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• チップ
• 必要な材料

月桂樹の葉は、家族のさまざまな木や低木からの芳香の葉の一種です クスノキ科 （月桂樹の名前で知られています）。独特の風味があるため、スープ、シチュー、ソースなどのシチューレシピでよく使用されます。しかし、月桂樹の葉には、防虫剤、芳香剤、さらには薬など、歴史を通して他の多くの用途もあります（そしてあります）。

ステップ

方法1/3：料理に月桂樹を使用する

1. 脱水した月桂樹の葉を料理に使用します。 これは、ほとんどのシェフが乾燥した（新鮮ではない）葉の使用を推奨する場合です。この好みの理由は、新鮮な月桂樹の葉が別の木から収穫されているためです（から Umbellulariacalifornica）。どちらも見た目は似ていますが、新鮮な葉の味は渋みがありミントで、多くの食品とは相性がよくありません。
   • 新鮮な月桂樹の葉は非常に緑色で、脱水された月桂樹よりも柔軟な食感を持っています。
   • スーパーの香辛料通路で売られている月桂樹はすでに脱水状態になっているので、誤って間違った種類を買う心配はありません。
2. 調理に時間がかかるレシピに月桂樹を入れます。 次回、肉、豆、パスタソースのシチューを作るときは、月桂樹の葉を1〜2枚加えてみてください。熱くなると少しずつ風味が出るので、月桂樹が優雅な空気を与えるのに最適な長いレシピになります。
   • シート全体のみを使用してください。月桂樹の葉は食べてはいけません。つぶしたりバラバラにしたりすると、後で皿から取り出すのが難しくなります。
   • 月桂樹の葉、ひき肉、ご飯、クスクス、リゾットを鍋に入れるのも素晴らしい選択肢です。

3. 

   
   
   月桂樹の葉を使用して、スープ、シチュー、ソースにさらに発達した風味を与えます。 弱火で調理することは、小さな葉から苦く、木質で、わずかにハーブのノートを解放する別の興味深い方法です。この場合の秘訣は、月桂樹をたくさんの液体と一緒に置くことです。これは、芳香性の注入の基礎として機能します。
   • あなたが望むどんな混合物でも1つか2つの月桂樹の葉を投げることが可能です。しかし、調味料はマリネ、ベシャメルソース、カレーとさらに調和しています。

   ヒント： より伝統的なタッチについては、 ブーケガルニ （または香りの枝）、これは、いくつかの新鮮なまたは乾燥したハーブを同時に使用する古典的なフランス風の調味料の方法です。

   
   

4. 

   月桂樹の葉を使って水または蒸気で生鮮食品を調理します。 新鮮な野菜、根、野菜、魚、魚介類を調理するために使用する水に2〜3枚の葉を追加します。月桂樹は、強い味を残したり、これらの食品の繊細な味を変えたりすることなく、料理にさらに手の込んだ風味を与えます。
   • 月桂樹の葉やレモン、酢、オリーブオイル、ニンニク、生姜、新鮮なハーブなど、好きなスパイスを調理水に入れてください。
5. 量をやり過ぎないでください。 月桂樹の葉1枚で十分な風味が得られます。一般的に、レシピごとに2または3枚を超えないことが最善です。月桂樹が他の食べ物を支配し、打ち消すので、重くなると、料理の風味を損なうことになりかねません。
   • この推奨事項は、苦い、燻製、または麝香の材料を使用したレシピの場合にさらに有効です。

6. 

   
   
   皿の準備ができたらすぐに月桂樹の葉を取り除きます。 食事を出す前に、すべての葉を取り除くために鍋に入れた葉の数を覚えておいてください。月桂樹は素晴らしい調味料ですが、葉はまったく美味しくありません。そのため、小片よりも葉全体を使用する方が良いのです。
   • 鍋に葉が見つからない場合は、食品に残っている葉に注意するようにゲストに警告してください。
   • 他の多くのハーブとは異なり、ローリエは高温で何時間も調理した後でも硬いままです。このため、誤って飲み込んだ場合、誰かが窒息したり、葉で自分を切ったりする危険性があります。

方法2/3：ローレルの他の用途の発見

1. 一般的な害虫を追い払うために、キッチンの周りに月桂樹の葉を広げます。 ネズミ、アリ、ハエ、ゴキブリ、木食い虫、その他の不要な生き物を遠ざけるために、パントリーの棚やドライフードボウルの近くに乾燥した葉を残します。月桂樹の強い香りは、小さな害虫の優れた天然忌避剤としても機能する多用途のハーブになります。
   • 月桂樹の葉をつぶしたり、すりつぶしたりすると香りが強くなり、忌避剤としての効果が高まります。
   • 侵入者が疑われる場合は、小麦粉や穀物ポットの中に月桂樹の葉を入れることもできます。

2. 

