レシピを半分に分割する3つの方法 - チップ

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手順
必要なもの

多くの料理人は、その完璧なレシピを見つけるのに少しがっかりしていて、測定値が彼らが準備するつもりであったものの2倍であることに気づくかもしれません。ただし、ほとんどのレシピは半分に分割できるため、残り物を気にすることなく、必要なものを準備できます。

手順

3の方法1：基本的な分割手順

収益を確認します。 他のレシピと同様に、次の最初のステップは、成分のリストを徹底的に注意深く読むことです。このようにして、どの成分を正確に半分にカットする必要があり、どれが「要求が少ない」かを正確に知ることができます。また、各成分がいつ使用されるか、およびレシピのいずれかがまだ分割されているかどうかもすでに知っています。
各成分の量を半分に割ります。 材料のリストに目を通し、要求された各量を半分に割ります。それらの成分の半分を丸ごと使用し、残りは半分に測定値を割ります。
- 材料全体については、ユニットの数を半分に分けてください。たとえば、リンゴを2つ要求するレシピの場合は、1つだけを使用します。リンゴを1個要求するレシピでは、リンゴは半分になります。
- 成分が重量で測定される場合、その重量を半分に割ります。たとえば、元のレシピで450gの牛ひき肉について話している場合、半分のレシピでは225gのみを使用します。
- これらのメジャーを分割するときは、次のガイドを使用してください。
  - 1/4カップ（60ml）の代わりに大さじ2（30ml）
  - 1/3カップ（80 ml）ではなく、大さじ2と小さじ2（40 ml）
  - 1/2カップ（125 ml）ではなく1/4カップ（60 ml）
  - 2/3カップ（160 ml）ではなく1/3カップ（80 ml）
  - 3/4カップ（185 ml）の代わりに大さじ6（90 ml）
  - 大さじ1（15 ml）の代わりに小さじ1.5（7.5 ml）
  - 小さじ1杯（5ml）の代わりに小さじ1/2杯（2.5ml）
  - 小さじ1/2（2.5 ml）の代わりに小さじ1/4（1.25 ml）
  - 1/4小さじ（1.25 ml）の代わりに1/8小さじ（0.625 ml）
  - 小さじ1/8の代わりに1つまみ（0.625 ml）
スパイスでの作業。 調味料を分けて少し精度を落とします。正確に半分を使用する代わりに、特に後で調整できるものに関しては、調味料の量をもう少し減らします。最後に調味料が多すぎるよりも、調味料が少ない方が常に修正が容易であり、優れています。
必要となる代替品を書き留めます。 特定の成分がない場合、または何らかの理由で使用したくない場合は、同様の特性の代替品を見つける必要があります。元のレシピ量を達成するために必要なこの他の成分の量を定義します。次に、代替品の合計金額を半分に割ります。
自分の都合に合わせてレシピを書き直してください。 材料や指示を含めて、レシピを一から書き直す方が簡単な場合があります。元のバージョンを見ながらすべての変更を覚えておくよりも、準備中に調整済みのレシピを参照する方がはるかに簡単です。
- レシピを書き換えるときは、指示内で参照されているメジャーに特別な注意を払う必要があります。たとえば、元のレシピでは、小さじ2杯（10 ml）の塩を要求する場合があり、その塩の半分は最初に使用され、残りの半分は最後に使用されます。そのため、レシピの一部には「小さじ1杯（5ml）の塩を使用する」と書かれ、その後、別の部分には「残りの塩を使用する」と書かれています。この最後の部分を書き直すときは、すでに修正された値の半分を参照するか、「1/2ティースプーン（2.5ml）の塩を使用する」を参照してください。
- また、調理時間や鍋のサイズに必要な変更を加えます。詳細については、「その他の考慮事項」を参照してください。

