著者:
Robert Doyle
作成日:
18 J 2021
更新日:
1 5月 2024
コンテンツ
あなたの食べ物をよりスパイシーにするためにソースを作りたいですか？チポトレは、ヨーグルトとマヨネーズのクリーミーさと、スモークして脱水したハラペーニョペッパーのスパイシーな風味を兼ね備えています。シンプルなミックスで、マヨネーズやヨーグルトにチポトレペッパー、ニンニク、その他のスパイスを混ぜて味わうだけです。ペースト、ソースとして、または肉や野菜のレシピを補完するために使用できます。
材料
- ヨーグルト、サワークリームまたはマヨネーズ1カップ。
- プレスアドボに1〜2個のチポトレペッパー。
- 皮をむいていないにんにく1片。
- ジュースにレモン1個。
- 塩とコショウの味。
ステップ
パート1/2：チポトレソースを作る
お好みのクリームをブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。 ソースは、一貫したクリーミーなベースで作ることができます。あなたが一番好きな味と食感を持っているものを選んでください。家に複数の材料がある場合は、それらをすべて混ぜ合わせて、ソースの味をより複雑にします。以下の組み合わせのいずれかを試してください。
- サワークリーム1/2カップとマヨネーズ1/2カップでソースがとっても美味しくなります。
- チポトレの軽いバージョンを作るためにヨーグルト1/2カップとサワークリーム1/2カップ。
- サワークリーム1/3カップ、ヨーグルト1/3カップ、マヨネーズ1/3カップで、レシピをさらにクリーミーに。
1つまたは2つのプレスチポトレペッパーを追加します。 このタイプのコショウは、実際にはハラペーニョの脱水バージョンです。これにより、チポトレはスパイシーで燻製になります。アドボでプレスされたバージョン（ソースとピーマンの良いセクションがあるスーパーマーケットを見てください）は、レシピで使いやすくするために水分補給されました。ソースの辛さに応じて、1つまたは2つのチポトレペッパーをプロセッサーに入れます。- ピーマンに耐性がある場合は、3つ目のチポトレを追加することを恐れないでください。
- また、アドボ大さじ1または2を使用して、ソースに燻製の味を加えます。
にんにくとレモン汁を加えます。 これらの材料は必ずしも必要ではありませんが、ソースをより美味しくするのに役立ちます。にんにくの皮をむき、全体をプロセッサーに入れます。次にレモンを4つに切り、ジュースを加えます。- レモンの半分をジュースに使用することもできます。
- 新鮮なニンニクがない場合は、小さじ1/2杯のガーリックパウダーを加えてみてください。
クリーミーになるまでソースをたたきます。 コショウとニンニクが完全にベースに組み込まれ、均一なクリームが形成されるまで、ソースをプロセッサーに残します。アドボの赤みがかった色は、その古典的なチポトレ色でソースを残します。
味わう季節。 スプーンをその混合物に浸し、ソースを味わって、それがすでに塩とコショウで良いかどうかを確認します。もう少し必要な場合は、小さじ1/4から1/2の塩と小さじ1/4のコショウを加えます。フードプロセッサーのカバーを元の位置に戻し、ソースをさらに15秒間叩きます。
- サワークリーム、マヨネーズ、アドボペッパーはすべてナトリウムが豊富な材料なので、レシピにスパイスを加える必要はありません。
- レモンをもう1つ絞ったり、にんにくをもう少し加えたりすることもできます。
パート2/2：チポトレソースの提供
ソースをボウルに入れます。 ソースとしてもペストリーとしても、フードプロセッサーから取り出して小さなボウルに入れる必要があります。スプーンを使用して、プロセッサの側面をこすります。
- もっと手の込んだことをしたい場合は、ケチャップチューブにソースを入れてください。このようにして、プレートに使用するソースの量をより適切に制御できるようになります。
- チューブがない場合は、ケチャップまたはサラダドレッシングの小瓶を洗ってください。
ソースを使って食事にスパイスを加えます。 チポトレはいくつかの料理に使用でき、最高のレストランで提供されるものと同じくらい良いままです。チポトレをトルティーヤペーストとして提供するか、以下のヒントのいずれかに従ってください。
- チポトレでグリルチーズサンドイッチを作ります。サンドイッチメーカーに入れる前に、ソースをパンにかぶせるだけです。
- 魚のタコスの調味料として使用してください。
- チポトレでナチョスを作ります。チーズが溶けたらナチョスにソースをかけます。
- グリルチキンサラダと一緒にお召し上がりください。チポトレソースはサラダに最適です。
残り物は冷蔵庫に保管してください。 チポトレソースには生鮮成分が含まれているため、冷蔵庫で保管してください。ボウルをラップでしっかりと覆うか、ソースを真空密封容器に移します。冷蔵、それは3から4日の間続くべきです。
チップ
- レシピが非常にマイルドな場合は、クミン、砂糖、パプリカなどのオプションで味付けして、レシピを強くします。