   自家製フレーバーに月桂樹の葉を追加します。 新鮮なオレンジとレモンのスライス、シナモンスティック、クローブ全体と一緒に、6〜8枚の月桂樹の葉全体を鍋に追加します。材料を水で覆い、弱火で沸騰させます。水が熱くなると、家は暖かく心地よい香りで満たされます。
   • 沸騰した蒸気は、アフタヌーンティー、パーティー、その他の集まりで新鮮な気分を味わうのに理想的です。
   • また、乾燥した月桂樹の葉全体を、ローズマリー、タイム、オレガノ、セージ、カルダモン、オールスパイス、マツなどの他の心地よい香りのハーブと混合して、より滑らかで乾燥した風味を作り出すこともできます。
3. 健康を改善するために月桂樹茶を試してみてください。 何千年もの間、世界中のさまざまな文化が一連の病気の治療に月桂樹を使用してきました。実験する場合は、500mlのお湯に3〜5枚の葉を約20分間注入します。次に、ビールをマグカップに注ぎ、飲みます。必要に応じて、シナモンスティックまたは1つまたは2つのレモンのジュースを追加して風味を改善します。
   • 月桂樹の葉で作られたお茶や点滴は、消化を助け、鼓腸を減らし、呼吸を改善し、痛みを和らげ、糖尿病の症状を軽減することさえ知られています。
   • ベイティーを飲むというアイデアが気に入らない場合は、エッセンシャルオイルを購入して局所治療として使用してください。

   警告： 月桂樹の行動を裏付ける研究はないので、代替治療として使用することにした場合は、リスクを冒してください。

方法3/3：新鮮な月桂樹の葉の乾燥と保管

1. 

   摘みたての月桂樹の葉を屋外で乾燥させ、自然に味わいを高めます。 緑の葉をペーパータオルで包み、ジッパー付きのビニール袋に入れて、涼しく乾燥した場所に保管します。約3〜5日で、脱水された月桂樹の葉のバッチができあがり、キッチンであるかどうかに関係なく、必要な方法で使用できるようになります。
   • 明らかに、あなたがそれらを乾燥させたくないならば、あなたはどんなスーパーマーケットでも短い道を進んで乾燥した月桂樹の葉のパケットを買うことができます。

   ヒント： 新鮮な葉を脱水するのに適した場所は、メインの台所用品から離れた、パントリーの暗い隅または未使用の引き出しです。

2. オーブンで新鮮な葉を乾かします 時間を節約するために。 それらを単層の天板に置きます。オーブンを最低温度で3〜4時間、または葉がより茶色く淡い色になり、もろくなるまで使用します。オーブン内を絶えず循環する熱風は、脱水プロセスを少しスピードアップするのに役立ちます。
   • より多くの水分を逃がすために、ひびを入れたままオーブンのドアを開いたままにします。
   • 脱水機も合法的なオプションです。最良の結果を得るには、35°C〜45°Cでマシンの電源を入れ、葉を4〜6時間そのままにしておきます。
3. 新鮮な葉は、脱水するまで冷蔵庫に保管してください。 それらをペーパータオルで包み、ジッパー付きのビニール袋に入れます。葉が新鮮で乾燥したままになるように、バッグを野菜の引き出しに入れます。
   • 適切に包装して冷やした後、月桂樹の葉は他の新鮮な葉と同じように1〜2週間続きます。
   • 簡単に識別できるように、バッグにラベルを貼ってください。
4. 未使用の葉は長持ちさせるために冷凍庫に保管してください。 湾の寿命を最大限に延ばしたいですか？それを凍らせることほど良いことはありません。元のパッケージから取り出し、ジッパー付きのビニール袋または冷凍庫の密閉容器に入れます。レシピで使用するときまでそのままにしておくことができます。
   • 冷凍すると、月桂樹の風味と香りが何年も、あるいは誰もが知っている限り、永遠に保存されます。
   • 選択した保管方法に関係なく、月桂樹の葉が熱、光、湿気にできるだけさらされないようにすることが重要です。

チップ

• 月桂樹の葉は有毒ではありません。この虚偽の話を忘れて、心配することなく自由に使ってください。

必要な材料

月桂樹を料理に使う

• 台所用品。
• 木のスプーンまたはトング（食品から葉を取り除くため）。

ローレルの他の用途の発見

• パンまたは電気パン。
• スパイスグラインダーまたはフードプロセッサー（オプション）。
• ローレルエッセンシャルオイル（オプション）。

新鮮な月桂樹の葉の乾燥と保管

• ジッパー付きのビニール袋。
• ペーパータオル。
• 気密容器。
• オーブンとローストパン（オプション）。
• 脱水機（オプション）。