3の方法2：問題のある成分

卵を割る。 卵は、レシピに分けるのに最も威圧的な材料の1つです。それでも、奇数個の卵を割る必要がある場合でも、大きな問題はありません。卵の総量を計量カップに入れます。卵黄と白が混ざるまで軽く叩きます。したがって、半分を測定し、レシピで使用します。
- 要求された卵の半分を測定する前に、容器内のスクランブルエッグの合計をミリリットルで確認してください。これを実行すると、収益の半分を使用できます。
- 一般的な大きな卵は通常、約45mlのスクランブルエッグを産みます。ですから、レシピに必要以上の数の卵を壊したくない場合は、それを覚えておくことができます。
- または、全卵ではなく、既製の「スクランブルエッグ」の箱を使用することもできます。卵全体に必要な合計のスクランブルエッグを測定するためのボックスの指示に従ってください。
スパイス全体を粉砕します。 レシピで、特定の種類のコショウまたは他の調味料の分割が難しい全粒穀物が必要な場合は、穀物の全量を粉砕する必要があります。これを行った後、半分を測定します。半分の量を半分のレシピにします。
- 全粒穀物のバージョンと同等のスパイスパウダーがわかっている場合は、パウダーで購入し、半分を使用します。この情報はクックブックにありますが、一般的な例をいくつか次に示します。
  - 1つ星のアニスは、グラウンドアニスの小さじ1/2（2.5 ml）に相当します。小さじ1/4（1.25 ml）を半分に使います。
  - 7.5cmのシナモンスティック1本は、小さじ1杯（5ml）の粉末シナモンに相当します。小さじ1/2（2.5 ml）を半分に使用します。
  - 全体のクローブ3つは、挽いたクローブのティースプーン1/4（1.25 ml）に相当します。半分は小さじ1/8（0.625 ml）を使います。
  - にんにく全体の1片は、粉砕したにんにくの小さじ1/8（0.625 ml）に相当します。半分のピンチを使用します。
  - 2.5 cmのバニラポッド1つは、小さじ1杯（5 ml）のバニラ抽出物に相当します。小さじ1/2（2.5 ml）を半分に使用します。
パッケージとパッケージを測定します。 レシピで特定の成分のパッケージ全体を使用する必要がある場合は、パッケージ全体の量を正確に把握する必要があります。このような情報があれば、使用する半分を決定することができます。
- パッケージの大部分は、それらの総量を報告します。そのような情報がない場合は、測定する必要があります。
- 特に酵母などの繊細な成分を扱う場合は、この計算を視覚的に行わないでください。
- 例として、7.5gのアクティブな乾燥酵母の通常のパケットには、2.25ティースプーン（11.25ml）が含まれています。半分が必要な場合は、小さじ1,125杯または小さじ1杯とイーストのピンチ（5.625ml）を使用します。
疑わしい場合は、測定してください。 基本的に、半分にカットできないすべての材料は、スプーン、カップ、または重量で測定できる単位に減らす必要があります。材料の合計を測定し、それを半分に分けます。

方法3/3：追加の考慮事項

鍋の大きさを変える。 これは絶対に必要なわけではありませんが、元のバージョンに示されているサイズの半分のサイズの鍋で、半分のレシピを準備することが常に最善です。
- 原則として、材料が元のレシピと同じ配置と深さになるように、鍋のサイズを小さくする必要があります。言い換えると、アイデアをパンの途中にケーキ生地で満たすことであった場合、半分のレシピが鍋の半分に到達するように、より小さな鍋を選びます。
- プレート全体を埋めるレシピを準備する場合、これはより重要であることに注意してください。全体を生成するレシピを作成している場合、鍋のサイズはそれほど変わりません。たとえば、24の元のレシピから12のcookieを準備している場合、元のフォームを問題なく使用できます。実際には余分なスペースがありますが、このスペースはcookieの焼き方には影響しません。
準備温度を考慮してください。 たとえ半分に分けても、調理温度はほとんどの場合レシピで同じになります。実際、調理温度を一定として扱い、材料の調理方法を監視する必要があります。
- レシピで必要な場合は、食品の内部温度も分析する必要があります。準備温度の場合と同様に、レシピの半分で内部温度を変更しないでください。
- 温度を上げることを考慮しなければならない唯一の状況は、オーブンで複数の皿を準備している場合です。この場合、温度を約15度上げます。
必要に応じて、準備時間を変更します。 レシピを半分に準備する場合は、準備時間を調整する必要がある場合があります。ただし、準備時間は常に半分になるとは限りません。食品の監視は時間の半分後に開始する必要がありますが、準備ができるまでさらに数分かかる場合があります。
- ハーフケーキ、パン、またはパイのレシピの場合、準備時間は合計期間の2/3から3/4の間でなければなりません。
- 肉や野菜を使用する半分のレシピの場合、準備時間は通常の半分でなければなりません。ただし、例外は、元のレシピと同じサイズの肉のカットを使用している場合です。つまり、900gの肉全体が1800gの半分の時間で準備されます。ただし、2つの115gハンバーガーは、同じ重量の4つのハンバーガーと同じ時間がかかります。
あなたは例外を理解しています。 ほとんどのレシピは分割できますが、他のレシピよりも難しいものもあります。レシピを共有するのが賢明でない場合は、とにかくそれを危険にさらしたいのか、それともニーズにより適切な量の別のレシピを探すのが良いのかを検討する必要があります。
- 「スフレ」や酵母を使用した焼きたてのレシピなどのよりデリケートな食品は、これらの成分の化学的性質が常に同じ結果をもたらすとは限らないため、共有することがより困難になることがよくあります。試してみて成功することもできますが、期待した結果とは異なる結果になるリスクが常にあります。