チョコレートシェービングを作る3つの方法 - 百科事典

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チョコレートが完全に溶ける直前に、ウォーターバスからチョコレートを取り出します。 良く振る。溶かしたチョコレートは滑らかな粘り気があるはずです。少し冷ましてください。

ベーキングシートの上にパーチメント紙のシートを置きます。 溶かしたチョコレートの混合物をパーチメント紙の上に注ぎます。こぼしすぎないように注意してください。へらまたはスプーンの後ろを使ってチョコレートを薄く広げます。

鍋を取り、平らな面で数回叩いて気泡を放出します。

長いナイフの刃を取り、チョコレート層の端に水平に置きます。 ナイフを反対方向に注意深くこすり、刃でチョコレートカールを形成します。へらを使用してこれを行うには、小さなチョコレートの波が形成されるまで器具を押します。

シェービングの方法を変えて、さまざまなサイズのシェービングを作成します。 長く、常に反対側の端をこすり、厚いストローのような大きな削りくずを形成します。または、より小さく、より細かい削りくずのために短い動きをします。チョコレートをさまざまな角度でこすり、さまざまなカールを作ります。

ロールを準備します。 ロールの周りにパーチメント紙のシートを包みます。紙を所定の位置に保つために、両端をテープまたは輪ゴムでロールに固定します。ロールの下の表面を大きなシートのパーチメント紙で準備して、滴り落ちるチョコレートをすべてトリミングします。

熱意を持ってください。 鍋、大きなスプーン、またはガラスを使用して、溶かしたチョコレートを注ぎます。正確さのために、絞り袋を使用してください。溶かしたチョコレートを少量ロールにゆっくりと注ぎます。ジグザグの動きでロールに沿ってチョコレートを排出し続けます。

設定しましょう。 ロールからチョコレートを注意深く取り除きます。羊皮紙で覆われた皿に入れ、固まるまで冷蔵庫または冷凍庫に入れます。すぐに使用するか、必要になるまで冷凍庫のビニール袋に保管してください。

「剥離」技術を習得します。 チョコレートバーを片手で持ちます。手で溶けないように、ペーパータオルの上に置いておきます。ゆっくりと注意深く、バーの長さに沿って野菜の皮むき器を動かして、美しい皮を手に入れます。
- ピーラーに過度の圧力をかけると、削りくずが大きくて厚くなり、端をスムーズに通過すると、削りくずが小さくて繊細になります。
準備ができました。 あなたが望むようにチョコレートチップを使用してください。

ベーキングペーパーに残っているチョコレートを再利用します。それをこすり落とし、密閉容器に入れて再び溶かすか、刻んでデザートに振りかけます。
未使用のチョコレートチップは後で使用するために冷蔵し、壊れないように容器に入れておきます。デザートに加えて、マフィン、グラノーラ、ヨーグルト、フルーツの上に置くことができます。
バラエティに富んだカラフルな削りくずには、ミルクチョコレート、ブラックチョコレート、ホワイトチョコレートを使用してください。より良い味のために高品質のチョコレートを使用してください。
削りくずが溶けないように冷たくしてください。冷蔵容器を使用して保管するか、装飾として使用するときまで冷蔵庫に保管してください。
ナイフの代わりにアイスクリームスクープを使用して、さまざまな削りくずを作成できます。