料理を引き立てます。
砂糖、蜂蜜、または他の甘味料を加えて、皿の焦げを減らします。 食品に蜂蜜または少し黒糖を入れます。脂肪と同様に、砂糖はスパイスが味蕾に付着するのを防ぐのに役立ちます。このソリューションは、東洋風のレシピ、豚肉や鶏肉を使った料理、果物やシーフードを使ったレシピで多くの助けになります。
- 一般に、食品の味を直接変えないように、甘味料を皿で調理しないことが最善です。甘さを変えるためにどれだけ燃えるかを一人一人に決めさせてください。
- 甘味料で料理の主な味を変更するのが怖い場合は、レシピ全体を変更する前にサンプルを試してください。
- 料理 ケイジャン 蜂蜜はピザや一部の種類の生地に効果的ですが、通常は黒糖とよく混ざります。
スパイシーな材料を取り出します。 スパイシーな食材全体またはみじん切りの食材を使用するレシピの中には、手動で皿から取り除くのに十分な大きさのピースがある場合があります。味の一部が他の材料に伝わったとしても、例えば、コショウを噛まない方がずっと気分が良くなります。
- スパイシーな油が手につかないように、調理器具で材料を取り除きます。手を洗った後でも、オイルが残り、皮膚や目を刺激する可能性があります。
チップ
- 皿自体を変更する代わりに、パンとバター、米、ジャガイモ、または他の穀物やデンプンを一緒に混ぜたり、スパイシーな食べ物の代わりに「レスキュー」フードとして役立てたりしてみてください。
- スパイシーな料理を作るときはいつでも、レシピに含まれる調味料を少なくして、食べる人が好みに合わせて味付けできるようにすることをお勧めします。ペッパーシェーカーまたは小さな皿にレシピのスパイシーな食材を近くに置いて、それぞれが料理をカスタマイズできるようにします。ホットソースは、コショウが好きな人のための代替品であり、それほど熱烈なファンではない人でも、それなしで料理を楽しむことができます。
- 別のオプションは、スパイシーな成分を個別に提供することです。これにより、一人一人の味に応じて追加できます。
警告
- それに基づいて水や液体をソースやスープを希釈するために使用しないでください。焦げるような感覚を引き起こす化合物は水に溶けやすく、水っぽい食べ物、ソース、飲み物に広がりやすくなるため、焦げるような感覚を悪化させることになります。 。
