野菜をソテーする3つの方法 - チップ

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ピースのサイズが同じでない場合（特に同じ厚みの場合）、同時に準備ができません。こうすることで、揚げ終わったら、調理しすぎるものもあれば、調理しすぎるものもあります。

油または脂肪から野菜をソテーします。 バターやどんな種類の油でも、この目的に適しています。さらに、これはあまり健康的ではないオプションですが、ベーコン脂肪を使用することも可能です。

どんな種類の油でも野菜をソテーすることができるとしても、キャノーラ油、ピーナッツ油、一般的なオリーブ油などの煙点の高いオプションが最も効果的です。エキストラバージンオリーブオイルなどの煙点が低いものも使用できますが、高温で調理すると風味が失われる傾向があります。
バターを使用する場合は、油を大さじ1杯ほど鍋に入れて、バターの燃焼や喫煙を防ぎます。

油が沸騰するのを待ちます。 それが起こるとき、それは野菜をソテーするのに十分に熱くなります。さもなければ、沸騰する前にそれらを置くと、油はそれらを焦がすほど熱くならず、それらは鍋の底にくっつくかもしれません。

野菜を味わうために材料を追加します。 にんにくや唐辛子などのスパイシーな調味料を使用する場合は、通常、最初に追加することをお勧めします。これにより、油の味が少し失われます。

野菜を鍋に入れすぎないように入れて、鍋の底に単層になるようにします。

野菜を回してかき混ぜ、すべての面が均等に調理されるようにします。

彼らは準備ができるまで野菜を調理します。 これに必要な時間は、ソテーする野菜の種類によって異なります。通常は3〜10分ですが、目的のポイントに到達するまで数回試す必要がある場合があります。

調理時間が長い野菜には、ニンジン、タマネギ、キャベツなどの野菜があります。彼らはソテーに10〜15分かかることがあります。ジャガイモはさらに時間がかかることがあります。このため、一部の人々は通常、最初にそれらを水で調理してより速くソテーする。さらに、最初の数分間、鍋をふたで覆っておくと、プロセスのスピードアップに役立ちます。
調理時間が中程度の野菜には、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、芽キャベツなどがあります。準備にかかる時間は8〜10分程度です。ただし、調理時間を短縮するには、まず大さじ数杯の水で調理します。次に、水が蒸発するのを待ち、油をソテーに加えます。
調理時間が短い野菜には、トウモロコシ、トマト、アスパラガスが含まれます。彼らはソテーに約2分かかります。
ほうれん草やその他の野菜は、すぐにしおれる傾向があるため、調理時間が1〜2分と最短です。
同じ鍋で調理時間の異なる野菜を炒めるときは、まず長時間調理する必要がある野菜を加え、部分的に調理してから、時間の少ない野菜を追加します。また、個別に調理してから混ぜる事も可能です。

味付けするために野菜に味を付けます。 準備ができる直前に、お好みの調味料を加えます。利用可能なオプションの中で、塩コショウ、醤油、柑橘類のジュース、野菜スープ、オレガノまたは他の乾燥ハーブを追加することが可能です。

スプーン一杯の水、塩、コショウ、野菜を鍋に入れます。

ゆるく配置された羊皮紙で鍋を覆い、水が蒸発するまで定期的に野菜をチェックします。

水が蒸発した後、羊皮紙を取り除き、バターが野菜をカラメル化するまでさらに数分間調理します。

鶏肉や魚などの肉と一緒にソテーした野菜を添える。
野菜の種類によって調理時間が異なります。したがって、目的の結果が得られるまで、一緒にまたは別々に調理してみてください。
野菜炒め料理は、白または玄米と一緒に出すこともできます。
野菜を炒めた後、フライパンに砂糖と少量の水を加えてカラメルにします。その後、軽く焦げ目がつくまで調理を続けます。そうすることで、より食欲をそそる味を残すことができます。
茄子のソテーは肉の代わりに最適です。ナスのパルミジャーナのレシピは、例えば、鶏のパルミジャーナのレシピを置き換えることができます。