結晶化生姜の作り方（写真付き） - チップ

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材料
手順

結晶化（またはカラメル化）生姜は、新鮮な生姜から作られる甘い、ゴム状のスモークスナックです。野菜の添え物だけでなく、パンやペストリーなどの単品でもお召し上がりいただけます。砂糖漬けのショウガは簡単で楽しい作りです。必要なのはショウガと砂糖だけです。

材料

生姜3カップ（450 g）
2 crystalカップのお茶（450g）とクリスタルシュガー、追加の量をふりかけます。
お茶5カップ（1.2 L）の水。

手順

パート1/3：結晶化生姜の作成

材料を集めます。 材料に加えて、いくつかの調理器具も必要です。これらは：
- 野菜スプーンまたは皮むき器;
- スライサー;
- 大きな鍋;
- ふるい;
- キャンディー温度計;
- 冷却グリッド（油を塗った）;
- 形;
- 大きなボウル;
- 密閉された保管容器。
生姜の皮をむきます。 準備する前に皮の根を取り除く必要があり、これを行う最も簡単な方法はスプーンを使うことです。楽器の側面でこするだけで簡単に出てきます。
- スプーンの代わりに、ナイフや野菜の皮むき器を使うことができます。
- 生姜のくぼみや隆起で野菜の皮むき器を扱うのは少し難しいかもしれません。その一方で、ナイフは結局多くのパルプを引き出すことになりかねません。
生姜をスライスします。 スライサーの厚さを3 mmに調整します。トングを使って、ショウガを器具に沿ってスライドさせ、スライスを大きな鍋に直接置きます。
- スライサーがない場合は、鋭利なナイフを使用することが可能です。
- または生姜を立方体にカットします。
スライスした生姜を調理します。 スライスのある鍋に水を入れ、沸騰するまで蓋をして中強火で加熱します。水が沸騰したらバーナーを中火にセットし、30分間調理します。
- 生姜は柔らかくなり、フォークで簡単に刺すことができます。
- それが終わったら、鍋を火から下ろします。
お茶を約1カップ（240 mL）抜き、取りておきます。 生姜の残りをふるいに注ぎ、残りの水を抽出します。予約したお茶を生姜を鍋に戻します。
ショウガを砂糖で煮る。 砂糖を鍋に加える。水が沸騰するまで中強火にかけ、焦げないように常にかき混ぜます。沸騰したら、中火に減らし、シロップが107°Cに達するまでさらに約30分間調理します。
- 温度がそのマークに達したらすぐに、鍋を火から下ろします。
- このレシピでは砂糖の代わりに蜂蜜を使用することが可能です。
ピースを冷却して分離します。 トレーにクーリンググリッドを置き、ショウガを広げ、余分なシロップがトレーに落ちるようにします。フォークでピースを分離し、最後にそれらを乾かして冷まします。
- 生姜を1〜2時間休ませます。ショウガは砂糖がそれに付着するのに十分なほど粘りがある必要がありますが、それを追い出すほど湿っていてはなりません。
砂糖をさらにふりかけて、完全に冷まします。 スライスが十分に冷めたら、スライスを大きなボウルに移し、薄砂糖をまぶします。それが終わったら、ボウルを振って砂糖を均一に広げます。
- 生姜を冷却ラックに戻し、一晩冷まします。
残り物を味わって保存してください。 寒いうちに生姜を楽しめます。残り物は密閉容器に保管してください。
- 結晶化生姜は、室温で2〜4週間保存できます。

パート2/3：結晶化生姜副産物の使用

余分なシロップと砂糖を集めます。 最初は、冷却グリッドの下のフォームに蓄積されます。同様に、ショウガをまくために使用される砂糖はボウルの底に蓄積します。どちらもドリンク、パン、ケーキ、その他のレシピで使用できます。
- ショウガが冷め、水しぶきがなくなったら、シロップを集めます。グリッドの下からフォームを取り出し、シロップをしっかりと密封された容器に入れます。
- 砂糖を振りかけた生姜をグリルに戻すときは、残りの砂糖もしっかりと密封した容器に保管してください。
ジンジャーシロップは、あなたが望むどんなレシピでも砂糖のスパイシーな代用品として働くことができます。 シロップの焦げは、砂糖がショウガと接触していて、その味を獲得しているという事実によるものです。
- 残りの砂糖は、温かい飲み物（お茶など）や冷たい飲み物（レモネードなど）に使用できます。
- カクテルグラスの端をコーティングするには;
- または、ケーキやクッキーを飾るために-通常の砂糖の代わりにジンジャーシュガーをふりかけてください。
生姜をリフレッシュさせます。 本物の生姜飲料は発酵生姜で作られていますが、生姜シロップと炭酸水で簡単に作ることができます。アイスキューブで満たされた背の高いグラスに、炭酸水とシロップを、目的の風味が得られるまで注ぎます。
- 液体エアレーターを使用している場合は、生姜を一から作ることができます。
デザートや朝食にふりかけに。 ジンジャーシロップは蜂蜜とメープルシロップの優れた代替品であり、パンケーキ、ワッフル、アイスクリーム、フルーツ、その他のモーニングデザートや食品に添えることができます。
作る 自家製咳止めシロップ. シロップだけでは風邪を治すことはできませんが、少なくとも喉の痛みを和らげます。次に自家製シロップを作るときは、砂糖をショウガシロップまたは残りの砂糖に置き換えることで、風味を改善します。

パート3/3：結晶化生姜の使用

それでアイスクリームを飾ります。 甘くて燃える、結晶化した生姜は、アイスクリームのようなデザートにとてもよく合います。次にサーブするときは、各人のポーションに数個を飾ってみてください。
- ショウガのスライスを小さなチップにカットしてから、それらを使ってアイスクリームを飾ることもできます。
おいしい料理に別のスパイスをもたらします。 ショウガはまた、特定の塩味のある食品、特にカボチャや塊茎で作られたものを補完します。これは、小さなフレークに細かく砕いた場合に最も美味しいものです。ここにいくつかのアイデアがあります：
- カラメル化したサツマイモ;
- カボチャまたはズッキーニのスープ。
- カボチャのローストまたはピューレ。
- ローストキャロット。
胃の炎症を和らげるために噛んでください。 多くの人々は、他の胃に関連する病気の中でも、吐き気、嘔吐、痛み、乗り物酔いと戦うためにショウガを使用し、結晶化したショウガは、このようにして、これらの場合に緩和をもたらすことができます。
- ジンジャーティーと軽食は、胃の問題と戦うための別の方法です。
レモンと生姜の砂糖漬けマフィンを作る。 ショウガと柑橘類が調和するので、これは素晴らしい朝食オプションです。
パンやケーキの生姜の代わりに使用してください。 砂糖漬けのショウガは、ジンジャーブレッドケーキやかぼちゃのカップケーキなど、それを含むすべてのレシピでショウガの優れた代替品になります。