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• 方法1新鮮なアスパラガスを保管する
• 方法2アスパラガスを凍結する
• 方法3調理済みアスパラガスを保持する

この記事の内容：新鮮なアスパラガスを保存する

適切に保管すれば、アスパラガスを1週間以上保管できます。アスパラガスの茎は花の茎に似ています：涼しく保つために、頭を上げて湿った環境に保つ必要があります。新鮮なアスパラガスまたは生のアスパラガスをできるだけ長く保つ方法を学びます。

ステージ

方法1新鮮なアスパラガスを保管する

1. 
   

   
   可能な限り新鮮なアスパラガスを選択してください。 新鮮なアスパラガスは、茎の先端から尾部までしっかりとし、明るい緑色でなければなりません。茎の尾を確認してください：茎が硬くて茶色の場合、アスパラガスが新鮮にカットされていないことを意味します。
   • アスパラガスの変色や茶色の斑点は避けてください。
   • 柔らかくなると思われるアスパラガスを選択しないでください。

2. 
   

   
   花束の周りに輪ゴムを残します。 アスパラガスは通常、輪ゴムで花束を持って販売されています。ゴムがアスパラガスの花束を簡単に保ち、新鮮に保つので、アスパラガスを調理するまで外さないでください。

3. 
   

   
   必要に応じて尾を切ります。 アスパラガスを家に持ち帰ったら、茎の端から約1センチを切ることができます。鋭いナイフを取り、少し硬く木質の部分を切り取ります。カットエンドを投げます。

4. 
   

   
   バッグまたはジャーに約3インチの水を入れます。 テラコッタの鉢は、通常、アスパラガスの花束に適したサイズです。ジャムやピクルスの空の瓶もトリックを行うことができます。冷蔵庫のスペースを節約する場合は、頑丈なプラスチック製の収納袋を選択してください。アスパラガスの尾を水没させるのにちょうど十分な水を約3インチ入れて容器を満たします。
   • コンテナを一番上まで満たす必要はありません。アスパラガスを湿らせておくのに十分な水を加えるだけです。
   • 別の実用的な方法は、ペーパータオルを湿らせ、アスパラガスの切り口に巻き付けることです。ペーパータオルは、乾燥するたびに数日ごとに交換する必要があります。

5. 
   

   
   
   
   アスパラガスを容器に入れたままにします。 それらを逆さまに保管することにより、アスパラガスが容器から水を吸収し、茎を新鮮でしっかりした状態に保つことができます。冷凍バッグを使用している場合は、アスパラガスの周りに袋の上部をゴムバンドで結び、水をこぼさずに冷蔵庫のドアで逆さまに保つことができます。

6. 
   

   
   アスパラガスをビニール袋で覆います。 （店で配布されているものと同様の）大きなビニール袋を使用し、アスパラガスと瓶の先端にそれらを包みます。これにより、アスパラガスの味を新鮮に保つことができます。袋がなければ、茎は冷蔵庫に入れた他の食べ物のような味がします。

7. 
   

   
   水が濁ったら、交換してください。 数日ごとに水をチェックし、切り花の場合と同じように、水が透明でなくなったらすぐに交換します。約1週間後にアスパラガスを食べる前に、水を1〜2回だけ交換する必要があります。

方法2アスパラガスを凍結する

1. 
   

   
   新鮮で厚いアスパラガスの茎を選択してください。 ペンよりも太い茎は、より細かいアスパラガスよりも凍結を保持します。柔らかくまたは硬すぎない新鮮な季節のアスパラガスを選択してください。茶色または変色したアスパラガスは避けてください。凍結後は味が良くありません。

2. 
   

   
   木質の端を切り取ります。 アスパラガスの端から約3センチを切り取ります。この部分は噛むのが難しく、凍結するとさらに悪くなるため不快です。そのため、乾燥した部分や木質部分をすべて取り除いてください。

3. 
   

   
   
   
   水を沸騰させ、氷浴を準備します。 風味を保つには、冷凍する前にアスパラガスをブランチングする必要があります。これには、アスパラガスを約30秒間煮沸し、クランチを失う前にお湯から取り除くように注意します。その後、アスパラガスを氷浴に浸して調理を中断します。大きなポットの水を沸騰させ、大きなボウルの氷水を用意します。

4. 
   

   
   アスパラガスを約3センチメートルの小片に切ります。 アスパラガスを均等に白くするには、小片に切るのが最善です。茎をそのままにしたい場合、それほど深刻ではありませんが、味を変えることができます。

5. 
   

   
   アスパラガスを1分間ゆでます。 茎が非常に厚い場合は、少し長く煮ます。うまくできたら、30秒だけ煮ます。あまり調理したくない場合は、アスパラガスに注意してください。

6. 
   

   
   アスパラガスを氷浴に移します。 スキマーを使用してアスパラガスをすぐに氷浴に移し、冷やして調理を停止できるようにします。沸騰するのと同じ時間、氷浴に入れた後、ストレーナーに移し、水気を切って乾かします。

7. 
   

   
   アスパラガスを凍結します。 天板にアスパラガスを広げ、ラップで覆い、プレートを冷凍庫に入れます。各ピースが軽く凍結するまで、アスパラガスを約1時間凍結させます。アスパラガスを長期間保存する前に凍結することにより、ピースが互いに凍結して固まりを形成するのを防ぎます。

8. 
   

   
   アスパラガスを冷凍庫に移します。 冷凍庫内の冷凍バッグまたはプラスチック容器に凍結する部分を入れます。空気のほとんどが除去されるように、パッケージはきつくなければなりません。コンテナラベルに日付を指定します。
   • 一定の温度では、冷凍アスパラガスは1年間保持されます。
   • 調理する前にアスパラガスを解凍する必要はありません。解凍せずに、スープや他の料理に直接追加してください。

方法3調理済みアスパラガスを保持する

1. 
   

   
   アスパラガスを過度に調理しないでください。 加熱しすぎると、アスパラガスは柔らかくなり、保管後に加熱しようとすると、ほとんど食べられなくなります。調理済みのアスパラガスを保持したい場合は、調理後も少しカリカリになっていることを確認してください。
   • アスパラガスの湯通しまたは蒸しは、歯ごたえを保ちながら風味を引き出すのに最適な方法です。
   • アスパラガスを揚げてグリルしたものは、加熱しすぎない場合は保管にも耐える必要があります。
   • asでたアスパラガスはしばしば柔らかくなります。この調理方法は避けてください。

2. 
   

   
   アスパラガスは密閉容器に保管してください。 できるだけ空気の少ない容器に入れておけば、調理済みのアスパラガスは長持ちします。最良の方法は、ふたがきついプラスチックまたはガラスの容器を使用することです。

3. 
   

   
   アスパラガスは冷蔵庫に最大5〜7日間保存します。 調理したアスパラガスは、保管の最初の数日間が最適です。その後、彼らはおいしい味と硬さを失い始めます。